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La salsa de sésamo

La cena del día 30 de noviembre
salsa de sésamo

*Verduras asadas con la salsa de sésamo
*Ternera asada
*Sopa de consomé con cebolla
*Shirishiri de zanahoria
*Nabo escrutido
*Arroz blanco


Receta: Salsa de sésamo  <★ : Fácil>

Ingredientes (Para 3-4 personas)
tama_032 cucharadas de sésamo
tama_032 cucharadas de mayonesa
tama_032 cucharaditas de salsa de soja
tama_032 cucharaditas de vinagre de manzana
tama_032 cucharaditas de azúcar
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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado

 

Elaboración
1. Machaque el sésamo. Cuanto más machaca, tiene más sabor.
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Utilicé un plato para machacar, pero puedes hacer con el papel plástico y algo duro como rodillo de cocina.
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2. Mezcle el sésamo con todos condimentos.
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Esta salsa es muy corriente en Japón, utilizamos para ensalada, verduras, carne, cualquier plato. Cuando vivía en Japón solía comprarla, pero aquí intenté cocinarla, y me resulta muy fácil prepararla, por ello, te recomiendo.
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Depende del gusto puedes añadir menos azúcar, más salsa de soja, etc. Si utilizas para ensalada, es mejor que añadas el aceite de oliva o el aceite de sésamo y más vinagre para ser más líquida.
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Últimamente muchos restaurantes japonesas han abierto en Madrid, probé Ra-men Kagura y el restaurante Miki(Sushi). Los dos estaban muy buenos y auténticos. Desde luego los cocineros son japoneses. Antes no había un restaurante de Ramen exclusivo en Madrid, (aunque había algún restaurante que tenía ramen, y había alguna tienda que vende ramen preparado) así que mi marido y yo somos fan de ese restaurante. (¿Qué es ramen?)
También fui a Yakitoro que es un restaurante de Chicote, aunque no es la comida japonesa, puedo decir que sus brochetas son el estiló japonés que se llama Yakitori. También estaba muy rico.

*restaurante Miki
Duque de Sevilla 4 Madrid, Madrid provincia, España
¡Ya estamos en diciembre! ¡Qué tiempo pasa volando!! Este año quedamos en España durante la Navidad. ¿Qué vais a hacer? Bueno espero que disfrutéis el resto de este año!
Utilicé 10 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

Cocido de eddo

El menú de la cena del día 11 de diciembre.
cocido de eddo japones
*Cocido de eddo
*Ensalada de berenjena y apio
*Hojas de nabo
*Sopa de almeja picante
*Arroz blanco

Receta:Cocido de eddo   <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 2-3 personas)
*4 eddo
*1 cebolla
*1 zanahoria
*200 g de la carne de pollo picado (cerdo picado)
*20-30 g de guisantes (congerado)
*1 diente de jengibre
*3 cucharadas de salsa de soja
*1 cucharada de sake
*2 cucharadas de azúcar
*aceite de girasol
*300 ml de agua

[Para la carne]
*1.5 cucharadas de salsa de soja
*1 cucharada de sake
*1 cucharada de azúcar
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Elaboración
1. Pele y corte el eddo en paisana. Lavelo con el sal para quitar la pegajosidad. Porque es mejor penetrar el sabor.
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Corte la cebolla emincé (pluma). Pele y corte la zanahoria en rodajas.
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Corte el jengibre muy fino.

2. Ponga la carne en una tazón, eche los condimentos para la carne, después mezclelo.
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3. Caliente el aceite y el jengibre en una olla.
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Después eche la carne. Cuando cambie el color de la carne, eche a cebolla y la zanahoria.
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4. Rehoguelos un par de minutos a fuego medio. Después eche el agua. Cuezalos hasta cuando el eddo esté blando.
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5. Eche los condimento. Cuezalos durante 15 minutos. Al final eche los guisantes.
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Si queda mucho agua, eche un poco de la maicena y el agua para cuajar.

Normalmente cocino con la carne del pollo picado, pero anoche tuve el cerdo, por eso lo usé. Los dos son muy buenos.

En Japón el eddo es muy popular. Cocinamos para el cocido, la sopa de miso, el frito, etc. El eddo tiene mucho el almidón y la fibra alimentaria. Pero pocas calorías.
Me gusta el eddo. ¡Me gustaria saber que como se cocina en otra país!

Anoche usé 8 tipo de verdura.
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¡Hasta luego!

Nikujyaga (patata con carne japonesa) es sabor de madre

El menú de la cena del día 30 de octubre.

*Nikujyaga (Patata con carne)
*Tempura de alcachofa
*Hígado de pollo con salsa de balsámico
*Pepino y wakame a la marinera
*Sopa de miso con batata
*Arroz blanco

Receta:Nikujyaga
Ingredientes (Para 2 personas)
*150 g de ternera
*3-4 de patata
*1 de zanahoria
*1/2 de cebolla
*30 g de guisantes
*4 de cucharada de salsa de soja
*2 de cucharadas de mirin
*2 de cucharadas de azúcar
*2 de cucharadas de sake
*300 ml de agua
*Aceite de girasol

Elaboración
1. Corte la patata en paisana. Corte la zanahoria en rodajas. Corte la cebolla emincé (pluma).

Corte la carne como aparece en la fotografía. Después eche 1 cucharada de sake y 1/2 cucharada de maicena para esté blanda.

2. Caliente el aceite en una sartén. Después eche la carne. Sofríala hasta cuando la carne cambie el color.

3. Añade la patata, la zanahoria y la cebolla. Fríalos.

4. Añade el agua. Cuezalos a fuego fuerte hasta cuando hierva. Quite la espuma.

5. Cueza a fuego medio. Eche el azúcar, el mirin y el sake. Después tapelo y cuezalo durante 5 minutos.

6. Eche la salsa de soja. Cuezalo hasta cuando el agua no quede. Antes de apague el fuego, añade los guisantes.

Se dice que el nikujyaga es el sabor de la madre. Es muy común para comida casera.
El sabor es un poco distinto de cada familia. Mi madre cocinalo más soso. Esta receta es un poco sabor fuerte. Vamos a probarlo y inventarlo para encontrar el sabor que te gusta.

Normalmente cocinamos con la ternera, pero se puede cocinar con el cerdo.
Es mejor que cortela muy fina, por eso cocino con la ternera para niños en Madrid.

Anoche usé 10 tipos de verduras.

Olvidé poner una cebolla y unas guisantes en la fotografía.

¡Hasta luego!

La salsa japonesa para la carne

El menú de la cena del día 6 de octubre.

*Carne con la salsa japonesa y las verduras
*Crema de queso con cebollino
*Sopa de miso con wakame y tofu frito
*Arroz blanco

Receta: La salsa japonesa para la carne asada
Ingredientes (Para 2-3 personas)
*Carne
*1 cebolla (pequeña)
*1.5 de ajo
*1.5 de jengibre
*100 ml de salsa de soja
*100 ml de vinagre
*un poco de cebollino (al gusto)

Elaboración
1. Ralle la cebolla, el ajo y el jengibre. Mida los condimentos.

2. Cuando termine asando la carne en una sarten, después eche los condimentos, la cebolla rallando, el ajo rallando y el jengibre rallando. A continuación, calientelos en el sartén. Antes de comer eche el cebollino.

La salsa japonesa para carne, hay muchos tipos en Japón. Por ejemplo usamos la salsa de soja y el mirin, la salsa de soja y el wasabi, la salsa de soja y la mantequilla, la salsa de soja y el vinagre con el nabo rallando, etc. Normalmente usamos la salsa de soja para sabor basico.
Si quieres el sabor de la salsa de soja, te gustarás esta salsa. Vamos a probarlos.
Probablemente está muy bueno que comemos otro tipo de la carne (cerdo, pollo, etc) con esta salsa. Es muy útil.
Cuando cocine otra salsa, voy a presentarlo.

Anoche use 7 tipos de verduras.

¡Hasta luego!

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