Publicaciones de la categoría: Verduras

Kinpira de raíz de loto

La cena del día 24 de marzo.
kinpira de raiz de loto
*Kinpira de raíz de loto
*Chuka don ( arroz con verduras)
*Ensalada de nabo

Receta: Kinpira de raíz de loto  <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 2 personas)
tama_02200 g de raíz de loto
tama_032 cucharadas de sésamo
tama_031 cucharada de salsa de soja
tama_021 cucharada de mirin
tama_031/2 cucharada de azúcar
tama_03Aceite para saltear
tama_03Vinagre para mojar

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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_02: Se puede comprar en tiendas japonesas o chinas

Elaboración
1. Pelé la raíz de loto, a continuación córtela finita. Mojela en el agua con un poco de vinagre durante 5-10 minutos para no cambiar el color.
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2. Caliente la sartén con el aceite, luego añada la raíz de loto y salteela hasta que esté dorada.
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3. Eche los condimentos y el sésamo. Salteelos hasta que los condimentos no queden.
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¿Sabéis que la raíz de loto que se llama Renkon en japonés es comestible?
No sólo en mi país, sino también en China u India se la come. Se come cruda, cocida, salteada, frita, etc en varias formas. Tiene agujeros como aparece en la fotografía.
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Como podemos ver desde los agujeros, en mi país consideramos que esta verdura es un ingrediente que tiene buena perspectiva, es decir, es un ingrediente con un futuro feliz. Por lo tanto la utilizamos para la comida de la celebración de Año Nuevo que se llama Osechi. (Con referencía de Osechi)
En realidad esta verdura no es exactamente un raíz, es un tallo agrandado. Tiene vitamina C abundante. Aunque vitamina C suele desaparecer después de calentar, este verdura contiene la fécula de ahí que quede mucha vitamina C. Es recomendable para la belleza y la recuperación de la fatiga.

La compré en la tienda china que se llama Iberochina que está en c/ General Margallo, 4 or 23 28020 Madrid.
En general se vende 3 o 4 raíces de loto con la bolsa plástica como en la fotografía, esta vez costaba 4€.
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Kinpira indica que un plato saltea las verduras con la salsa de soja, el azúcar y el mirin. Es un plato muy popular en Japón.

Otro día organicé la comida japonesa con mis amigos, y cociné este plato. A mi me sorprendió que ellos les encantara. Como aquí no se la come, pensaba que era un plato raro para ellos. Pero todo les gustó así que quiero que la compartamos. Espero que os guste!!

Usé 10 tipos de verduras.
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¡Felice Semana Santa!

¡Hasta luego!

Aguacate + Salsa de soja (+ Wasabi) = Sashimi de atún (toro)

La cena del 15 de marzo
comer el aguacate como el sashimi
*Aguacate con nori (alga)
*Pez espalda limonada con ensalada
*Ensalada de espagueti
*Sopa de miso con wakame y cebolla
*Arroz blanco

Receta: Aguacate con alga (nori) <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 2 personas)
tama_031/2 aguacate (blando)
tama_031/2 hoja de nori (alga)
tama_03Salsa de soja
tama_05Wasabi (al gusto)
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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_05: Se puede comprar en tiendas ecológicas, orgánicas, japonesas, chinas. O algún supermercado del sitio de gourmet

Elaboración
1. Pela el aguacate y córtelo. Corta el alga.
Cuando coma, echa la salsa de soja, el alga, el wasabi como comer el sashimi.
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¿Cómo coméis el aguacate? Ensalada, guacamole, relleno de algo, etc?
Os propongo comer como el sashimi. No es nada complicado, sólo echar la salsa de soja y el wasabi, ya está! Creo que esto es lo más fácil de mis recetas;P
Si coméis este plato, vais a daros cuenta: el aguacate se parece el sabor y la textura del sashimi de ventresca de atún (toro)!! Desde luego no huele nada del pescado, sin embargo su sabor es muy parecido a lo de toro. A mi padre le encantaba este plato y mi madre solía servirlo, por ello, para mí esto es lo más popular de las recetas de aguacate.
En Japón está muy arraigada comer el aguacate como el sashimi. Como el sashimi de atún es bastante costoso, es una idea buena sustituir el aguacate. Asimismo aquí en España en el restaurante japonés podemos comer el sushi de maki que conlleva el aguacate.
En la fotografía es el don del atún y el aguacate que es muy popular también.
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Si no podéis creérmelo, probadlo una vez!

Utilicé 10 tipos de verduras
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¡Hasta luego!

La salsa de sésamo

La cena del día 30 de noviembre
salsa de sésamo

*Verduras asadas con la salsa de sésamo
*Ternera asada
*Sopa de consomé con cebolla
*Shirishiri de zanahoria
*Nabo escrutido
*Arroz blanco


Receta: Salsa de sésamo  <★ : Fácil>

Ingredientes (Para 3-4 personas)
tama_032 cucharadas de sésamo
tama_032 cucharadas de mayonesa
tama_032 cucharaditas de salsa de soja
tama_032 cucharaditas de vinagre de manzana
tama_032 cucharaditas de azúcar
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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado

 

Elaboración
1. Machaque el sésamo. Cuanto más machaca, tiene más sabor.
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Utilicé un plato para machacar, pero puedes hacer con el papel plástico y algo duro como rodillo de cocina.
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2. Mezcle el sésamo con todos condimentos.
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Esta salsa es muy corriente en Japón, utilizamos para ensalada, verduras, carne, cualquier plato. Cuando vivía en Japón solía comprarla, pero aquí intenté cocinarla, y me resulta muy fácil prepararla, por ello, te recomiendo.
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Depende del gusto puedes añadir menos azúcar, más salsa de soja, etc. Si utilizas para ensalada, es mejor que añadas el aceite de oliva o el aceite de sésamo y más vinagre para ser más líquida.
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Últimamente muchos restaurantes japonesas han abierto en Madrid, probé Ra-men Kagura y el restaurante Miki(Sushi). Los dos estaban muy buenos y auténticos. Desde luego los cocineros son japoneses. Antes no había un restaurante de Ramen exclusivo en Madrid, (aunque había algún restaurante que tenía ramen, y había alguna tienda que vende ramen preparado) así que mi marido y yo somos fan de ese restaurante. (¿Qué es ramen?)
También fui a Yakitoro que es un restaurante de Chicote, aunque no es la comida japonesa, puedo decir que sus brochetas son el estiló japonés que se llama Yakitori. También estaba muy rico.

*restaurante Miki
Duque de Sevilla 4 Madrid, Madrid provincia, España
¡Ya estamos en diciembre! ¡Qué tiempo pasa volando!! Este año quedamos en España durante la Navidad. ¿Qué vais a hacer? Bueno espero que disfrutéis el resto de este año!
Utilicé 10 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

Espinacas con sésamo el sabor del miso

La cena del día 26 de octubre
espinacas con sésamo el sabor del miso

*Espinacas con sésamo
*Pollo frito de nanban
*Ensalada de patata ( ensalada rusa estiló japonés)
*Namuru de brotes de soja
*Sopa con col china
*Arroz blanco

Receta: Espinacas con sésamo  <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 1-2 personas)
tama_03300 g de espinacas
tama_032 cucharadas de sésamo
tama_021 cucharada de miso
tama_031 cucharada de azúcar
tama_031/2 cucharadita de salsa de soja

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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_02: Se puede comprar en las tiendas japonesas o chinas

Elaboración
1. Cueza las espinacas, después de enfriarlas, quite el zumo
2. Aplaste los sésamos con una taza para aplastar o con el film transparente para saborear
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3. Mezcle las espinacas y todos condimentos y los sésamos.
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A pesar de que hice la entrada sobre las espinacas con sésamo, os presento otro sabor de espinacas con sésamo.
En nuestra culinario es muy popular que utilicemos el azúcar como otros condimentos, este plato también lo usamos. El miso es un condimento fuerte, por ello, añadimos el azúcar y un poco de salsa de soja para ser un poco suave. Si te gusta más sabor el miso, añades menos del azúcar.
Las espinacas y los sésamos son muy nutrientes, además es muy fácil de preparar. Si tienes miso, te recomiendo probarlo!

Como ayer cambió el horario, ya es muy pronto venir la noche. Reconozco el invierno ya ha empezado, aunque este año sigue haciendo calor. Sabes en Japón no hay ese sistema, por ello, al principio me parecía raro pero me parece que es logico cambiar la hora para disfrutar el sol. Cada vez cuento que cuántas horas diferentes entre Japón y aquí, desde ayer son 8 horas!

Utilicé 11 tipos de verduras. Olvidé poner los brotes de soja y los cogollos…
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¡Hasta luego!

Ensalada de hiziki (es un tipo de alga)

La cena del día 23 de marzo
Ensalada de hijiki que es un tipo de alga
*Ensalada de hiziki (alga)
*Brotes de soja y zanahoria marinada estiló chino
*Pollo con salsa vinagre y dulce
*Sopa de miso con berenjena
*Arroz blanco

 

Receta: Ensalada de hiziki <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 2 personas)
tama_0225 g de hiziki seco
tama_031 cebolla (normal o dulce)
tama_0370 g de pepino
tama_031 lata de atún claro
tama_033 cucharadas de maíz dulce
tama_033 cucharadas de mayonesa
tama_031 cucharada de vinagre de manzana
tama_031-2 pizcas de sal (para la salsa)
tama_03Un poco de pimienta
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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_02: Se puede comprar en la tienda japonesa o china

 

Elaboración
1. Remoje el hiziki durante 20-30 minutos, después cuezalo durante 2-3 minutos, luego escurrálo. A continuación enfríalo.
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2. Corte el pepino y la cebolla finitos, después eche la sal para quitar el agua. Luego escurrálos.
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3. Mezcle el pepino, la cebolla, el atún, el maíz y todos condimentos en una taza. Después añada el hiziki. A continuación mezclélo bien.

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Sabes hay varios tipos de alga, por ejemplo wakame, nori, kombu, hiziki, etc. Por supuesto todos son de mar y todos colores son oscuros. Así qué alguna gente le dan asco y no le gustan. Pero me gustan mucho, porque están muy buenos, podemos cocinar varias comidas y tienen mucho nutrición.

Aquí en el supermercado y la tienda ecológica se los venden pero a veces todos son escrito “algas”, me gustaría que conozcáis la diferencia del alga.

Se puede ver en la fotografía varios algas.
Esto es wakame.
wakame alga
Wakame solemos utilizar para la sopa de miso y la ensalada. Normalmente se vende wakame seco. Antes de cocinar, necesita remojar. En la foto se aparece a la derecha es seco y a la izquierda es remojado. Carmencita es solo describir el tamaño.
La receta con wakame que escribí mi blog
Sunomono (ensalada)
Wakame udon

Nori es como una hoja, solemos cocinar para el sushi. No es necesario remojarlo.
nori alga
La receta con nori que escribí mi blog
Makizushi
Onigiri
Ramen

Esto es kombu
konbu alga
Kombu y Hiziki solemos usar para cocido y la ensalada. Normalmente se vende seco, es necesario remojarlo antes de cocinar.
Todavía no he presentado la comida con kombu. Esta foto es la kombu cortado, en realidad es más grande como aparece en esta fotografía.
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También en Japón utilizamos kombu para el caldo. Es muy sabroso. Se vende el caldo de konbu en polvo, lo utilizo aquí.

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Vamos a probar varias algas. Dime cual te gusta más!

 

Usé 9 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

 

Tataki de pepino es muy popular en Izakaya

El menú de la cena del día 19 de noviembre
Tataki de pepino
*Tataki de pepino
*Pollo asado con patata
*Cocido hijiki (alga)
*Sopa de miso con batata
*Arroz blanco


Receta:    <★ : Fácil>

Ingredientes (Para 2-3 personas)
tama_031 pepino (holandés)
tama_031.5-2 dientes de jengibre
tama_051.5 cucharas de aceite de sésamo
tama_031.5 cucharas de vinagre de manzana
tama_031 cucharadita de sal
tama_032 cucharaditas de salsa de soja
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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_05: Se puede comprar en la tienda  ecológica, orgánica, japonesa, china. O algún supermercado del sitio de gourmet

Elaboración
1. Lave el pepino, después córtelo sus bordes. A continuación golpee el pepino con algún bate unas veces (utilicé el rodillo de cocina), luego deshagalo con la mano (o el cuchillo) para ser unas piezas.
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Ten cuidado, si golpea demasiado, va a dispersarse.

2. Pela el jengibre, después rallelo.
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3. Mida todos condimentos, después mezclelos con el jenbibre rallado.

4. Eche el pepino y los condimentos en una bolsa plástico (o una tapa), después póngala en la nevera durante 2 horas al mínimo.
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Es muy fácil cocinar! Tataki significa golpear o deshacer en japonés. Por qué golpea el pepino? Es que es más rápido tener el sabor que lo corta con el cuchillo. Para cocinar este plato, elijo el pepino holandés. Es que es más parecido que lo de Japón. Me parece que tiene la textura buena en la boca (no está blando, más masticable). Pero a lo mejor está bien con el pepino normal.

Cuando falta un plato y quiero comer un plato como el encurtido, suelo cocinar este plato. Esto es muy popular en Japón sobre todo en casa y en el bar que se llama Izakaya (es un bar típico japonés).

Si vas a viajar a Japón, te recomiendo probar Izakaya! Hay montón de Izakaya en Japón. No son caros, se puede comer varios platos japoneses como las tapas. Normalmente se sienta en el tatami que es la estera japonesa como aparece en la fotografía. (El chico que se sentaba era mi amigo) Es necesario quitar los zapatos para sentarse en tatami.
izakaya
Hay una carta con las fotos, así que se puede elegir unos platos fácilmente. Mi amiga española que ha viajado a Japón me dijo que aquella carta era muy útil, aunque no había una carta inglés u otro idioma, podía saber los platos y pedirlos.
carta de izakaya

¡Vamos a comer el tataki de pepino como si estuvieras en Izakaya!

Usé 8 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

Cream stew es un tipico de yousyoku

El menú de la cena del día 24 de octubre
Cream stew es un tipico de yousyoku
*Cream stew de calabaza
*Cocido setas
*Ensalada de algas y cogollo
*Arroz blanco

Receta: Cream stew de calabaza   <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 2-3 personas)
tama_021/2 caja de pastillas de Cream stew. (Normalmente 1 caja tiene 2 paquetes de pastillas)
tama_031/2 calabaza
tama_031 zanahoria
tama_031 cebolla
tama_03200 g de espinacas
tama_03200-300 g de muslo de pollo
tama_03150 ml de leche entera
tama_03350 ml de agua
tama_03Aceite de girasol (de oliva)
tama_03Sal
tama_03Pimienta

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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_02: Se puede comprar en la tienda japonesa o china.


Elaboración

1. Corte la calabaza en trozos de 3-4 cm y pele. Corte la zanahoria, la cebolla y la carne en trozos de 3-4 cm.
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2. Cueza las espinacas.
3. Caliente el aceite en una olla, y sofría la carne.
4. Cuando la carne dore, añada la calabaza, la zanahoria y la cebolla. Después rehoga un par de minutos.
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5. Añada el agua. Primero cueza a fuego fuerte, cuando hierva cueza a fuego lento durante 15 minutos. Quite la espuma mientras cuezelo.
6. Apague el fuego, después añada las pastillas y derrítalas.
7. Vuelva a cocer a fuego lento. Después añada la leche y cueza un poco más.
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Cuando se coma, añada las espinacas.
Cream stew es un estofado de carne y verduras con la salsa de crema.
En realidad este plato no es tradicional, es un plato occidental. Pero cuando lo venía a Japón, se adaptó al gusto japonés. Estos platos que se llama Youshoku(洋食).
Por eso Cream stew es un tipico de youshoku. Es muy popular en casa.
Curry y Omurice también son unos youshoku.

 
Esta vez cociné con el pollo, la calabaza, la zanahoria y la cebolla, pero también solemos echar el cerdo, la patata, el col, las setas, el maíz, el blocoli, etc.
Además añadí las pastillas de salsa, pero por cierto podemos cocinar sin pastillas. Luego voy a presentarlo.
Esto es una paquete de pastillas de Cream stew.
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Es cierto que las pastillas de salsa es muy útil. Podemos comprarlas en la tienda japonesa o china. Esto es como las pastillas de curry.
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Otro día fui a Valencia, allí compré una calabaza que estaba muy dulce en una tienda ecológica.
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Es muy diferente que lo de compro en un supermercado que está cerca de mi casa.
Si sabeis que dónde pueden comprar ese tipo de calabaza, enséñame!

En España celebran Halloween? En Japón, la época de mi pequeña, no hacíamos nada, pero últimamente según mis amigas y las revistas, se disfraza y se hace fiesta.
Hice la Jack-o’-lantern por la primera vez para ambientar la casa!
¡Truco o Trato!
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Usé 9 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

La salsa estilo japonés – Nº2 Mayonesa de wasabi

El menú de la cena del día 9 de octubre

Mayonesa de wasabi
*Aguacate y tomate con la mayonesa de wasabi

*Cocido de berenjena
*Curry de pollo

Último artículo os presenté la salsa de umemiso,
Hoy os traigo otra salsa, es mayonesa de wasabi.

Receta: la salsa de mayonesa de wasabi <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 2-3 personas )
tama_032 cucharadas de mayonesa
tama_051 cucharadita de wasabi
tama_031/2 cucharadita de salsa de soja
Es un poco picante, si no te gusta tan picante, eche menos el wasabi.
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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_05: Se puede comprar en la tienda  ecológica, orgánica, japonesa, china. O algún supermercado del sitio de gourmet


Elaboración

1.  Mezcle todo condimentos.

El wasabi es un condimento japonés. En Japón existe una planta que se llama ¨Wasabi¨, el condimento es de su raiz rallado.
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Es picante, y también tiene un sabor peculiar. Es más conocido usandolo es el sushi, el sashimi, el soba, etc.

Solemos usar la mayonesa de wasabi para el aguacate, el salmón ahumado, el atún crudo, las gambas, la carne, etc.
Además hay una yakisoba con mayonesa de wasabi, unas patatas fritas el sabor de mayonesa de wasabi en Japón.
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¡Si tienes el wasabi, vamos a probarlo!

Usé 8 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

La salsa estilo japonés – Nº1 Umemiso

El menú de la cena del día 30 de septiembre
umemiso la salsa japonés
*Coliflor con la salsa de umeboshi y miso
*Chicharro pequeño frito con la salsa vinagre
*Cocido de patata con la salsa de soja
*Ensalada de cogollo y tomate y chasyu (cocido de paletilla de cerdo)
*Sopa de miso con el brotes de soja y el puerro
*Arroz blanco

Solemos cocinar con la salsa de soja, el vinagre, el miso, el azucar, el sake, el mirin, el dashi, el aceite de sésamo, el aceite de chili (se llama Ra-yu), etc. Hay varios condimentos.
Suelo usar la salsa de soja para la comida japonesa, pero hoy voy a presentar una salsa estilo muy japonés sin la salsa de soja.

 

Receta: La salsa de umeboshi y miso <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 2-3 personas )
tama_021-2 umeboshi (ciruela encurtido)
tama_051 cucharada de miso
tama_031/2 cucharadita de azúcar
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Quiere más líquida, mezcle con estas cosas.  (En la primera foto, las eché )
tama_031 cucharada de agua caliente (para derretir el dashi)
tama_02Un poquito de dashi

 

tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_05: Se puede comprar en la tienda  ecológica, orgánica, japonesa, china. O algún supermercado del sitio de gourmet
tama_02: Se puede comprar en la tienda japonesa o china.

 

Elaboración
1. Quite el hueso de ciruela, después aplastela con el cuchillo espalda.
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2. Mezcle el umeboshi y todos condimentos.
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El miso y el umeboshi, normalmente cada familia suele tenerlos y guardarlos en la nevera. Mi casa también. Vamos a aprovecharlos.
Esta salsa se puede echar no sólo las verduras sino también la carne, está muy bueno. Pruébala!

Usé 8 tipos de verduras
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¡Hasta luego!

Ensalada de cebolla

El menú de la cena del día 5 de septiembre.
Ensalada de cebolla
*Ensalada de cebolla
*Salmón asado con setas
*Kimpira de zanahoria
*Tomate marinado
*Arroz blanco
*Sopa de miso con espinacas y puerro

Receta: Ensalada de cebolla   <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 2 personas)
tama_032 cebollas dulces
tama_031 cucharada de zumo de limón (o vinagre de manzana)
tama_031 cucharada de salsa de soja
tama_031/2 cucharada de aceite de oliva (virgen extra)
tama_02Viruta de bonito seco (al gusto)
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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_02: Se puede comprar en la tienda japonesa o china.

Elaboración
1. Corte una cebolla muy fina (mejor usar un instrumento), después mojela en el agua fría.

2. Ralle otra cebolla, después calientela por la microonda un par de minutos. Hay que tapar.
Si no caliente la cebolla suficiente, tiene sabor de cebolla picante.

3. Añada el aceite de oliva, la salsa de soja, el zumo de limón a la cebolla rallada. Ya es la salsa. Enfriela en la nevera.

4. Cuando coma, eche la salsa y la viruta de bonito seco al gusto.

Cuando estaba en Japón, solía comer la ensalada de cebolla en primavera, es que en primavera la cebolla está bastante dulce, se puede saborear la cebolla muy bien.
Pero cociné con a cebolla dulce, también rica.

Muchas gracias por un petición de la receta! Me alegro mucho que me digas!
Si te interesa alguna comida japonesa, escríbeme!

Enhorabuena por Tokio 2020 de los Juegos Olímpicos! Aunque lo de Madrid ha sido muy triste…
Creo que mucha gente se preocupa Fukushima para ser la ciudad sede, a mí también. Aunque todavía me preocupa, primer ministro japonés dijo “Fukushima está bajo control”, en la presentación. Tokio tiene que cumplir!

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Dentro de 7 años… Dónde vais a vivir? Qué vais a hacer? Espero que vivamos sano, y disfrutemos la vida!

Usé 9 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

Ensalada de udon

El menú de la cena del día 29 de agosto
Ensalada de udon
*Ensalada de udon
*Cocido de hijiki (alga)
*Patata con cebolla y guisantes

Receta: Ensalada de udon <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 2 personas)
tama_052 paquetes de udon
tama_031/4 repollo
tama_031 lata de atún
tama_031/2 lata de maíz
tama_036 tomates pequeños
tama_05Sésamo
tama_051/2 hoja de alga (nori)

Voy a preparar 2 salsas, puedes elegir.
Salsa (mayonesa)
tama_051 cucharada de salsa de tallarines
tama_032 cucharadas de agua (la cantidad depende de la marca de salsa)
tama_031 cucharada de mayonesa
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Salsa (salsa de soja)
tama_031 cucharada de salsa de soja
tama_032 cucharadas de vinagre de manzana
tama_051 cucharada de aceite de sésamo
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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_05: Se puede comprar en la tienda ecológica, orgánica, japonesa, china. O algún supermercado del sitio de gourmet

Elaboración
1. Corte las verduras.
2. Cueza el udon un par de minutos, después escurra y enfríelo.
3. Corte el alga finito con la tijera
4. Ponga el udon y las verduras en una tazón.

El udon es muy popular en Japón.
Este plato también, creo que está muy arraigado en la casa. Sobre todo en verano solemos comerlo.
Preparé 2 tipos de salsa, a mi me gusta más la salsa de mayonesa, pero la salsa de soja también, muy buena. ¿Cual prefieres?
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Se puede cocinar con varios tipos de verduras, por ejemplo, el pepino, los espárragos, las espinacas, los brotes de la soja, etc. ¡Vamos a probar!

Ya hoy es el final de agosto. ¡El tiempo pasa volando!
Este verano he utilizado mucho la piscina, así que estoy morena.
Sabes en Japón no está bien estar moreno, sobre todo la mujer. Tomar el sol es posible que cause el cáncer de piel, también tenga los lunares y las arrugas. Por eso muchas mujeres japonesas suelen llevar el sombrero, la manga larga, la sombrilla aunque hace mucho calor. Y se echan mucho la crema para protegerse del rayo del sol. Además por la noche usan el tónico y la crema para estar la piel blanca.
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Pero en Europa, al contrario, a todos les gusta estar moreno, de verdad. Es muy curioso.
Al principio de este verano, me he protegido bien, pero debido a que he estado disfrutando la piscina ya estoy morena. (Puede ser esté un poco morena para los españoles, pero para mi esté completamente morena)
Tengo que comer lo que tiene vitamina C, E para recuperar mi piel!

Últimamente hace fresco por la mañana y por la noche, cuídese!

Usé 10 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

Verduras marinadas de Japón

El menú de la cena del día 26 de julio

Verduras marinadas
*Verduras marinadas de Japón
*Salmon asado
*Konjac con la salsa de soja
*Tomate cocida
*Arroz blanco
*Sopa de miso con espinacas y cebolla

Receta: Verduras marinadas de Japón <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 2-3 personas )
tama_031 berenjena
tama_031/2 pimiento rojo
(Se puede cocinar con el pimiento padrón, la calabaza, el calabacín, etc)
tama_031/2 puerro
tama_033 cucharadas de vinagre manzana
tama_032 cucharadas de salsa de soja
tama_031 cucharada de azúcar
tama_03Aceite de oliva (para freír)
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tama_03 : Se puede comprar en cualquier supermercado

Elaboración
1. Corte las verduras como aparece en la fotografía. Corte el puerro pequeñito
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2. Mezcle todo condimento, después eche el puerro.
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3. Caliente la sartén con el aceite. Fría las verduras hasta cuando las verduras estén blandas o cambien los colores.
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4. En cuanto saque, eche las verduras a los condimentos. Tapelo con el film plastico directamente para encurtir bien.
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5. Déjelas enfriar en la nevera.

Hay varios tipos de marinado en Japón. echamos el pescado, la carne, etc.
Esta receta es usando solo las verduras. A mi marido le gusta mucho.
Ultimamente mi marido va estando gordo… Por eso he empezado cocinar con más verduras y menos la carne.

En Japón, ahora está de muy moda beber el smoothie verde. Cuando regresaba a Japón, había muchas smoothie, la máquina de hacer smoothie, el libro sobre de smoothie en las tiendas. Mi madre y mi hermana también toda la mañana lo bebían.
Por lo tanto, he comenzado en mi casa. Eché las espinacas, el kiwi y la naranja.
¡Qué rico!
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¡Vamos a comer las verduras para ser sano!

Usé 8 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

Cocido de shiitake

El menú de la cena del día 28 de marzo
Cocido de shiitake
*Cocido de shiitake
*Cerdo con la salsa de tibe
*Sunomono de pepino y alga (wakame)
*Sopa de miso con alga (nori) y puerro
*Arroz blanco

Receta: Cocido de shiitake   <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 2 personas )
tama_03200 g de shiitake (un tipo de setas)
tama_03100 ml de agua
tama_032 cucharadas de salsa de soja
tama_031.5 cucharadas de azúcar
tama_021/3 cucharaditas de dashi
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tama_03 Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_02 Se puede comprar en tienda japonesa y china

Elaboración
1. Quite de shiitake de esta parte.
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2. Eche el agua, la salsa de soja y el azúcar en una olla, después calientelos.
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3. Cuando hierve, eche el shiitake. Cuezalo. Cuando el agua queda un poco, ya está.
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He recibido una pregunta de la receta que usa el shiitake. Muchas gracias preguntarme.
El shiitake tiene mucho sabor. Por eso es muy bueno para cocer.
Solemos comer este cocido. Y lo comemos en el año nuevo.
Se puede cocer con el pollo, la zanahoria, las judías verdes, etc.

Hay un shiitake seco, tiene también mucho sabor, más que crudo. Por eso normalmente se dice que es mejor cocer de seco que de crudo.
Todavía no lo he encontrado en el supermercado, pero se vende en la tienda japonesa y china.
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Ahora estamos de semana santa. Sabe, en Japón no hay fiesta de semana santa.
Hace 2 días una madre de mi amiga me enseñó la receta de torrijas
Hasta entonces, no las había comido. fue primera vez comerlas. ¡Qué rico!

Hoy he cocinado las torrijas de su madre. Me encanta!
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Usé 8 tipos de verduras.
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Si tiene alguna pregunta, escribeme. Me gustaria saber que le interesa.
Muchas gracias por leer mi blog.

¡Hasta luego!

¡Qué lo disfrute la semana santa!

Okonomiyaki es una pizza japonesa

El menú de la cena del día 14 de marzo
Okonomiyaki estilo kansai
*Okonomiyaki estilo kansai (oeste de Japón)
*Tomate a la marinera
*Puerro con pollo
*Yaki udon (Udon a la plancha)

Receta: Okonomiyaki estilo kansai
Ingredientes (Para 2 personas )
tama_03200 g de col
tama_0360 ml de agua
tama_031 huevo
tama_024 cucharada de nagaimo (es un tipo de yam)
tama_021/2 cucharaditas de dashi
tama_03200 g de cerdo (filete o panceta)
tama_021 paquete de viruta del bonito
tama_021 cucharada de gambas pequenitas secas (al gusto)
tama_05Jengibre rojo (tipo de encurtido jengibre japonés)
tama_02Salsa de okonomiyaki
tama_03Mayonesa (al gusto)
tama_02Algas verdes (al gusto)
tama_03Aceite de girasol
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Si no tiene el nagaimo, se puede sustituye a la maicena y la levadura.
tama_03200 g de col
tama_0395 g de harina
tama_03125 ml de agua
tama_038 g de levadura
tama_0330 g de maicena
tama_032 huevos
tama_021/2 cucharaditas de dashi
tama_03200 g de cerdo
tama_02Viruta del bonito
tama_021 cucharada de gambas pequenitas secas (al gusto)
tama_05
Jengibre rojo (tipo de encurtido jengibre japonés)
tama_02Salsa de okonomiyaki
tama_03Mayonesa (al gusto)
tama_02Algas verdes (al gusto)
tama_03Aceite de girasol
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tama_03 Se puede comprar en cualquier supermercado.
tama_05 Se puede comprar en la tienda ecologica, organica, japonesa , china o alguna supermercado de sitio de groumet.
tama_02 Se puede comprar en la tienda japonesa o china

Elaboración
1. Corte el col pequeño como aparece en la fotografía. Ralle el nagaimo.
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2. Bate el huevo en un tazón, eche la harina, el agua, el dashi y el nagaimo rallado (la maicena y la levadura), después, mezclelos.
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3. Eche el col y las gambas pequenitas secas, mezclelos. Eso es la masa de okonomiyaki.
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4. Caliente el aceite en una sartén.
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Ponga la masa, después ponga la carne.
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Cuando plancha la masa, de la vuelta. Planchela.
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5. Vuelva a dar la vuelta. Eche la salsa de okonomiyaki, la viruta del bonito, el jengibre rojo, la algas verdes y la mayonesa.
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Okonomiyaki significa la plancha a su gusto en japonés. Planchamos la masa con varios ingredientes.
Por ejemplo, la carne, la calamar, las gambas, las tallarines, el queso, etc.
Depende de la zona, es diferente del ingrediente, como se plancha, etc.

Cociné el okonomiyaki estilo kansai (Oeste de Japón)
La masa es de la harina, el col, el agua y el nagaimo rallado.
Normalmente se cocina el okonomiyaki en casa, es este estilo.

Otro estilo es Hiroshima.
La masa es solo la harina y el agua.
Se plancha la masa, aparte del col y otros ingredientes. Además se echa el tallarines.
Es más difícil dar la vuelta.
okonomiyaki estilo hiroshima

Hay un estilo Tokio. Se llama Monya yaki.
La masa tiene más agua, no necesita dar la vuelta.
okonomiyaki estilo tokio monya

La salsa es muy importante para el okonomiyaki.
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Normalmente usamos la salsa de okonomiyaki. Se puede comprarla en la tienda japonesa.
Aun, echamos la mayonesa.

Cuando era pequeña, comíamos el okonomiyaki en casa. Me gustaba dar la vuelta.
Mis hermanos también. Dábamos la vuelta a turnos. Si la masa tiene menos pegajosidad, es más difícil. Eche más el nagaimo o la harina,
¡Vamos a dar la vuelta!

Se puede comerlo en el restaurante de okonomiyaki (estilo kansai y Hiroshima). Ademas cuando hay una fiesta, normalmente hay unos puestos de okonomiyaki estilo Hiroshima.
¡Si va a Japón, vamos a probarlo!

Después del okonomiyaki, comemos el udon como aparece en la fotografía.
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Usé 7 tipo de verdura.
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¡Hasta luego!

Shirishiri- de zanahoria es una comida de Okinawa

El menú de la cena del día 11 de febrero
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*Shirishiri- de zanahoria (Zanahoria con huevo)
*Nabe del rape
*Blocoli con puerro

Receta: Shirishiri- de zanahoria. (Zanahoria con huevo)   <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 2 personas)
tama_031 zanahoria
tama_031 huevo
tama_031 lata de atún
tama_031 cucharada de sésamo (al gusto)
tama_03Sal
tama_03Salsa de soja (al gusto)
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tama_03:Se puede comprar en cualquier supermercado.

Elaboración

1. Corte la zanahoria fina y corta como aparece en la fotografía.
Si tiene un instrumento para rallar, es mejor usarlo.
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2. Caliente una sartén. Saltee la zanahoria sin aceite durante un par de minutos para quitar el agua de zanahoria.
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3. Eche el atún con aceite, después salteelo. Eche la sal y la salsa de soja (al gusto).
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4. Eche el huevo, espere hasta cuando cuajelo. No necesite moverlo mucho. Al final, eche el sésamo.
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Esta comida es de Okinawa que está el sur de Japón, es una isla.
En realidad no hay un significación de “Shirishiri-” en japonés. Se dice que cuando ralla algo, su sonido es “Surisuri”, ese ha cambiado “Shirishiri-”.
Por lo tanto “Shirishiri-” significa rallar algo en Japón.
Entonces hay varios tipo de la comida Shirishiri-. No solo la zanahoria, sino también otra verdura, por ejemplo la patata, la momordica charantia, etc.

Como se cocina la zanahoria en su país?
La zanahoria es nutrida. Tiene la carotina y vitamina A, etc.
La zanahoria saltea, va a ser dulce, es muy bueno. Además es mejor saltearla con el aceite para tomar el nutrición.
Shirishiri- de zanahoria es muy bueno y muy nutritivo.
¡Vamos a cocinarla!

Anoche usé 7 tipo de verdura.
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¡Hasta luego!

Ensalada de berenjena y apio con salsa de soja

El menú de la cena del día 14 de eneroEnsalada de berenjena y apio con salsa de soja
*Ensalada de berenjena y apio con salsa de soja
*Guisado crema
*Espinacas con huevos
*Arroz blanco

Receta: Ensalada de berenjena y apio con salsa de soja
Ingredientes (Para 2 personas)
*1/2 berenjena
*120 g de apio
*1.5 cucharadas de salsa de soja
*1.5 cucharada de vinagre (manzana)
*1 cucharada de aceite de sésamo
*Un pico de azúcar
*Un poco de cebollino para decorar (al gusto)
*Aceite de girasol para freír
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Olvidé poner el azúcar y el cebollino en la fotografía

Elaboración
1. Corte la berenjena como aparece en la fotografía. Después mojela durante un par de minutos.
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Escurralo y saquelo con el papel de cocina.
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Quite este parte del apio (¿como se dice? Es muy duro)
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Después cortelo muy fino como aparece en la fotografía.
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Corte el cebollino muy pequeño.

2. Caliente el aceite de girasol. Fría las berenjenas hasta cuando cambie el color.
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3. Mida y mezcle los condimentos, echa al apio y la berenjena. Guardelo en la nevera al menos de 15 minutos.
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Cuando era niña no me gustaba el apio, porque es muy amargo. Pero pude comer solo esta ensalada. No es amargo, huele a aceite del sésamo, sabor a salsa de soja, las berenjenas son blandas, es muy bueno!
Es importante cortar el apio muy fino.

Anoche usé 10 tipo de verdura.
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Olvidé poner el cebollino en la fotografía.

¡Hasta luego!

Cocido de eddo

El menú de la cena del día 11 de diciembre.
cocido de eddo japones
*Cocido de eddo
*Ensalada de berenjena y apio
*Hojas de nabo
*Sopa de almeja picante
*Arroz blanco

Receta:Cocido de eddo   <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 2-3 personas)
*4 eddo
*1 cebolla
*1 zanahoria
*200 g de la carne de pollo picado (cerdo picado)
*20-30 g de guisantes (congerado)
*1 diente de jengibre
*3 cucharadas de salsa de soja
*1 cucharada de sake
*2 cucharadas de azúcar
*aceite de girasol
*300 ml de agua

[Para la carne]
*1.5 cucharadas de salsa de soja
*1 cucharada de sake
*1 cucharada de azúcar
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Elaboración
1. Pele y corte el eddo en paisana. Lavelo con el sal para quitar la pegajosidad. Porque es mejor penetrar el sabor.
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Corte la cebolla emincé (pluma). Pele y corte la zanahoria en rodajas.
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Corte el jengibre muy fino.

2. Ponga la carne en una tazón, eche los condimentos para la carne, después mezclelo.
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3. Caliente el aceite y el jengibre en una olla.
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Después eche la carne. Cuando cambie el color de la carne, eche a cebolla y la zanahoria.
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4. Rehoguelos un par de minutos a fuego medio. Después eche el agua. Cuezalos hasta cuando el eddo esté blando.
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5. Eche los condimento. Cuezalos durante 15 minutos. Al final eche los guisantes.
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Si queda mucho agua, eche un poco de la maicena y el agua para cuajar.

Normalmente cocino con la carne del pollo picado, pero anoche tuve el cerdo, por eso lo usé. Los dos son muy buenos.

En Japón el eddo es muy popular. Cocinamos para el cocido, la sopa de miso, el frito, etc. El eddo tiene mucho el almidón y la fibra alimentaria. Pero pocas calorías.
Me gusta el eddo. ¡Me gustaria saber que como se cocina en otra país!

Anoche usé 8 tipo de verdura.
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¡Hasta luego!

Sunomono es ensalada japonesa

El menú de la cena del día 8 de diciembre.
sunomono de pepino y wakame
*Sunomono de pepino y wakame
*Langostino a la plancha
*Croqueta
*Sopa de tomate con varios verduras
*Arroz blanco

Receta: Sunomono de pepino y wakame <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 2 personas)
*1 pepino
*3 cucharadas de wakame (alga)
*3 cucharadas de vinagre (de manzana o de vino blanco)
*3 cucharadas de azúcar
*3 cucharadas de agua
*1/3 cucharadita de dashi
*sal
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Elaboración
1. Corte el pepino muy fino. Después eche el sal para quitar el agua durante 5 minutos, a continuacion exprimalo.
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Moje el wakame en el agua durante un par de minutos.
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2. Mida los condimentos en un envase.
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Eche el pepino y el wakame en el envase, después conservelo en la nevera a partir de 5 minutos.
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¡Es facilísimo!
Se puede echar la salsa de soja, el mirin, el jengibre, etc. Hay varios tipo del sunomono. Además excepto del pepino y wakame, echamos el pulpo, el nabo, la zanahoria, el sésamo, etc.
Esta receta es un poco dulce, si te gusta más ácido, echa menos el azúcar.

En Japón usamos el vinagre de arroz para el sunomono, pero he probado el vinagre de manzana y el vinagre de vino blanco, ambos son bueno. Si usa el vinagre de vino blanco, es mejor que echa un poquito más el azúcar. El vinagre de arroz es más suave que otro tipo del vinagre.
Podemos comprar el vinagre de arroz en tienda japonesa.
Normalmente usamos este vinagre para el sushi.

Anoche usé 8 tipo de verdura.
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¡Hasta luego!

Cocido de kiriboshi-daikon (nabo seco)

El menú de la cena del día 14 de noviembre.

*Cocido de kiriboshi-daikon (nabo seco)
*Pollo y aguacate con salsa de soja, wasabi y mayonesa
*Chidimi de tibe
*Sopa de miso con cerdo
*Arroz blanco

Receta: Cocido de kiriboshi-daikon  <★★ : Medio> 
Ingredientes (Para 4 personas)
*40 g de kiriboshi-daikon (nabo seco)
*1/2 de zanahoria
*30-40 g de tofu frito
*400 ml de agua
*3 cucharadas de salsa de soja
*2 cucharadas de mirin
*1 cucharada de sake
*1 cucharada de azúcar
*1 cucharadita de dashi
*Aceite de girasol

Elaboración
1. Lave el nabo seco y mojelo en el agua durante 10-15 minutos. Después escurralo y cortelo.

Corte la zanahoria fina como aparece en la fotografía. Corte el tofu frito y eche el agua caliente para quitar el aceite.


2. Caliente el aceite en una olla, después eche el nabo y sofríalo. A continuación eche la zanahoria y el tofo frito, sofríalos a fuego medio un par de minutos.

3. Eche los condimentos y el agua, cuezalos hasta cuando el agua no quede.

El kiriboshi-daikon es un ingrediente seco. Se puede hacerlo, cortarlo fino, después secarlo.
Tiene más dulce y nutritivo que el nabo fresco, porque se pone el sol.
Cocinamos con el kiriboshi- daikon para cocido, ensalada, etc. Cocido es más popular.
Se puede comprarlo en la tienda japonesa y ecológica. Lo he encontrado en una tienda ecología que se llama “Psaging” está en cerca del estación de Alonso Martinez. Creo que se vende en otra tienda ecología. Cuando sepa otra tienda os presentaré.

“Psaging”
http://www.psaging.com/tiendas-psaging.html
Barquillo, 37

Anoche usé 10 tipos de verduras.

Olvidé poner el tofu frito.

¡Hasta luego!

Nikujyaga (patata con carne japonesa) es sabor de madre

El menú de la cena del día 30 de octubre.

*Nikujyaga (Patata con carne)
*Tempura de alcachofa
*Hígado de pollo con salsa de balsámico
*Pepino y wakame a la marinera
*Sopa de miso con batata
*Arroz blanco

Receta:Nikujyaga
Ingredientes (Para 2 personas)
*150 g de ternera
*3-4 de patata
*1 de zanahoria
*1/2 de cebolla
*30 g de guisantes
*4 de cucharada de salsa de soja
*2 de cucharadas de mirin
*2 de cucharadas de azúcar
*2 de cucharadas de sake
*300 ml de agua
*Aceite de girasol

Elaboración
1. Corte la patata en paisana. Corte la zanahoria en rodajas. Corte la cebolla emincé (pluma).

Corte la carne como aparece en la fotografía. Después eche 1 cucharada de sake y 1/2 cucharada de maicena para esté blanda.

2. Caliente el aceite en una sartén. Después eche la carne. Sofríala hasta cuando la carne cambie el color.

3. Añade la patata, la zanahoria y la cebolla. Fríalos.

4. Añade el agua. Cuezalos a fuego fuerte hasta cuando hierva. Quite la espuma.

5. Cueza a fuego medio. Eche el azúcar, el mirin y el sake. Después tapelo y cuezalo durante 5 minutos.

6. Eche la salsa de soja. Cuezalo hasta cuando el agua no quede. Antes de apague el fuego, añade los guisantes.

Se dice que el nikujyaga es el sabor de la madre. Es muy común para comida casera.
El sabor es un poco distinto de cada familia. Mi madre cocinalo más soso. Esta receta es un poco sabor fuerte. Vamos a probarlo y inventarlo para encontrar el sabor que te gusta.

Normalmente cocinamos con la ternera, pero se puede cocinar con el cerdo.
Es mejor que cortela muy fina, por eso cocino con la ternera para niños en Madrid.

Anoche usé 10 tipos de verduras.

Olvidé poner una cebolla y unas guisantes en la fotografía.

¡Hasta luego!

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