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Kinpira de raíz de loto

La cena del día 24 de marzo.
kinpira de raiz de loto
*Kinpira de raíz de loto
*Chuka don ( arroz con verduras)
*Ensalada de nabo

Receta: Kinpira de raíz de loto  <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 2 personas)
tama_02200 g de raíz de loto
tama_032 cucharadas de sésamo
tama_031 cucharada de salsa de soja
tama_021 cucharada de mirin
tama_031/2 cucharada de azúcar
tama_03Aceite para saltear
tama_03Vinagre para mojar

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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_02: Se puede comprar en tiendas japonesas o chinas

Elaboración
1. Pelé la raíz de loto, a continuación córtela finita. Mojela en el agua con un poco de vinagre durante 5-10 minutos para no cambiar el color.
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2. Caliente la sartén con el aceite, luego añada la raíz de loto y salteela hasta que esté dorada.
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3. Eche los condimentos y el sésamo. Salteelos hasta que los condimentos no queden.
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¿Sabéis que la raíz de loto que se llama Renkon en japonés es comestible?
No sólo en mi país, sino también en China u India se la come. Se come cruda, cocida, salteada, frita, etc en varias formas. Tiene agujeros como aparece en la fotografía.
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Como podemos ver desde los agujeros, en mi país consideramos que esta verdura es un ingrediente que tiene buena perspectiva, es decir, es un ingrediente con un futuro feliz. Por lo tanto la utilizamos para la comida de la celebración de Año Nuevo que se llama Osechi. (Con referencía de Osechi)
En realidad esta verdura no es exactamente un raíz, es un tallo agrandado. Tiene vitamina C abundante. Aunque vitamina C suele desaparecer después de calentar, este verdura contiene la fécula de ahí que quede mucha vitamina C. Es recomendable para la belleza y la recuperación de la fatiga.

La compré en la tienda china que se llama Iberochina que está en c/ General Margallo, 4 or 23 28020 Madrid.
En general se vende 3 o 4 raíces de loto con la bolsa plástica como en la fotografía, esta vez costaba 4€.
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Kinpira indica que un plato saltea las verduras con la salsa de soja, el azúcar y el mirin. Es un plato muy popular en Japón.

Otro día organicé la comida japonesa con mis amigos, y cociné este plato. A mi me sorprendió que ellos les encantara. Como aquí no se la come, pensaba que era un plato raro para ellos. Pero todo les gustó así que quiero que la compartamos. Espero que os guste!!

Usé 10 tipos de verduras.
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¡Felice Semana Santa!

¡Hasta luego!

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La salsa de sésamo

La cena del día 30 de noviembre
salsa de sésamo

*Verduras asadas con la salsa de sésamo
*Ternera asada
*Sopa de consomé con cebolla
*Shirishiri de zanahoria
*Nabo escrutido
*Arroz blanco


Receta: Salsa de sésamo  <★ : Fácil>

Ingredientes (Para 3-4 personas)
tama_032 cucharadas de sésamo
tama_032 cucharadas de mayonesa
tama_032 cucharaditas de salsa de soja
tama_032 cucharaditas de vinagre de manzana
tama_032 cucharaditas de azúcar
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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado

 

Elaboración
1. Machaque el sésamo. Cuanto más machaca, tiene más sabor.
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Utilicé un plato para machacar, pero puedes hacer con el papel plástico y algo duro como rodillo de cocina.
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2. Mezcle el sésamo con todos condimentos.
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Esta salsa es muy corriente en Japón, utilizamos para ensalada, verduras, carne, cualquier plato. Cuando vivía en Japón solía comprarla, pero aquí intenté cocinarla, y me resulta muy fácil prepararla, por ello, te recomiendo.
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Depende del gusto puedes añadir menos azúcar, más salsa de soja, etc. Si utilizas para ensalada, es mejor que añadas el aceite de oliva o el aceite de sésamo y más vinagre para ser más líquida.
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Últimamente muchos restaurantes japonesas han abierto en Madrid, probé Ra-men Kagura y el restaurante Miki(Sushi). Los dos estaban muy buenos y auténticos. Desde luego los cocineros son japoneses. Antes no había un restaurante de Ramen exclusivo en Madrid, (aunque había algún restaurante que tenía ramen, y había alguna tienda que vende ramen preparado) así que mi marido y yo somos fan de ese restaurante. (¿Qué es ramen?)
También fui a Yakitoro que es un restaurante de Chicote, aunque no es la comida japonesa, puedo decir que sus brochetas son el estiló japonés que se llama Yakitori. También estaba muy rico.

*restaurante Miki
Duque de Sevilla 4 Madrid, Madrid provincia, España
¡Ya estamos en diciembre! ¡Qué tiempo pasa volando!! Este año quedamos en España durante la Navidad. ¿Qué vais a hacer? Bueno espero que disfrutéis el resto de este año!
Utilicé 10 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

Espinacas con sésamo el sabor del miso

La cena del día 26 de octubre
espinacas con sésamo el sabor del miso

*Espinacas con sésamo
*Pollo frito de nanban
*Ensalada de patata ( ensalada rusa estiló japonés)
*Namuru de brotes de soja
*Sopa con col china
*Arroz blanco

Receta: Espinacas con sésamo  <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 1-2 personas)
tama_03300 g de espinacas
tama_032 cucharadas de sésamo
tama_021 cucharada de miso
tama_031 cucharada de azúcar
tama_031/2 cucharadita de salsa de soja

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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_02: Se puede comprar en las tiendas japonesas o chinas

Elaboración
1. Cueza las espinacas, después de enfriarlas, quite el zumo
2. Aplaste los sésamos con una taza para aplastar o con el film transparente para saborear
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3. Mezcle las espinacas y todos condimentos y los sésamos.
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A pesar de que hice la entrada sobre las espinacas con sésamo, os presento otro sabor de espinacas con sésamo.
En nuestra culinario es muy popular que utilicemos el azúcar como otros condimentos, este plato también lo usamos. El miso es un condimento fuerte, por ello, añadimos el azúcar y un poco de salsa de soja para ser un poco suave. Si te gusta más sabor el miso, añades menos del azúcar.
Las espinacas y los sésamos son muy nutrientes, además es muy fácil de preparar. Si tienes miso, te recomiendo probarlo!

Como ayer cambió el horario, ya es muy pronto venir la noche. Reconozco el invierno ya ha empezado, aunque este año sigue haciendo calor. Sabes en Japón no hay ese sistema, por ello, al principio me parecía raro pero me parece que es logico cambiar la hora para disfrutar el sol. Cada vez cuento que cuántas horas diferentes entre Japón y aquí, desde ayer son 8 horas!

Utilicé 11 tipos de verduras. Olvidé poner los brotes de soja y los cogollos…
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¡Hasta luego!

El origen de alitas de pollo es Nagoya

La cena del día 2 de mayo
alitas de pollo fritas
*Alitas de pollo fritas
*Ensalada de col y zanahoria
*Verduras al horno
*Sopa de wakame(alga) y cebolla
*Arroz blanco


Receta: Alitas de pollo fritas  <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 2-3 personas)
tama_036 piezas de alistas de pollo
tama_0320-30 g de maicena
tama_033 cucharadas de salsa de soja
tama_022 cucharadas de mirin
tama_051 cucharada de sake
tama_031 cucharada de azúcar
tama_051 cucharada de sésamo
tama_03Aceite de girasol o oliva para freír
tama_03Sal
tama_03Pimienta
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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_05: Se puede comprar en la tienda ecológica, orgánica, japonesa, china. O algún supermercado del sitio de gourmet
tama_02: Se puede comprar en la tienda japonesa o china

 

Elaboración
1. Sazone las alitas con sal y pimienta. Después reboce las alitas con maicena.
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2. Caliente el aceite en la sartén, fría las alitas. Primero fríalas el fuego medio, luego con el fuego fuerte.

3. Retire las alitas cuando estén doradas, quite el aceite. Después añada todos condimentos y el sésamo en la sartén. Cuando los condimentos estén hervidos, vuelva a añadir las alitas en la sartén.
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Esto es conocida la comida de Nagoya que es una ciudad está ubicado entre Tokio y Kyoto. Hace 40-50 años no se comía las alitas de pollo, algunas personas que eran de Nagoya intentaron aprovechar comer las alitas deliciosas, freír después echar la salsa con el sésamo. Ahora es muy popular no sólo en Nagoya sino también en otro sitio. Por supuesto en Tokio. Es recomendable que coma este plato con cerveza o sake!! 
La verdad que es muy sencilla y muy rica. La salsa es un poco dulce, me parece que este sabor es típico japonés.

¡Vamos a probarlas!


Hace mucho tiempo que no hago entradas, ¿qué tal estáis?
Durante la Semana santa, fui a Rioja para visitar las bodegas por la primera vez. No es el tiempo de cosecha, pero me lo pasé bien. Visité 2 bodegas y caté los vinos, comí varios tipos de pinchos con los vinos en los bares…alucinante. todos estaban buenísimo.
Este puente fui a feria de marisco, comí pulpo a la gallega, pimientos padron, mejillones en salsa, vieira, gambas a la plancha, arroz con mariscos, etc…buenísimo!! En España se come fenomenal!! Me encanta todo!!


Usé 10 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

Daigaku-imo (Batata con sésamo)

El menú de la cena del día 26 de octubre.

*Daigaku-imo (Batata con sésamo)
*Banbanji (Ensalada china :pollo con salsa de sésamo)
*Sopa de col china y albóndigas
*Arroz blanco

Receta: Daigaku-imo (Batata con sésamo)
Ingredientes (Para 2 personas)
*200-300 g de batata
*sésamo (negro o blanco)
*3 de cucharadas de azúcar
*5-6 de cucharadas de aceite de oliva

Elaboración
1. Lave la batata mucho. Si queda la suciedad, pelela.

Cortela como aparece en la fotografía. Corte el cabo está puntiagudo para que esté crujiente. Después mojela en el agua durante 10 minutos para espumar.

2. Escurrala y sequela con la papel de cocina.

3. Eche el aceite y azúcar en una sartén. Ponga la batata en la sartén. Después caliente a fuego fuerte un par de minutos. Debe taparlo.

4. Fría a fuego lento durante 5 minutos. Compruebe que la batata esté blando con el palillo.

5. Fríala hasta cuando esté crujiente. Después saquela y echa el sésamo.

Es muy fácil, pero es muy rica. La comemos para la comida y la merienda. La batata enfría, cuajada el azúcar. Cuando comala, está crujiente.

Normalmente cocinamos con sésamo negro. Se puede comprar en tienda china o japonesa. Pero por cierto cocinamos con el sésamo blanco.

En Madrid se puede comprarlo en los supermercados (Alcampo, Carrefour, etc.), El corte ingres, las tiendas ecológicas y las tienda asiáticas.

Daigaku-imo significa la batata de universidad en japonés. ¿Por qué el nombre es muy curioso?
Se dice que hay 2 teorías sobre el nombre. La primera es que antes estaba de moda que la batata con sésamo entre los estudiantes de universidad. La segunda es que antes había un estudiante de universidad que estaba muy pobre, no podía pagar el gastos de estudios, por eso cocinaba y vendía la batata .

No sé cual es real, de todos modos en Japón el daigaku-imo es muy común. Me gusta mucho.

Anoche usé 8 tipos de verduras.

¡Hasta luego!

Espinacas con sésamo es muy fácil

El menú de la cena del día 1 de octubre.


*Espinacas con sésamo
*Gambas con salsa de chile
*Apio y surimi a la marinera
*Sopa de col
*Arroz blanco

Receta: Espinacas con sésamo
Ingredientes (Para 2-3 personas)
*1 manojo de espinacas
*2 cucharadas de sésamo
*2 cucharaditas de salsa de soja
*2 cucharaditas de azúcar

Preparación
1. Lave las espinacas y cueza un par de minutos. No cuece mucho tiempo.
Después escurralas.

2. Cuando las espinacas estén no caliente, cortelas y exprimalas.

3. Triture los sésamos. Si no tiene una taza para triturar, usara una bolsa de plástico. Eche los sésamo a la bolsa, después triture la bolsa con el radillo.

4. Incorpore las espinacas, los condimentos y los sésamos en una taza.

Anoche cociné espinacas con sésamo con salsa de soja. Pero hay otro sabor de espinacas con sésamo. Por ejemplo, con el miso, con el vinagre y salsa de soja,etc. Cuando cocine otro tipo de espinacas con sésamo, voy a presentarlas.

Las espinacas tiene mucho nutrientes. El hierro (es muy bueno para la anemia), el beta caroteno (es muy bueno para el prevención de cáncer y estética). Y también tiene vitamina A,B,C. Es muy buena verdura.
Tenemos mucha comida usando espinacas, pero me gustaría saber la comida otro país usando las espinacas.

Anoche usé 7 tipos de verduras.

¡Hasta luego!

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