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Hamburger steak de hiziki con salsa teriyaki

El menú de la cena del día 25 de enero
Hamburger steak de hiziki con salsa teriyaki
*Hamburger steak de hiziki con salsa teriyaki

*Ensalada de zanahoria y sésamo con la salsa de naranja
*Aguacate con especies
*Sopa con wakame y puerros
*Arroz blanco

Receta: Hamberger steak de hiziki con salsa teriyaki <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 2-3 personas)
tama_03350 g de carne picada de cerdo y vacuno
tama_058-10 g de hiziki seco (es un tipo de alga)
tama_031/2 cebolla
tama_032 cucharadas de pan rallado
tama_032 cucharadas de leche
tama_031/2 huevo
tama_03sal
tama_03pimienta

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Para salsa
tama_051 cucharada de sake
tama_031/2 cucharada de azúcar
tama_032 cucharadas de salsa de soja
tama_024 cucharadas de mirin

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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_05: Se puede comprar en tiendas ecológicas, orgánicas, japonesas, chinas. O algún supermercado del sitio de gourmet
tama_02: Se puede comprar en tiendas japonesas o chinas

Elaboración
1. Remoje el hiziki durante media hora, después escurrirlo. Sequelo con los papeles de cocina. A continuación, córtelo.
2. Corte la cebolla en dados, es mejor cortar muy pequeña.
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3. Añada el pan rallado, la leche, el huevo batido, la carne, la cebolla cortada y el hiziki cortado en un cuenco, tambíen eche la sal y la pimienta. Después, mezcle hasta que tenga la pegajosidad.
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4. Forme las bolas. Después, tírelos entre dos manos para sacar el aire, si contiene el aire, es fácil de romperse la forma. Asimismo forme un hueco centro de la carne para sofreír equilibrado.
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5. Caliente el aceite en la sartén, añada las bolas. Cuando doren, délas la vuelta.
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6. Saqué la carne. Después, eche todos los condimentos para la salsa. Cuando la salsa quede cremosa, apague el fuego.
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Hola a todos,
Hace mucho tiempo que no escribo. Y todavía no os he dicho los saludos del año nuevo. ¡¡Feliz 2015!! Espero que sea un año lleno de amor y felicidad, y espero que disfrutéis varias comidas japonesas! Asimismo quería daros las gracias por leer mi blog.

El primer plato de 2015, es hamburger steak de hiziki con la salsa teriyaki. Ya he escrito dos tipos de hamburger steak (Hamburger steak con salsa japonesa, Hamburger steak de tofu). Este plato también es el estilo japonés. Es muy popular en Japón. El hiziki es muy nutritivo (tiene mucho calcio), por ello, las madres aprovechan añadirlo al plato de carne. Mi madre cuando cocinaba el cocido de hiziki, al día siguiente lo utilizaba para este plato.
Seguro que sabéis la salsa teriyaki, es bastante conocido por el mundo. El sabor es salada, pero también es dulce. Me encanta. Y aun así aquí en Madrid los supermercados venden “salsa teriyaki”, os recomiendo preparar a sí mismo. Es muy fácil, sólo mezclar todos los condimentos.

Otro día fui a un taller para cocinar las algas, y fue muy interesante. Como soy japonesa, utilizo las algas cada dos por tres. Aun sabiendo algunas recetas japonesas, no sabía cómo los españoles las cocinan. Según la profesora, las algas son unos alimentos alcalinizantes, os ayudan eliminar los productos tóxicos en el cuerpo. Cuando cocináis hamburger steak, añadidlas!

Utilicé 10 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

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Ensalada de hiziki (es un tipo de alga)

La cena del día 23 de marzo
Ensalada de hijiki que es un tipo de alga
*Ensalada de hiziki (alga)
*Brotes de soja y zanahoria marinada estiló chino
*Pollo con salsa vinagre y dulce
*Sopa de miso con berenjena
*Arroz blanco

 

Receta: Ensalada de hiziki <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 2 personas)
tama_0225 g de hiziki seco
tama_031 cebolla (normal o dulce)
tama_0370 g de pepino
tama_031 lata de atún claro
tama_033 cucharadas de maíz dulce
tama_033 cucharadas de mayonesa
tama_031 cucharada de vinagre de manzana
tama_031-2 pizcas de sal (para la salsa)
tama_03Un poco de pimienta
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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_02: Se puede comprar en la tienda japonesa o china

 

Elaboración
1. Remoje el hiziki durante 20-30 minutos, después cuezalo durante 2-3 minutos, luego escurrálo. A continuación enfríalo.
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2. Corte el pepino y la cebolla finitos, después eche la sal para quitar el agua. Luego escurrálos.
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3. Mezcle el pepino, la cebolla, el atún, el maíz y todos condimentos en una taza. Después añada el hiziki. A continuación mezclélo bien.

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Sabes hay varios tipos de alga, por ejemplo wakame, nori, kombu, hiziki, etc. Por supuesto todos son de mar y todos colores son oscuros. Así qué alguna gente le dan asco y no le gustan. Pero me gustan mucho, porque están muy buenos, podemos cocinar varias comidas y tienen mucho nutrición.

Aquí en el supermercado y la tienda ecológica se los venden pero a veces todos son escrito “algas”, me gustaría que conozcáis la diferencia del alga.

Se puede ver en la fotografía varios algas.
Esto es wakame.
wakame alga
Wakame solemos utilizar para la sopa de miso y la ensalada. Normalmente se vende wakame seco. Antes de cocinar, necesita remojar. En la foto se aparece a la derecha es seco y a la izquierda es remojado. Carmencita es solo describir el tamaño.
La receta con wakame que escribí mi blog
Sunomono (ensalada)
Wakame udon

Nori es como una hoja, solemos cocinar para el sushi. No es necesario remojarlo.
nori alga
La receta con nori que escribí mi blog
Makizushi
Onigiri
Ramen

Esto es kombu
konbu alga
Kombu y Hiziki solemos usar para cocido y la ensalada. Normalmente se vende seco, es necesario remojarlo antes de cocinar.
Todavía no he presentado la comida con kombu. Esta foto es la kombu cortado, en realidad es más grande como aparece en esta fotografía.
PicCollage

También en Japón utilizamos kombu para el caldo. Es muy sabroso. Se vende el caldo de konbu en polvo, lo utilizo aquí.

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Vamos a probar varias algas. Dime cual te gusta más!

 

Usé 9 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

 

Rollo de California es de EEUU

El menú de la cena del día 11 de noviembre.

*Rollo de California (Maki-zushi de California)
*Cocido cerdo con té
*Borotes de soja con apio
*Sopa de miso con col

Receta: Rollo de California  <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 2 personas)
*360 g de arroz
*360 ml de agua
*1/2 de aguacate
*1/2 de pepino
*8 piezas de surimi
*2.5 ojas de nori (alga)
*2.5 cucharadas de vinagre para sushi
*Sésamo
*Mayonesa (al gusto)
*Salsa de soja (al gusto)

Elaboración
1. Cueza el arroz con 360 ml de agua. Cuando lo cueza, eche el vinagre para sushi, mezclelo suavemente sin remover el arroz.
(referencia:  https://lacocinadetomoko.wordpress.com/2012/10/14/nigiri-de-atun-y-maki-zushi-de-salmon/)

2. Corte el pepino en tiras largas. Pele el aguacate y cortelo como aparece en la fotografía. Después eche el limón para que no cambie el color. Prepare el surimi. Corte el nori por la mitad.

3. Ponga el film plástico en el makisu (mantelito de bambú para enrollar el sushi). Ponga el arroz del mismo tamaño del nori en film plástico. Después ponga el nori en el arroz.
(se puede cocinar con una oja del nori, es más fácil para enrollar. Pero es mejor que la mitad para la vista)

4. Ponga el aguacate, el pepino y el surimi en el nori como aparece en la fotografía.

5. Para enrollar el sushi, primero pague uno de los bordes a la otra parte. Después enrollelo con despegando el film plástico.
  

6. Cuando cortelo, eche el agua en el cuchillo cada una vez. Corte muy lentamente en un movimiento de arriba a abajo. No empuje.

7. Echa el sésamo.

Rollo  de California es de California. Una restaurante japonesa en California inventó para los extranjeros que no les gusta el pescado crudo y no han comido el sushi en los años 1960.
Por eso originalmente el contenido es el aguacate, el palito del cangrejo y el pepino. No hay el pescado crudo. El surimi es parece el palito de cangrejo.  Hay un tipo del rollo de California con la  hueva de pez volador por el sésamo.

Además algunos extranjeros piensan que el nori es un poco asco, por eso lo usa  dentro del sushi.

Hasta los años 1980 en estados unidos se lo cocina muchas restaurantes, y luego venia a Japón. Ahora en Japón se lo come mucho.

Pasado sábado fui a una feria que se llama BioCultura.
Hubo mucha tienda de bio, Encontré una tienda que vende las algas. se llama PORTO-MUIÑOS es de Galicia. (http://www.portomuinos.com/index.php)
Compré alguna cosas allí.

Las algas son muy bien para la salud. Tiene calcio, magnesio, mineral y fibra alimentaria. Pero no tiene mucho caloría. ¡Que buena cosa! Por eso en Japón se dice “la alga es una verdura del mar”
Desde antes los japoneses suelen comer las algas mucho porque los alrededores de Japón son el mar. Se come más o menos 25 tipos del alga principal.
En Madrid se puede comprar varios tipo de alga.
¡Vamos a comer las algas y cocinar el rollo de California!

Anoche usé 8 tipos de verduras.

¡Hasta luego!

Cocido de hiziki (alga)

El menú del almuerzo del día 20 de octubre.

*Cocido de hiziki
*Pollo con salsa de soja
*Brotes de soja y espárragos a la marinera
*Arroz blanco

Receta:Cocido de hiziki
Ingredientes (Para 2 personas)
*20 g de hiziki (1 paquete de hiziki) *La cantidad es depende del paquete.
*2/3 de zanahoria
*30 g de tofu frito
*30 g de guisantes (congelado)
*250 ml de agua
*1/2 de cucharada de dashi
*2.5 de cucharadas de mirin
*1.5 de cucharadas de azúcar
*2.5 de cucharadas de salsa de soja
*Aceite de girasol

Elaboración
1. Remoje el hiziki el agua templado durante 30 minutos. Cambie el agua 2,3 veces. Después escurralo.

2. Corte la zanahoria y el tofu frito como aparece en la fotografía. Antes de cortar el tofu frito, eche el agua caliente para que quite el aceite.


3. Caliente el aceite en una sartén. Sofría la zanahoria un par de minutos. Después añade el hiziki y el tofu frito y sofrialo a furgo medio un par de minutos.


4. Echa el agua y el dashi. Después lo cueza un par de minutos.

5. Echa el mirin, el azúcar y salsa de soja. Después añade los guisantes. A continuación cuezalo hasta cuando no quede el agua.

El hiziki es un tipo de alga. Tiene doce veces más calcio que el leche. Además tiene la fibra alimentaria y el hierro. Cocinamos el hiziki para cocido, ensalada, hamburger steak, etc. El cocido es lo más popular.
El hiziki tiene 2 tipos del tamaño. Ayer cociné con hiziki corto. Pero hay un hiziki largo.

El cocido hiziki es un poco dulce (usamos el azúcar y el mirin), por eso pensaba que los extranjeros no les gustaba, pero he cocinado para mis amigas, les gusta y les interesa. Está muy bueno y es muy sano, vamos a cocinarlo.

Se puede comprar el hiziki en las tiendas japonesas.
「DAISUKI」
Paseo del General Martínez Campos 42, 28010 Madrid
http://www.daisuki.es/
Se puede comprar el tofu frito en una tienda china y japonesa.
En una tienda china que está en Mercado de Los Mostenses se vendelo como aparece en la fotografía.

En una tienda japonesa que se llama So Happy tiene este tofu frito.

So Happy」
C/ La Reina,3 Madrid   (Está cerrada)
http://www.toofu-ya.com/

Ayer usé 7 tipos de verduras.

¡Hasta luego!

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