KATSU-DON de cerdo iberico

El menú de la cena el  día 20 de agosto

*Frito de cerdo con arroz (se llama KATSU-DON)
*Espinaca con sésamo
*Brotes de soja en vinagre
*Tomate
*Sopa de miso

★Receta : KATSU-DON (Frito de cerdo con arroz)
Ingredientes (para 2 personas)
-2 filete de cerdo
-1 cebolla
-1/2 huevo
-1 cucharada de harina de trigo
-Pan rallado para rebozar
-200 g de arroz
-Aceite de oliva
-Judía (no necesario)

Ingredientes de lasalsa (para 1 persona)
-1 cucharada de salsa de soja
-1 cucharada de SAKE
-1 cucharada de MIRIN
-2 cucharaditas de azúcar
-60 ml de caldo de bonito
*Se puede comprar en una tienda japonesa. Cocinamos para KATSU-DON, SOBA, etc. Es muy útil.

Preparacion
1. Corte la cebolla muy fina. Cueza el arroz. Mezcle un poco el huevo. Mezcle todos condimentos.

2. Eche el sal y la pimienta sobre la carne.
Primero reboza la carne suavemente con la harina, después reboza la carne con el huevo, al final reboza la carne con pan rallado para rebozar.

3. Cuando caliente el aceite en salten(180℃), fría la carne durante 3 minutos. Hasta que la carne cambia el color, saquela. (Según el grosor de la carne, el tiempo para freír es distinto.)
Escurra el aceite y corte en 5-6 partes

Por cierto podemos comer esta carne (se llama TONKATSU)
Pero anoche tuve ganas de comer KATSU-DON.

4,  Cocine cada 1 persona.
Añada la salsa y la cebolla en el sartén pequeño y caliente.
Cuando hierve, ponga la carne(TONKATSU) sobre la cebolla, después añada el huevo.
Cueza a fuego fuerte hasta que el huevo pasado por agua. No cueza mucho tiempo.
Al final, ponga las verduras(este caso es judía) para visualidad.

KATSU-DON tiene varios tipo de textura.
Alguna parte es muy suave (porque el huevo pasado por agua) otra es crocante(porque cerdo frito),  etc.
Salsa es un poco dulce, por eso esto es buen combinación con arroz.

Cuando era niña, comí TONKATSU el día del examen. Porque TONKATSU tiene significación “Ganar”(KATSU significa ganar en japonés).

KATSU-DON es muy común en Japón. especialmente el hombre. Porque tiene mucho volumen. Y creo que KATSU-DON puede comer muy rápido. Porque incluye arroz y el sabor muy bueno para comer arroz.

En Japón, hay una restaurante sirve solo KATSU-DON y TONKATSU

←la carta de la restaurante
Todos son TONKATSU y KATSU-DON.

Estuve  muy contenta que cenamos KATSU-DON en Madrid!

anoche usé 7 tipo de verduras.

Hasta luego!

3 comentarios

  1. […] encima del arroz en una tazón. Por eso hay algunos “don” en Japón. Por ejemplo katsu-don(https://lacocinadetomoko.wordpress.com/2012/08/21/katsu-don-de-cerdo-iberico/), unagi-don(anguila y arroz), temía-don (atún y arroz), etc. En la fotografía de la izquierda se […]

  2. […] Japón hay varios tipo de “don”. Katsu don, oyakodon, tempura don, etc. También hay mucho tipo del “don” de pescado crudo. “don del […]

  3. […] *Jamón y lomo *Tortilla japonesa *Tataki de pepino *Bolitas de pollo *Tonkatsu (referencia : Katsudon) *Sushi enrollado (uramaki) *Sopa de miso con tofu y alga (wakame) *Snow ball *Fran de coco […]

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