Kinpira de raíz de loto
La cena del día 24 de marzo.
*Kinpira de raíz de loto
*Chuka don ( arroz con verduras)
*Ensalada de nabo
Receta: Kinpira de raíz de loto <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 2 personas)
200 g de raíz de loto
2 cucharadas de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de mirin
1/2 cucharada de azúcar
Aceite para saltear
Vinagre para mojar
: Se puede comprar en cualquier supermercado
: Se puede comprar en tiendas japonesas o chinas
Elaboración
1. Pelé la raíz de loto, a continuación córtela finita. Mojela en el agua con un poco de vinagre durante 5-10 minutos para no cambiar el color.
2. Caliente la sartén con el aceite, luego añada la raíz de loto y salteela hasta que esté dorada.
3. Eche los condimentos y el sésamo. Salteelos hasta que los condimentos no queden.
¿Sabéis que la raíz de loto que se llama Renkon en japonés es comestible?
No sólo en mi país, sino también en China u India se la come. Se come cruda, cocida, salteada, frita, etc en varias formas. Tiene agujeros como aparece en la fotografía.
Como podemos ver desde los agujeros, en mi país consideramos que esta verdura es un ingrediente que tiene buena perspectiva, es decir, es un ingrediente con un futuro feliz. Por lo tanto la utilizamos para la comida de la celebración de Año Nuevo que se llama Osechi. (Con referencía de Osechi)
En realidad esta verdura no es exactamente un raíz, es un tallo agrandado. Tiene vitamina C abundante. Aunque vitamina C suele desaparecer después de calentar, este verdura contiene la fécula de ahí que quede mucha vitamina C. Es recomendable para la belleza y la recuperación de la fatiga.
La compré en la tienda china que se llama Iberochina que está en c/ General Margallo, 4 or 23 28020 Madrid.
En general se vende 3 o 4 raíces de loto con la bolsa plástica como en la fotografía, esta vez costaba 4€.
Kinpira indica que un plato saltea las verduras con la salsa de soja, el azúcar y el mirin. Es un plato muy popular en Japón.
Otro día organicé la comida japonesa con mis amigos, y cociné este plato. A mi me sorprendió que ellos les encantara. Como aquí no se la come, pensaba que era un plato raro para ellos. Pero todo les gustó así que quiero que la compartamos. Espero que os guste!!
Usé 10 tipos de verduras.
¡Felice Semana Santa!
¡Hasta luego!
Aguacate + Salsa de soja (+ Wasabi) = Sashimi de atún (toro)
La cena del 15 de marzo
*Aguacate con nori (alga)
*Pez espalda limonada con ensalada
*Ensalada de espagueti
*Sopa de miso con wakame y cebolla
*Arroz blanco
Receta: Aguacate con alga (nori) <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 2 personas)
1/2 aguacate (blando)
1/2 hoja de nori (alga)
Salsa de soja
Wasabi (al gusto)
: Se puede comprar en cualquier supermercado
: Se puede comprar en tiendas ecológicas, orgánicas, japonesas, chinas. O algún supermercado del sitio de gourmet
Elaboración
1. Pela el aguacate y córtelo. Corta el alga.
Cuando coma, echa la salsa de soja, el alga, el wasabi como comer el sashimi.
¿Cómo coméis el aguacate? Ensalada, guacamole, relleno de algo, etc?
Os propongo comer como el sashimi. No es nada complicado, sólo echar la salsa de soja y el wasabi, ya está! Creo que esto es lo más fácil de mis recetas;P
Si coméis este plato, vais a daros cuenta: el aguacate se parece el sabor y la textura del sashimi de ventresca de atún (toro)!! Desde luego no huele nada del pescado, sin embargo su sabor es muy parecido a lo de toro. A mi padre le encantaba este plato y mi madre solía servirlo, por ello, para mí esto es lo más popular de las recetas de aguacate.
En Japón está muy arraigada comer el aguacate como el sashimi. Como el sashimi de atún es bastante costoso, es una idea buena sustituir el aguacate. Asimismo aquí en España en el restaurante japonés podemos comer el sushi de maki que conlleva el aguacate.
En la fotografía es el don del atún y el aguacate que es muy popular también.
Si no podéis creérmelo, probadlo una vez!
Utilicé 10 tipos de verduras
¡Hasta luego!
Hamburger steak de hiziki con salsa teriyaki
El menú de la cena del día 25 de enero
*Hamburger steak de hiziki con salsa teriyaki
*Ensalada de zanahoria y sésamo con la salsa de naranja
*Aguacate con especies
*Sopa con wakame y puerros
*Arroz blanco
Receta: Hamberger steak de hiziki con salsa teriyaki <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 2-3 personas)
350 g de carne picada de cerdo y vacuno
8-10 g de hiziki seco (es un tipo de alga)
1/2 cebolla
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de leche
1/2 huevo
sal
pimienta
Para salsa
1 cucharada de sake
1/2 cucharada de azúcar
2 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de mirin
: Se puede comprar en cualquier supermercado
: Se puede comprar en tiendas ecológicas, orgánicas, japonesas, chinas. O algún supermercado del sitio de gourmet
: Se puede comprar en tiendas japonesas o chinas
Elaboración
1. Remoje el hiziki durante media hora, después escurrirlo. Sequelo con los papeles de cocina. A continuación, córtelo.
2. Corte la cebolla en dados, es mejor cortar muy pequeña.
3. Añada el pan rallado, la leche, el huevo batido, la carne, la cebolla cortada y el hiziki cortado en un cuenco, tambíen eche la sal y la pimienta. Después, mezcle hasta que tenga la pegajosidad.
4. Forme las bolas. Después, tírelos entre dos manos para sacar el aire, si contiene el aire, es fácil de romperse la forma. Asimismo forme un hueco centro de la carne para sofreír equilibrado.
5. Caliente el aceite en la sartén, añada las bolas. Cuando doren, délas la vuelta.
6. Saqué la carne. Después, eche todos los condimentos para la salsa. Cuando la salsa quede cremosa, apague el fuego.
Hola a todos,
Hace mucho tiempo que no escribo. Y todavía no os he dicho los saludos del año nuevo. ¡¡Feliz 2015!! Espero que sea un año lleno de amor y felicidad, y espero que disfrutéis varias comidas japonesas! Asimismo quería daros las gracias por leer mi blog.
El primer plato de 2015, es hamburger steak de hiziki con la salsa teriyaki. Ya he escrito dos tipos de hamburger steak (Hamburger steak con salsa japonesa, Hamburger steak de tofu). Este plato también es el estilo japonés. Es muy popular en Japón. El hiziki es muy nutritivo (tiene mucho calcio), por ello, las madres aprovechan añadirlo al plato de carne. Mi madre cuando cocinaba el cocido de hiziki, al día siguiente lo utilizaba para este plato.
Seguro que sabéis la salsa teriyaki, es bastante conocido por el mundo. El sabor es salada, pero también es dulce. Me encanta. Y aun así aquí en Madrid los supermercados venden “salsa teriyaki”, os recomiendo preparar a sí mismo. Es muy fácil, sólo mezclar todos los condimentos.
Otro día fui a un taller para cocinar las algas, y fue muy interesante. Como soy japonesa, utilizo las algas cada dos por tres. Aun sabiendo algunas recetas japonesas, no sabía cómo los españoles las cocinan. Según la profesora, las algas son unos alimentos alcalinizantes, os ayudan eliminar los productos tóxicos en el cuerpo. Cuando cocináis hamburger steak, añadidlas!
Utilicé 10 tipos de verduras.
¡Hasta luego!
La salsa de sésamo
La cena del día 30 de noviembre
*Verduras asadas con la salsa de sésamo
*Ternera asada
*Sopa de consomé con cebolla
*Shirishiri de zanahoria
*Nabo escrutido
*Arroz blanco
Receta: Salsa de sésamo <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 3-4 personas)
2 cucharadas de sésamo
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharaditas de vinagre de manzana
2 cucharaditas de azúcar
: Se puede comprar en cualquier supermercado
Elaboración
1. Machaque el sésamo. Cuanto más machaca, tiene más sabor.
Utilicé un plato para machacar, pero puedes hacer con el papel plástico y algo duro como rodillo de cocina.
2. Mezcle el sésamo con todos condimentos.
Esta salsa es muy corriente en Japón, utilizamos para ensalada, verduras, carne, cualquier plato. Cuando vivía en Japón solía comprarla, pero aquí intenté cocinarla, y me resulta muy fácil prepararla, por ello, te recomiendo.
Depende del gusto puedes añadir menos azúcar, más salsa de soja, etc. Si utilizas para ensalada, es mejor que añadas el aceite de oliva o el aceite de sésamo y más vinagre para ser más líquida.
Últimamente muchos restaurantes japonesas han abierto en Madrid, probé Ra-men Kagura y el restaurante Miki(Sushi). Los dos estaban muy buenos y auténticos. Desde luego los cocineros son japoneses. Antes no había un restaurante de Ramen exclusivo en Madrid, (aunque había algún restaurante que tenía ramen, y había alguna tienda que vende ramen preparado) así que mi marido y yo somos fan de ese restaurante. (¿Qué es ramen?)
También fui a Yakitoro que es un restaurante de Chicote, aunque no es la comida japonesa, puedo decir que sus brochetas son el estiló japonés que se llama Yakitori. También estaba muy rico.
*restaurante Miki
Duque de Sevilla 4 Madrid, Madrid provincia, España
¡Ya estamos en diciembre! ¡Qué tiempo pasa volando!! Este año quedamos en España durante la Navidad. ¿Qué vais a hacer? Bueno espero que disfrutéis el resto de este año!
Utilicé 10 tipos de verduras.
¡Hasta luego!
Espinacas con sésamo el sabor del miso
La cena del día 26 de octubre
*Espinacas con sésamo
*Pollo frito de nanban
*Ensalada de patata ( ensalada rusa estiló japonés)
*Namuru de brotes de soja
*Sopa con col china
*Arroz blanco
Receta: Espinacas con sésamo <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 1-2 personas)
300 g de espinacas
2 cucharadas de sésamo
1 cucharada de miso
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de salsa de soja
: Se puede comprar en cualquier supermercado: Se puede comprar en las tiendas japonesas o chinasElaboración
1. Cueza las espinacas, después de enfriarlas, quite el zumo
2. Aplaste los sésamos con una taza para aplastar o con el film transparente para saborear
3. Mezcle las espinacas y todos condimentos y los sésamos.
A pesar de que hice la entrada sobre las espinacas con sésamo, os presento otro sabor de espinacas con sésamo.
En nuestra culinario es muy popular que utilicemos el azúcar como otros condimentos, este plato también lo usamos. El miso es un condimento fuerte, por ello, añadimos el azúcar y un poco de salsa de soja para ser un poco suave. Si te gusta más sabor el miso, añades menos del azúcar.
Las espinacas y los sésamos son muy nutrientes, además es muy fácil de preparar. Si tienes miso, te recomiendo probarlo!
Como ayer cambió el horario, ya es muy pronto venir la noche. Reconozco el invierno ya ha empezado, aunque este año sigue haciendo calor. Sabes en Japón no hay ese sistema, por ello, al principio me parecía raro pero me parece que es logico cambiar la hora para disfrutar el sol. Cada vez cuento que cuántas horas diferentes entre Japón y aquí, desde ayer son 8 horas!
Utilicé 11 tipos de verduras. Olvidé poner los brotes de soja y los cogollos…
¡Hasta luego!
Kyara ben de Hello Kitty
El menú del almuerzo del 16 y 18 de septiembre
*Kyara ben de Hello Kitty
Sandwich para la cara de KittyAceitunas neguras para los ojos de Kitty y ositoEspagueti negro de sepia para la barba de KittyQueso para la boca de KittyPimiento rojo de lata y Surimi para la cinta de KittyCroqueta para el ositoPepinillo para decoraciónSurimi para los flores
Arroz blanco para la cara de KittyNori (el alga) para los ojos y la barba de KittyMaíz de lata para la boca de KittySurimi para la cinta de KittyQueso para los floresTortilla japonesa para los corazonesJamón cocido para los flores
: Se puede comprar en cualquier supermercado: Se puede comprar en la tienda japonesa o china
Tofu champuru es la comida de Okinawa
La cena del día 9 de septiembre
*Tofu champuru
*Champiñon y la carne marinados de curry
*Tomate cocida
*Sopa de miso con berenjena
*Arroz blanco
Receta: Tofu champuru <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 3-4 personas)
300 g de tofu (1 caja)
1-2 hojas de col
1/2 zanahoria
200 g de brotes de soja
1 cebolleta
200 g de cerdo (panceta)
2 huevos
1.5 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharaditas de dashi (caldo de bonito en polvo)
1/2 paquete de la viruta del bonito seco (se llama Katsuobushi en japonés)
Sal (al gusto)
Pimienta (al gusto)
Aceite (para sofreir)
: Se puede comprar en cualquier supermercado
: Se puede comprar en la tienda japonesa o china
Elaboración
1. Corte las verduras y la carne
2. Caliente el tofu en microonda con papel de cocina para quitar el zumo de tofu. Después cortelo con mano
3. Caliente el aceite en la sartén, después añada la carne y el tofu. Cuando se doren, añada las verduras.
4. Cuando sofría bien, eche la salsa de soja, el dashi, la sal y la pimienta. Mezclelos pero no machaque el tofu. Al final añada el huevo batido y espere cuando esté cuajado. Cuando se come, eche la viruta del bonito seco.
Okinawa es una provincia japonesa que está ubicada al suroeste de Japón. Se compone de 160 islas. Antes no pertenecía a Japón, por ello, tiene su cultura original. Aunque cada provincia tiene su cultura como España, la de Okinawa es muy destacada. Tiene su castillo (es diferente de otro castillo japonés), su baile, su dialecto, su comida etc. Además tiene las playas maravillosas, por eso para los japoneses es muy popular viajar allí.
Aquí tenéis las fotos de playa de Okinawa que mi hermana viajó pasado mayo.
Champuru es una comida casera típica de Okinawa, significa “mezclar” en su dialecto y indica la comida que sofríe varias verduras. Allí hay varios Champuru, no sólo Tofu champuru, sino también, Goya (un tipo de verdura) champuru, Somen (fideo) champuru, etc. Todos fríen con las verduras. Esta vez cociné con estas verduras que son más típicas para champuru pero se puede añadir cualquier verduras.
El día de hoy podemos comprar el tofu en cualquier supermercado. La verdad es que suelo comprarlo en la tienda japonesa, pero esta vez lo compré en supermercado normal. Me parece que el sabor es poco diferente que el de Japón, pero para cocinar tofu champuru está muy bien.
La viruta del bonito seco es algo de condiment, es muy corriente en Japón. También utilizamos para hacer el caldo (que se llama dashi en japones)
¡Vamos a probar el sabor de Okinawa!
Usé 9 tipos de verduras.
¡Hasta luego!
La comida típica de verano es «Somen»
La cena del día 1 de septiembre
Receta: Somen <★ : Fácil>
Ingredientes Somen (tallarines finos japoneses)Salsa de tallarinesSésamoShisoJengibreCebolleta, puerro, cebollino, etcNori (alga)Agua caliente para cocer tallarines
: Se puede comprar en cualquier supermercado: Se puede comprar en la tienda ecológica, orgánica, japonesa, china. O algún supermercado del sitio de gourmet: Se puede comprar en la tienda japonesa o china
Elaboración
1. Cueza los tallarines, después enfrielos.
2. Corte el shiso, el nori, la cebolleta etc finitos. Ralle el jengibre.
Hola! Cuanto tiempo que no escrito la entrada. Ya estamos en el septiembre. ¿Qué tal tu verano? ¿Te lo pases bien? Yo este verano viajé a Croatia y Italia, y volví a Japón. En Croatia y Milán disfruté los paisajes y las comidas. Me han encantado. En Japón me lo pase bien con familia y amigos.
Sabes que en Japón hay mucha humedad, ya he estado muy acostumbrada el tiempo de España que es muy seco, por eso, me sentía muy desagradable con la humedad. No podía sobrevivir sin aire condicionado. Además fue peor que este verano vino un tifón y llovió mucho. Si estás pensando en el viaje a Japón, te recomiendo viajar en primavera o en otoño. Es mejor que evites este caluroso verano.
Con este calor a veces la gente no tiene apetito. Somen es la típica comida de verano, cualquier persona come y prepara fácilmente. Pienso que España también tiene la comida típica de verano, cuando la gente tiene menos apetito, quizá el gazpacho sea genial.
Solemos comerlo con varios verduras que dan un toque de sabor (que se llama yakumi), este caso eché el sésamo, shiso, el puerro, el nori, el jengibre el sésamo y myoga. Además podemos echar el nabo rallado, la okura, el limón, etc. Seguro que todos los japoneses lo han comido por lo menos 1 vez en vida. Es más típica comida casera de verano.
La verdad es que lo he comido 3.4 veces mientras estaba en Japón este verano. En Madrid se puede comprar las tallarines en las tiendas japonesas o chinas. Quiero que pruebes con las cosas que dan un toque original y quiero que me compartas.
Ya llevo escribiendo este blog 2 años entera. Me alegro mucho de que muchas personas hayan leído y hayan gustado. Me gustaría compartir más nuestra comida casera, si tienes alguna cosa quiero que me digas.
¡Muchas gracias por leer!
¡Hasta pronto!
Hamburger steak de tofu
La cena del día 11 de junio
*Hamburger steak del tofu con la salsa de soja con setas
*Ensalada de wakame (alga)
*Espinacas con sésamo
*Sopa de miso con patata y puerro
*Arroz blanco
Receta: Hamburger steak de tofu con la salsa de soja con setas<★★ : Medio>
Ingredientes (Para 4 piezas)
1 caja de tofu (blando o duro)
1 huevos
80-90g de pan rallado
1 cebolla
Sal (al gusto)
Pimienta (al gusto)
150-200 g de champiñónes ramino (cualquier seta) l
1-1.5 cucharadas de salsa de soja
1-1.5 cucharadas de mirin
1-1.5 cucharadas de sake
300 ml de agua
1 cucharada de maicena y 2/3 cucharada de agua
Aceite para saltear
: Se puede comprar en cualquier supermercado
: Se puede comprar en la tienda ecológica, orgánica, japonesa, china. O algún supermercado del sitio de gourmet
: Se puede comprar en la tienda japonesa o china
Elaboración
1. Caliente el tofu en la microonda durante 2-3 minutos, después lo ponga en un plato. Ponga el papel de cocina y otro plato encima del tofu para quitar el zumo de tofu durante por lo menos 20 minutos.
2. Corte la cebolla pequeñita, después sofríala cuando esté dorada.
3. Mezcle el tofu, el huevo, el pan rallado y la cebolla que no está caliente con la mano.
4. Forme las hamburguesas.
5. Caliente el aceite en la sartén, saltee las hamburguesas.
6. Después de saltear hambruguesas, sofría los champiñones en la misma sartén. Cuando estén blandos, eche el agua y los condimentos. A continuación añada la maicena diluyendo con agua para espesar.
El tofu es muy conocido en el mundo, la verdad es que hay muchas maneras de comerlo.
Todavía las he escrito mi blog solo Agedashi tofu , Filete de tofu, y Hiya yakko.
Se dice que el origen del tofu es China. No sabemos exactamente cuando el tofu vino a Japón, pero a lo mejor hace más de 1,000 años. El tofu vino a Japón con el budismo, sabes que el budismo está prohibido matar los animales, por lo tanto, el tofu es un ingrediente importante para los budistas. La comida para los budistas que se llama “Shojin ryouri”, significa la comida de hacer budismo. Por supuesto esta comida no utiliza las carnes y los pescados, además no añade muchos condimentos para saborear los ingredientes y utiliza toda la parte de ingrediente (no sobra ningún ingrediente) para agradecerlo. Esta comida es un tipo de la comida japonesa y es una idea básica de nuestro culinario.
Ese día cociné ningún carne y pescado, es decir, comí Shojin ryouri! A veces necesito esta comida para descansar el estómago.
En otros países asiaticos se come el tofu desde antes, sin embargo, me parece que es un poco diferente del sabor de tofu que se vende en tienda chinas y el que se vende en tiendas japonesas. Quizá cada país la elaboración del tofu sea un poco diferente, por ello, cuando cocino la comida japonesa de tofu, suelo comprarlo en las tiendas japonesas.
Como ahora todo el mundo sabe el tofu y come el tofu, hay monton de receta de tofu en el mundo, me gustaría saber como cocinarlo en tu casa!
Usé 11 tipos de verduras.
¡Hasta luego!
Chawanmushi es una sopa de huevo cuajado
La cena del día 21 de mayo
*Chawanmushi
*Kinpira gobou
*Panceta de cerdo con ensalada
*Sopa de mudo con wakame
*Arroz blanco
Receta: Chawanmushi <★★★ : Difícil>
Ingredientes (Para 4 tazas)
2 huevos300 ml de agua50-70 g de pollo de pechuga4 piezas de gambas1 shiitake (o champiñón, alguna seta)1/3 zanahoriaPoco cebollino1/2 cucharadita de dashi en polvo1 cucharadita de salsa de soja1/2 cucharadita de mirin1/2 cucharaditas de sal1 cucharada de sake (para cocer las gambas)
: Se puede comprar en cualquier supermercado
: Se puede comprar en la tienda ecológica, orgánica, japonesa, china. O algún supermercado del sitio de gourmet
: Se puede comprar en la tienda japonesa o china
Elaboración
1. Corte la carne y el shiitake finos.
2. Pele las gambas, después añada 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de sake en una cazuela y cueza las gambas.
3. Corte la zanahoria, es recomendable cortar alguna forma, por ejemplo redondo, flor etc. Después cuezala.
4. Bata los huevos lentamente sin tener la espuma.
5. Prepare 300 ml de agua con dashi diluido. Es importante que no esté caliente, por eso yo he hecho como este : Calentar 100 ml de agua en una cazuela y añada el dashi, diluyalo. Después incorpore con 200 ml de agua fría.
6. Añada 300 ml de agua con dashi a los huevos batido poco a poco. Mezclélo. Después escurra el líquido (huevos con agua) para estar más suave.
7. Añada la carne en el fondo de la taza, después echa el líquido 60-70 % de la taza lentamente para no tener la espuma. Si tiene la espuma, quitala.
8. Caliente el sartén o la olla para vapor. Cuando hierva, ponga las tazas y cueza al vapor a fuego fuerte durante 1-2 minutos, después cueza fuego lento durante 7-9 minutos. A lo mejor cuajan el superficie. Lo mejor no tapar completamente, porque si la temperatura está muy alta, va a tener las agujetas pequeñas en el superficie.
9. Cuando cuajen el superficie, decore la gamba, el shiitake y la zanahoria, después añada un poco más el líquido.
10. Vuelva a cocer al vapor.
11. Al final decore el cebollino.
El chawanmushi es muy conocido en Japón. Sin embargo, mi madre no solía cocinarlo y me acuerdo de que comía el de mi abuela. Sabes que esto tiene mucha elaboración y hay que tener cuidado algunos pasos. Si no lo has comido, te recomiendo que lo comas una vez en el restaurantes. Quizá los restaurantes japoneses lo tengan.
Cuando era pequeña, no me gustaba nada el Chawanmushi. Mi padre solía decirme que estaba muy bueno y era como el fran, conocía que el fran estaba bueno, pero me parecía que no podía imaginar el fran salado. Así que cuando comí el chawanmushi, fue una sensación muy rara. No recuerdo cuando, un día lo comí y estaba muy bueno, tiene un sabor de dashi y es muy suave. Esta bueno el de caliente y el de frío, aunque me gusta más el de caliente. Bueno, tengo que deciros que el chawanmushi no es el fran salado, es una comida muy delicada y muy sabrosa. A pesar de cocinar complicado, merece la pena cocinarlo y comerlo!
Por supuesto cuando lo comemos, usamos la cuchara! Es imposible comerlo con los palillos!
Usé 10 tipos de verduras. Olvidé poner las lechugas.
¡Hasta luego!
El origen de alitas de pollo es Nagoya
La cena del día 2 de mayo
*Alitas de pollo fritas
*Ensalada de col y zanahoria
*Verduras al horno
*Sopa de wakame(alga) y cebolla
*Arroz blanco
Receta: Alitas de pollo fritas <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 2-3 personas)6 piezas de alistas de pollo20-30 g de maicena3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin1 cucharada de sake1 cucharada de azúcar1 cucharada de sésamoAceite de girasol o oliva para freírSalPimienta
: Se puede comprar en cualquier supermercado
: Se puede comprar en la tienda ecológica, orgánica, japonesa, china. O algún supermercado del sitio de gourmet
: Se puede comprar en la tienda japonesa o china
Elaboración
1. Sazone las alitas con sal y pimienta. Después reboce las alitas con maicena.
2. Caliente el aceite en la sartén, fría las alitas. Primero fríalas el fuego medio, luego con el fuego fuerte.
3. Retire las alitas cuando estén doradas, quite el aceite. Después añada todos condimentos y el sésamo en la sartén. Cuando los condimentos estén hervidos, vuelva a añadir las alitas en la sartén.
Esto es conocida la comida de Nagoya que es una ciudad está ubicado entre Tokio y Kyoto. Hace 40-50 años no se comía las alitas de pollo, algunas personas que eran de Nagoya intentaron aprovechar comer las alitas deliciosas, freír después echar la salsa con el sésamo. Ahora es muy popular no sólo en Nagoya sino también en otro sitio. Por supuesto en Tokio. Es recomendable que coma este plato con cerveza o sake!!
La verdad que es muy sencilla y muy rica. La salsa es un poco dulce, me parece que este sabor es típico japonés.
¡Vamos a probarlas!
Hace mucho tiempo que no hago entradas, ¿qué tal estáis?
Durante la Semana santa, fui a Rioja para visitar las bodegas por la primera vez. No es el tiempo de cosecha, pero me lo pasé bien. Visité 2 bodegas y caté los vinos, comí varios tipos de pinchos con los vinos en los bares…alucinante. todos estaban buenísimo.
Este puente fui a feria de marisco, comí pulpo a la gallega, pimientos padron, mejillones en salsa, vieira, gambas a la plancha, arroz con mariscos, etc…buenísimo!! En España se come fenomenal!! Me encanta todo!!
Usé 10 tipos de verduras.
¡Hasta luego!
Ensalada de hiziki (es un tipo de alga)
La cena del día 23 de marzo
*Ensalada de hiziki (alga)
*Brotes de soja y zanahoria marinada estiló chino
*Pollo con salsa vinagre y dulce
*Sopa de miso con berenjena
*Arroz blanco
Receta: Ensalada de hiziki <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 2 personas)
25 g de hiziki seco
1 cebolla (normal o dulce)
70 g de pepino
1 lata de atún claro
3 cucharadas de maíz dulce
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de vinagre de manzana
1-2 pizcas de sal (para la salsa)
Un poco de pimienta
: Se puede comprar en cualquier supermercado
: Se puede comprar en la tienda japonesa o china
Elaboración
1. Remoje el hiziki durante 20-30 minutos, después cuezalo durante 2-3 minutos, luego escurrálo. A continuación enfríalo.
2. Corte el pepino y la cebolla finitos, después eche la sal para quitar el agua. Luego escurrálos.
3. Mezcle el pepino, la cebolla, el atún, el maíz y todos condimentos en una taza. Después añada el hiziki. A continuación mezclélo bien.
Sabes hay varios tipos de alga, por ejemplo wakame, nori, kombu, hiziki, etc. Por supuesto todos son de mar y todos colores son oscuros. Así qué alguna gente le dan asco y no le gustan. Pero me gustan mucho, porque están muy buenos, podemos cocinar varias comidas y tienen mucho nutrición.
Aquí en el supermercado y la tienda ecológica se los venden pero a veces todos son escrito “algas”, me gustaría que conozcáis la diferencia del alga.
Se puede ver en la fotografía varios algas.
Esto es wakame.
Wakame solemos utilizar para la sopa de miso y la ensalada. Normalmente se vende wakame seco. Antes de cocinar, necesita remojar. En la foto se aparece a la derecha es seco y a la izquierda es remojado. Carmencita es solo describir el tamaño.
La receta con wakame que escribí mi blog
–Sunomono (ensalada)
–Wakame udon
Nori es como una hoja, solemos cocinar para el sushi. No es necesario remojarlo.
La receta con nori que escribí mi blog
–Makizushi
–Onigiri
–Ramen
Esto es kombu
Kombu y Hiziki solemos usar para cocido y la ensalada. Normalmente se vende seco, es necesario remojarlo antes de cocinar.
Todavía no he presentado la comida con kombu. Esta foto es la kombu cortado, en realidad es más grande como aparece en esta fotografía.
También en Japón utilizamos kombu para el caldo. Es muy sabroso. Se vende el caldo de konbu en polvo, lo utilizo aquí.
Vamos a probar varias algas. Dime cual te gusta más!
Usé 9 tipos de verduras.
¡Hasta luego!
El dulce de té verde – Nº2 Helado de té verde
El menú de la merienda del día 25 de febrero
*Helado de té verde
Receta: Helado de té verde <★★ : Medio>
Ingredientes
300 ml de leche
100 ml de nata
3 yemas
75 g de azúcar
1 cucharada de té verde en polvo (al gusto)
: Se puede comprar en cualquier supermercado
: Se puede comprar en la tienda japonesa o china
Elaboración
1. Caliente la leche y la nata en una olla
2. Diluya té verde en polvo con un poco de la mezcla de leche y nata caliente
3. Mezcle las yemas con azúcar hasta estar un poco blanco
4. Añada el té verde diluido, después la mezcla de leche y nata. Mezcle muy bien.
5. Primero enfría con el agua fría. Después enfría en el frigorífico con la tapa como mínimo 6 horas. A veces mezcle para estar suave.
Me parece que el helado de té verde es un postre más popular en el restaurante japonés. En Japón hay varios helado de té verde, me gustan mucho, sobre todo Haagen Dazs y el softcream. Aunque HaggenDazs es un poco amargo, está para chuparse los dedos.
Llevé con Shiratama que es mochi pequeñito. Es de harina de arroz.
Receta: Shiratama
Ingredientes
100 g Harina de arroz
90-100ml de agua
Elaboración
1. Mezcle agua y harina de arroz. Es mejor añadir el agua poco a poco.
2. Forme alargado, después corte pequeñito. Después forme bolito. Hunda el medio para cocer bien.
3. Prepare el agua hervida en una olla. Eche los bolitos. Después de flotar, cueza 1-2 minutos, sáquelos y enfrialos en el agua con hielo.
En Tokio hace 1,2 semanas, nevó mucho y cuajó casí 20 cm! Hace mucho tiempo sin cuajar tanta. Mi hermana me envió esta foto que disfrutó la nieve. Se puede ver a la izquierda son los conejos de nieve, a la derecha es por supuesto snowman.
¡Hasta luego!
El dulce de té verde – Nº1 Chocolate de té verde
El menú de la merienda del día 10 de febrero
*Chocolate de té verde
Receta: Chocolate de té verde <★★ : Medio>
Ingredientes
100 g de chocolate blanco
40 ml de nata
2 cucharaditas de té verde en polvo (Matcha) para mezclar (al gusto)
1-2 cucharaditas de té verde en polvo para pasar (al gusto)
: Se puede comprar en cualquier supermercado
: Se puede comprar en la tienda japonesa o china
Elaboración
1, Pique el chocolate blanco, después fundalo. Espolvee el té verde en polvo con la colador para mezclar bien en el próximo paso.
2, Caliente la nata, después añada el chocolate fundido y el té verde en polvo. A continuación mezclelos bien.
3, Eche lo que ha mezclado a un molde (o un tapeo con papel de plástico, lo que sea)
4, Enfrielo en la nevera al menos de 3 horas.
5, Corte (forme) el chocolate, después páselos una a una por el té verde en polvo.
Sabeis hay 2 tipos de té verde, uno es para ceremonia de té, en japonés se dice «Matcha». Otro es para soler beber. Matcha solemos usar para el dulce también, el helado de té verde, la galleta de té verde, la tarta de té verde, el chocolate de té verde, etc.
Aquí en la fotografía se puede ver a la izquierda sobre de Matcha, a la derecha un sobre de té verde para solemos beber como té infusión. Los dos podemos comprar en la tienda japonesa.
¡Estamos cerca del día de San Valentín!
¿Qué se hace el día de San Valentín? En Japón, es el día que las chicas regalan el chocolate a los chicos. Cuando era pequeña, se significaba más el día que las chicas decían el amor a los chicos. El día de 14 de marzo (que se dice el día de blanco) los chicos les responden y les regalan algo. (Antes el típico de regalo era el caramelo)
Esta costumbre empezó hace más o menos 50 años, no había algun origen especial, se decía que era un plan de las empresas de chocolate.
Antes pensaba que el día de San Valentín en todo el mundo las chicas regalaban el chocolate a los chicos, pero cada país tiene algo. No sé bien el otro país, pero por lo menos en España yo he visto que un chico ha comprado uno ramo de rosas. ¡Qué bonito! ¿Por qué los japoneses no regalan ni dicen el amor antes de que las mujeres hagan? ¿Por qué el primero son las chicas? Espero que este San Valentín mi marido me diga el amor y me regale algo bonito!
Últimamente esta costumbre va cambiando, las chicas no solamente regalan el chocolate a los chicos, sino también se lo regalan a las amigas. También hay algunas chicas compran sus propio chocolates. Porque cerca del día de San Valentín, las tiendas de chocolate se ofrece mucho, además alguna tienda extranjera vende sólo esta temporada, por eso para las personas que les gusta el chocolate es un día maravilloso.
Se puede ver en la fotografía sobre el supermercado y el departamento durante la temporada de San Valentín, es como una fiesta de chocolate.
¿Qué os parece nuestro día de San Valentín? Bueno espero que lo disfrutéis el día de San Valentín!
¡Hasta luego!
¡30,000 visitas!
¡¡Muchas gracias a todas!! ¡¡Me hace ilusión que leais mi blog!!
Un saludo,
Tomoko
Buta-don es cerdo teriyaki con arroz
El menú de la cena del día 27 de enero
*Buta-don (Cerdo teriyaki con arroz)
*Pimientos de padron
*Ensalada de col con mayonesa
*Ensalada de alga
*Sopa de miso con brotes de soja
Receta: Buta-don (Cerdo teriyaki con arroz) <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 2 personas)
Lomo de cerdo
2 tazones de arroz cocido
2 huevos (Al gusto)
1/2 hoja de alga (nori) (Al gusto)
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de mirin
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
aceite de girasol para freír
: Se puede comprar en cualquier supermercado
: Se puede comprar en la tienda japonesa o china
Elaboración
1. Cueza el arroz
2. Mida los condimentos. Caliente el agua y el azúcar en la sartén, cuando se diluya mezcle otro condimentos.
3. Escalfe el huevo. Corte el alga(nori) finito con la tijera.
4. Caliente el aceite de girasol en otra sartén, añada la carne. Cuando dore, de la vuelta.
5. Añada el condimento que ha preparado.
6. Ponga el arroz y la carne. Decore el huevo escalfado y el alga. (Se puede decorar con los guisantes, la judía, el cebollino, etc)
Buta-don es una comida de mi favorita. Cuando trabajaba temporal en una tienda de la comida para llevar (se llama Bento) en Japón, se vendía esta comida, me encantaba. Mi madre no lo ha cocinado en casa, pero esta comida es muy popular. Sobre todo en una ciudad que se llama Obihiro, que está en Hokkaido (al norte de Japón).
Hay otro tipo de Buta-don en las restaurantes de Don de carne. Se cocina con panceta de cerdo finito, no tiene el sabor de teriyaki.
La salsa de teriyaki es bastante conocido en España, teriyaki significa brillar y asar en japonés. Debido al azúcar, cuando echa la salsa de teriyaki a carne, la carne se parece iluminada.
En el supermercado se vende la salsa de teriyaki, pero me gusta cocinar. Si tienes la salsa de soja, el azúcar y el mirin, puedes cocinarla.
¡Feliz año nuevo chino! Los japoneses no celebramos año nuevo lunar, antes hace mucho tiempo celebrábamos. Que yo sepa se celebra en China, Korea, Taiwan y Vietnam.
Usé 8 tipos de verduras.
¡Hasta luego!
¿Cómo se come el mochi?
El menú de la cena del día 10 de enero.
*Mochi con el puerro y la cebolleta
*Shiitake marinada
*Pollo rollo con ciruela encurtido y shiso
*Sopa de miso con cebolla y alga(walkame)
Receta: Mochi con el puerro y la cebolleta <★ : Facil>
Ingredientes (Para 2 personas)
5-6 piezas de mochi
2 puerros
2 cebolletas
1 paquete de viruta de bonito seco
Salsa de soja
Aceite de oliva o girasol (para freír)
: Se puede comprar en cualquier supermercado
: Se puede comprar en la tienda japonesa o china.
Elaboración
1. Corte el puerro y la cebolleta. Después fríalos hasta cuándo sean muy blandos.
2. Fría el mochi en el sartén con un poco del aceite.
3. Cuando el mochi esté blando, de la vuelta. Después añada el puerro freído. Después añade la salsa de soja al borde de la sartén para oler bien.
4. Decore el bonito seco. Cuando lo coma, puede echar la salsa de soja al gusto.
¡Feliz año nuevo! Deseo que tengáis un año genial.
Llevo escribiendo este blog 1 años y medio. Me hace ilusión que mucha gente haya leído mi blog y haya dejado el comentario. Estoy encantada comunicaros sobre la comida, la cocina, etc. Muchas gracias por leer!
Este año me gustaría comunicaros más y intentar cocinar varios tipo de la comida:)
He vuelto a Madrid esta semana. En Japón comía demasiado. Comí sushi, sukiyaki, sashimi, yakitori, takoyaki, etc. Por supuesto la comida tradicional del año nuevo. He traído algunos ingredientes japoneses a Madrid, pero ahora me apetece comer las tapas!
El día de año nuevo comemos la comida tradicional que se llama Osechi y el mochi. El mochi es un pastelito del arroz. El año pasado escribí unas artículos sobre el mochi. (Mochi es una comida para año nuevo, Ozouni es un caldo con mochi para año nuevo) De verdad hay varios receta del mochi. Ayer comí la pizza de mochi, hoy he comido el mochi con el nabo rallado.
Pizza del mochi
1. Fria el mochi en el sarten con el aceite durante un par de minutos. después eche el agua y tape. A continuación de la vuelta.
2. Unte el tomate frito (o ketchap) al mochi, después ponga los ingredientes que lo que quiera.
Mochi con el nabo rallado
1. Pele el nabo, después lo ralle. A continuación calientelo en la microonda para quitar el sabor picante. (Normal el nabo rallado es picante). Exprima el nabo rallado un poco.
2. Asa el mochi en el horno (o la sartén), después eche el nabo rallado, la salsa de soja y el cebollino.
Mañana hay una fiesta mochituki en Madrid. Hay varios receta del mochi, además podemos comer no sólo el mochi, también unas comida japonesas (yakisoba, pollo frito, yakitori, etc). Si le interesa, le recomiendo ir pronto. Es que el año pasado había mucha gente!
¡Vamos a ir para probar varias comida!
Usé 9 tipos de verduras.
Olvidé poner el shiitake.
¡Hasta luego!
¡Feliz Navidad!
¡Feliz Navidad!
¿Cómo estáis?
Estoy en Japón. Lo paso muy bien con mi familia y mis amigos:)
Espero que lo paseís muy bien la Navidad!
Sabéis en Japón celebramos la Navidad, pero es comercial, no es tradicional. Solemos pasar la Navidad con los novios y los amigos. Hoy el día 25 no es festivo, pero el día 23 es festivo en Japón, así que el pasado fin de semana mucha gente celebró. Aunque yo quería celebrar, desde cuando llegué a Tokio, he sufrido el jetlag. Es un poco duro…Cuando vuelva a estar muy bien, voy a cocinar!!!
La noche vieja y el día del año nuevo solemos pasarlo más familiar.
Voy a preparar la comida del año nuevo y voy a presentaros!!
¡¡Qué lo disfrutéis la Navidad!!
¡Hasta luego!
¡La cocina japonesa, patrimonio de la humanidad!
¡Enhorabuena! ¡La cocina japonesa, patrimonio de la humanidad!
El 4 de diciembre, la Unesco ha incluido la cocina tradicional japonesa, conocida como washoku, en su lista de patrimonio cultural inmaterial.
Según cita la Unesco en su valoración de la cocina japonesa, el washoku es una práctica social basada en un conjunto de competencias prácticas, tradiciones y conocimientos vinculados a la producción, tratamiento, preparación y consumo de alimentos. Este elemento del patrimonio cultural va unido a un principio esencial de respeto de la naturaleza que está estrechamente vinculado al uso sostenible de los recursos naturales. Los conocimientos básicos y los rasgos sociales y culturales característicos del washoku se manifiestan generalmente durante las fiestas del Año Nuevo: los japoneses preparan diversos manjares para dar la bienvenida a las divinidades del año entrante.
Me alegro mucho que la comida japonesa haya sido en su lista.
Desde empecé mi blog, he podido volver a conocer a nuestra cultura del culinario y la comida. Cuando estaba en Japón pensaba que lo que era algo normal, pero en realidad es muy peculiar y muy distinto comparando con otros sitios. Me parece muy curioso y también pienso que tengo que apreciarlo. Cada país y cada región tienen sus cosas originales, creo que es genial que lo conozcamos. Gracias a varios blogs bonitos y unas página de webs, youtubes, podemos conocerlo fácilmente aunque no hemos estado en este sitio y país. Leo varios blogs y aprendo las cosas nuevas. Lo que aprendo algo nuevo enriquece mi vida. También me gustaría que la gente que lee mi blog pueda conocer algo nuevo.
Este navidad voy a ir a Japón, por eso voy a presentaros unas comidas desde Tokio:) Por supuesto incluso la comida del año nuevo!
Pasado sábado, hicimos una cena con los compañeros de mi marido. Cociné alguna comida japonesa. Ojalá que a ellos les haya gustado!
El menú de la cena del dia 7 de diciembre
*Cherry tomate marinado
*Jamón y lomo
*Tortilla japonesa
*Tataki de pepino
*Bolitas de pollo con la salsa japonesa
*Tonkatsu (referencia : Katsudon)
*Sushi enrollado (uramaki)
*Sopa de miso con tofu y alga (wakame)
*Snow ball
*Fran de coco
*Chocolate
Comimos demaciado! Nos lo pasemos muy bien. Muchas gracias por venir a mi casa.
Usé 10 tipos de verduras.
¡Hasta luego!
Tataki de pepino es muy popular en Izakaya
El menú de la cena del día 19 de noviembre
*Tataki de pepino
*Pollo asado con patata
*Cocido hijiki (alga)
*Sopa de miso con batata
*Arroz blanco
Receta: <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 2-3 personas)
1 pepino (holandés)
1.5-2 dientes de jengibre
1.5 cucharas de aceite de sésamo
1.5 cucharas de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de salsa de soja
: Se puede comprar en cualquier supermercado
: Se puede comprar en la tienda ecológica, orgánica, japonesa, china. O algún supermercado del sitio de gourmet
Elaboración
1. Lave el pepino, después córtelo sus bordes. A continuación golpee el pepino con algún bate unas veces (utilicé el rodillo de cocina), luego deshagalo con la mano (o el cuchillo) para ser unas piezas.
Ten cuidado, si golpea demasiado, va a dispersarse.
2. Pela el jengibre, después rallelo.
3. Mida todos condimentos, después mezclelos con el jenbibre rallado.
4. Eche el pepino y los condimentos en una bolsa plástico (o una tapa), después póngala en la nevera durante 2 horas al mínimo.
Es muy fácil cocinar! Tataki significa golpear o deshacer en japonés. Por qué golpea el pepino? Es que es más rápido tener el sabor que lo corta con el cuchillo. Para cocinar este plato, elijo el pepino holandés. Es que es más parecido que lo de Japón. Me parece que tiene la textura buena en la boca (no está blando, más masticable). Pero a lo mejor está bien con el pepino normal.
Cuando falta un plato y quiero comer un plato como el encurtido, suelo cocinar este plato. Esto es muy popular en Japón sobre todo en casa y en el bar que se llama Izakaya (es un bar típico japonés).
Si vas a viajar a Japón, te recomiendo probar Izakaya! Hay montón de Izakaya en Japón. No son caros, se puede comer varios platos japoneses como las tapas. Normalmente se sienta en el tatami que es la estera japonesa como aparece en la fotografía. (El chico que se sentaba era mi amigo) Es necesario quitar los zapatos para sentarse en tatami.
Hay una carta con las fotos, así que se puede elegir unos platos fácilmente. Mi amiga española que ha viajado a Japón me dijo que aquella carta era muy útil, aunque no había una carta inglés u otro idioma, podía saber los platos y pedirlos.
¡Vamos a comer el tataki de pepino como si estuvieras en Izakaya!
Usé 8 tipos de verduras.
¡Hasta luego!
Recetas japonesas en la cocina de Tomoko 