Publicaciones de la categoría: Carnes

Hamburger steak de hiziki con salsa teriyaki

El menú de la cena del día 25 de enero
Hamburger steak de hiziki con salsa teriyaki
*Hamburger steak de hiziki con salsa teriyaki

*Ensalada de zanahoria y sésamo con la salsa de naranja
*Aguacate con especies
*Sopa con wakame y puerros
*Arroz blanco

Receta: Hamberger steak de hiziki con salsa teriyaki <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 2-3 personas)
tama_03350 g de carne picada de cerdo y vacuno
tama_058-10 g de hiziki seco (es un tipo de alga)
tama_031/2 cebolla
tama_032 cucharadas de pan rallado
tama_032 cucharadas de leche
tama_031/2 huevo
tama_03sal
tama_03pimienta

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Para salsa
tama_051 cucharada de sake
tama_031/2 cucharada de azúcar
tama_032 cucharadas de salsa de soja
tama_024 cucharadas de mirin

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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_05: Se puede comprar en tiendas ecológicas, orgánicas, japonesas, chinas. O algún supermercado del sitio de gourmet
tama_02: Se puede comprar en tiendas japonesas o chinas

Elaboración
1. Remoje el hiziki durante media hora, después escurrirlo. Sequelo con los papeles de cocina. A continuación, córtelo.
2. Corte la cebolla en dados, es mejor cortar muy pequeña.
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3. Añada el pan rallado, la leche, el huevo batido, la carne, la cebolla cortada y el hiziki cortado en un cuenco, tambíen eche la sal y la pimienta. Después, mezcle hasta que tenga la pegajosidad.
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4. Forme las bolas. Después, tírelos entre dos manos para sacar el aire, si contiene el aire, es fácil de romperse la forma. Asimismo forme un hueco centro de la carne para sofreír equilibrado.
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5. Caliente el aceite en la sartén, añada las bolas. Cuando doren, délas la vuelta.
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6. Saqué la carne. Después, eche todos los condimentos para la salsa. Cuando la salsa quede cremosa, apague el fuego.
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Hola a todos,
Hace mucho tiempo que no escribo. Y todavía no os he dicho los saludos del año nuevo. ¡¡Feliz 2015!! Espero que sea un año lleno de amor y felicidad, y espero que disfrutéis varias comidas japonesas! Asimismo quería daros las gracias por leer mi blog.

El primer plato de 2015, es hamburger steak de hiziki con la salsa teriyaki. Ya he escrito dos tipos de hamburger steak (Hamburger steak con salsa japonesa, Hamburger steak de tofu). Este plato también es el estilo japonés. Es muy popular en Japón. El hiziki es muy nutritivo (tiene mucho calcio), por ello, las madres aprovechan añadirlo al plato de carne. Mi madre cuando cocinaba el cocido de hiziki, al día siguiente lo utilizaba para este plato.
Seguro que sabéis la salsa teriyaki, es bastante conocido por el mundo. El sabor es salada, pero también es dulce. Me encanta. Y aun así aquí en Madrid los supermercados venden “salsa teriyaki”, os recomiendo preparar a sí mismo. Es muy fácil, sólo mezclar todos los condimentos.

Otro día fui a un taller para cocinar las algas, y fue muy interesante. Como soy japonesa, utilizo las algas cada dos por tres. Aun sabiendo algunas recetas japonesas, no sabía cómo los españoles las cocinan. Según la profesora, las algas son unos alimentos alcalinizantes, os ayudan eliminar los productos tóxicos en el cuerpo. Cuando cocináis hamburger steak, añadidlas!

Utilicé 10 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

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El origen de alitas de pollo es Nagoya

La cena del día 2 de mayo
alitas de pollo fritas
*Alitas de pollo fritas
*Ensalada de col y zanahoria
*Verduras al horno
*Sopa de wakame(alga) y cebolla
*Arroz blanco


Receta: Alitas de pollo fritas  <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 2-3 personas)
tama_036 piezas de alistas de pollo
tama_0320-30 g de maicena
tama_033 cucharadas de salsa de soja
tama_022 cucharadas de mirin
tama_051 cucharada de sake
tama_031 cucharada de azúcar
tama_051 cucharada de sésamo
tama_03Aceite de girasol o oliva para freír
tama_03Sal
tama_03Pimienta
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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_05: Se puede comprar en la tienda ecológica, orgánica, japonesa, china. O algún supermercado del sitio de gourmet
tama_02: Se puede comprar en la tienda japonesa o china

 

Elaboración
1. Sazone las alitas con sal y pimienta. Después reboce las alitas con maicena.
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2. Caliente el aceite en la sartén, fría las alitas. Primero fríalas el fuego medio, luego con el fuego fuerte.

3. Retire las alitas cuando estén doradas, quite el aceite. Después añada todos condimentos y el sésamo en la sartén. Cuando los condimentos estén hervidos, vuelva a añadir las alitas en la sartén.
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Esto es conocida la comida de Nagoya que es una ciudad está ubicado entre Tokio y Kyoto. Hace 40-50 años no se comía las alitas de pollo, algunas personas que eran de Nagoya intentaron aprovechar comer las alitas deliciosas, freír después echar la salsa con el sésamo. Ahora es muy popular no sólo en Nagoya sino también en otro sitio. Por supuesto en Tokio. Es recomendable que coma este plato con cerveza o sake!! 
La verdad que es muy sencilla y muy rica. La salsa es un poco dulce, me parece que este sabor es típico japonés.

¡Vamos a probarlas!


Hace mucho tiempo que no hago entradas, ¿qué tal estáis?
Durante la Semana santa, fui a Rioja para visitar las bodegas por la primera vez. No es el tiempo de cosecha, pero me lo pasé bien. Visité 2 bodegas y caté los vinos, comí varios tipos de pinchos con los vinos en los bares…alucinante. todos estaban buenísimo.
Este puente fui a feria de marisco, comí pulpo a la gallega, pimientos padron, mejillones en salsa, vieira, gambas a la plancha, arroz con mariscos, etc…buenísimo!! En España se come fenomenal!! Me encanta todo!!


Usé 10 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

Buta-don es cerdo teriyaki con arroz

El menú de la cena del día 27 de enero
Buta-don es el cerdo teriyaki con arroz blanco

*Buta-don (Cerdo teriyaki con arroz)
*Pimientos de padron
*Ensalada de col con mayonesa
*Ensalada de alga
*Sopa de miso con brotes de soja

Receta: Buta-don (Cerdo teriyaki con arroz) <★ : Medio>
Ingredientes (Para 2 personas)
tama_03Lomo de cerdo
tama_032 tazones de arroz cocido
tama_032 huevos  (Al gusto)
tama_031/2 hoja de alga (nori)  (Al gusto)
tama_033 cucharadas de salsa de soja
tama_021 cucharada de mirin
tama_032 cucharadas de azúcar
tama_032 cucharadas de agua
tama_03aceite de girasol para freír

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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_02: Se puede comprar en la tienda japonesa o china

 

Elaboración
1. Cueza el arroz

2. Mida los condimentos. Caliente el agua y el azúcar en la sartén, cuando se diluya mezcle otro condimentos.

3. Escalfe el huevo. Corte el alga(nori) finito con la tijera.

4. Caliente el aceite de girasol en otra sartén, añada la carne. Cuando dore, de la vuelta.

5. Añada el condimento que ha preparado.

6. Ponga el arroz y la carne. Decore el huevo escalfado y el alga. (Se puede decorar con los guisantes, la judía, el cebollino, etc)

 

Buta-don es una comida de mi favorita. Cuando trabajaba temporal en una tienda de la comida para llevar (se llama Bento) en Japón, se vendía esta comida, me encantaba. Mi madre no lo ha cocinado en casa, pero esta comida es muy popular. Sobre todo en una ciudad que se llama Obihiro, que está en Hokkaido (al norte de Japón).

Hay otro tipo de Buta-don en las restaurantes de Don de carne. Se cocina con panceta de cerdo finito, no tiene el sabor de teriyaki.

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La salsa de teriyaki es bastante conocido en España, teriyaki significa brillar y asar en japonés. Debido al azúcar, cuando echa la salsa de teriyaki a carne, la carne se parece iluminada.
En el supermercado se vende la salsa de teriyaki, pero me gusta cocinar. Si tienes la salsa de soja, el azúcar y el mirin, puedes cocinarla.

 
¡Feliz año nuevo chino! Los japoneses no celebramos año nuevo lunar, antes hace mucho tiempo celebrábamos. Que yo sepa se celebra en China, Korea, Taiwan y Vietnam.

 
Usé 8 tipos de verduras.

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¡Hasta luego!

Cream stew es un tipico de yousyoku

El menú de la cena del día 24 de octubre
Cream stew es un tipico de yousyoku
*Cream stew de calabaza
*Cocido setas
*Ensalada de algas y cogollo
*Arroz blanco

Receta: Cream stew de calabaza   <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 2-3 personas)
tama_021/2 caja de pastillas de Cream stew. (Normalmente 1 caja tiene 2 paquetes de pastillas)
tama_031/2 calabaza
tama_031 zanahoria
tama_031 cebolla
tama_03200 g de espinacas
tama_03200-300 g de muslo de pollo
tama_03150 ml de leche entera
tama_03350 ml de agua
tama_03Aceite de girasol (de oliva)
tama_03Sal
tama_03Pimienta

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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_02: Se puede comprar en la tienda japonesa o china.


Elaboración

1. Corte la calabaza en trozos de 3-4 cm y pele. Corte la zanahoria, la cebolla y la carne en trozos de 3-4 cm.
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2. Cueza las espinacas.
3. Caliente el aceite en una olla, y sofría la carne.
4. Cuando la carne dore, añada la calabaza, la zanahoria y la cebolla. Después rehoga un par de minutos.
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5. Añada el agua. Primero cueza a fuego fuerte, cuando hierva cueza a fuego lento durante 15 minutos. Quite la espuma mientras cuezelo.
6. Apague el fuego, después añada las pastillas y derrítalas.
7. Vuelva a cocer a fuego lento. Después añada la leche y cueza un poco más.
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Cuando se coma, añada las espinacas.
Cream stew es un estofado de carne y verduras con la salsa de crema.
En realidad este plato no es tradicional, es un plato occidental. Pero cuando lo venía a Japón, se adaptó al gusto japonés. Estos platos que se llama Youshoku(洋食).
Por eso Cream stew es un tipico de youshoku. Es muy popular en casa.
Curry y Omurice también son unos youshoku.

 
Esta vez cociné con el pollo, la calabaza, la zanahoria y la cebolla, pero también solemos echar el cerdo, la patata, el col, las setas, el maíz, el blocoli, etc.
Además añadí las pastillas de salsa, pero por cierto podemos cocinar sin pastillas. Luego voy a presentarlo.
Esto es una paquete de pastillas de Cream stew.
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Es cierto que las pastillas de salsa es muy útil. Podemos comprarlas en la tienda japonesa o china. Esto es como las pastillas de curry.
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Otro día fui a Valencia, allí compré una calabaza que estaba muy dulce en una tienda ecológica.
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Es muy diferente que lo de compro en un supermercado que está cerca de mi casa.
Si sabeis que dónde pueden comprar ese tipo de calabaza, enséñame!

En España celebran Halloween? En Japón, la época de mi pequeña, no hacíamos nada, pero últimamente según mis amigas y las revistas, se disfraza y se hace fiesta.
Hice la Jack-o’-lantern por la primera vez para ambientar la casa!
¡Truco o Trato!
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Usé 9 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

La salsa estilo japonés – Nº1 Umemiso

El menú de la cena del día 30 de septiembre
umemiso la salsa japonés
*Coliflor con la salsa de umeboshi y miso
*Chicharro pequeño frito con la salsa vinagre
*Cocido de patata con la salsa de soja
*Ensalada de cogollo y tomate y chasyu (cocido de paletilla de cerdo)
*Sopa de miso con el brotes de soja y el puerro
*Arroz blanco

Solemos cocinar con la salsa de soja, el vinagre, el miso, el azucar, el sake, el mirin, el dashi, el aceite de sésamo, el aceite de chili (se llama Ra-yu), etc. Hay varios condimentos.
Suelo usar la salsa de soja para la comida japonesa, pero hoy voy a presentar una salsa estilo muy japonés sin la salsa de soja.

 

Receta: La salsa de umeboshi y miso <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 2-3 personas )
tama_021-2 umeboshi (ciruela encurtido)
tama_051 cucharada de miso
tama_031/2 cucharadita de azúcar
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Quiere más líquida, mezcle con estas cosas.  (En la primera foto, las eché )
tama_031 cucharada de agua caliente (para derretir el dashi)
tama_02Un poquito de dashi

 

tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_05: Se puede comprar en la tienda  ecológica, orgánica, japonesa, china. O algún supermercado del sitio de gourmet
tama_02: Se puede comprar en la tienda japonesa o china.

 

Elaboración
1. Quite el hueso de ciruela, después aplastela con el cuchillo espalda.
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2. Mezcle el umeboshi y todos condimentos.
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El miso y el umeboshi, normalmente cada familia suele tenerlos y guardarlos en la nevera. Mi casa también. Vamos a aprovecharlos.
Esta salsa se puede echar no sólo las verduras sino también la carne, está muy bueno. Pruébala!

Usé 8 tipos de verduras
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¡Hasta luego!

Pollo frito con sabor de kimuchi en la fiesta de Pintxos

El menú de la cena del día 10 de agosto
Pollo frito el sabor de kimuchi en la fiesta de Pinxos!

Pollo frito el sabor de kimuchi  en la Fiesta de Pinxos!
*Pollo frito con sabor de kimuchi
*Pintxos variados
*Takoyaki (Bolitas de pulpo)
*Tortilla japonesa

Receta: Pollo frito con sabor de kimuchi <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 4 personas )
tama_03400-500 g de muslo de pollo
tama_053-5 cucharadas de Kimuchi no moto (salsa de kimuchi)
tama_03Maicena (para rebozar)
tama_03Aceite (para freír)
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tama_03 Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_05 Se puede comprar en la tienda ecológica, orgánica, japonesa, china. O algún supermercado del sitio de gourmet

Elaboración
1. Corte el pollo en trozos pequeños. Después eche Kimuchi no moto (salsa de kimuchi)
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2. Déjelo en la nevera durante 30 minutos (como mínimo)
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3. Reboce el pollo con la maicena.
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4. Caliente el aceite 180° en una sartén. Fría el pollo hasta cuando se dore.
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Antes presentaba el pollo frito con sabor de salsa de soja. Esta vez lo he preparado con sabor de kimuchi.
En realidad, el kimuchi es muy picante, pero este pollo frito no es tan picante. Aunque normalmente los españoles no les gusta la comida demasiado picante, creo que les va a gustar.

Kimuchi no moto (salsa de kimuchi) se puede comprar en la tienda japonesa o El Corte Inglés. (El sitio de gourmet)
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Usé 7 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

Soboro sansyoku don es arroz con tres colores.

El menú de la cena del día 30 de mayo.
soboro sansyoku don
*Soboro sansyoku don (Arroz con tres colores)
*Ensalada de remolacha y zanahoria
*Ensalada de patata
*Ensalada de espárragos con sésamo
*Sopa de miso con nabo

Receta: Soboro sansyoku don (Arroz con tres colores)<★★ : Medio>
Ingredientes (Para 2-3 personas )
tama_03200g de pollo picado
tama_033 huevos
tama_0370-80 g de judías verdes
tama_051/4 hoja de alga (nori)
tama_02Jengibre rojo (tipo de encurtido jengibre japonés) (al gusto)

<Condimentos para la carne>
tama_032 cucharadas de salsa de soja
tama_022 cucharadas de sake
tama_021.5 cucharadas de mirin
tama_031/3 cucharadas de azúcar

<Condimento para el huevo>
tama_031.5 cucharadas de azúcar

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tama_03 Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_05 Se puede comprar en la tienda ecológica, orgánica, japonesa, china. O algún supermercado del sitio de gourmet.
tama_02 Se puede comprar en la tienda japonesa o china

Elaboración
1. Cueza el arroz

2. Corte las judías verdes como aparece en la fotografía. Después cuezalas durante un par de minutos.
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3. Bata el huevo, después eche el azúcar.
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A continuación caliente una sartén, eche el huevo. Sofríalo como aparece en la fotografía. Cuando cuaja el huevo, es mejor quite el fuego para que no queme.
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4. Caliente el aceite en una olla, después eche la carne y sofría.
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Cuando la carne dore, eche los condimentos para la carne. Cuezalo hasta cuándo los condimentos no queden.
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5. Corte el alga muy fino con la tijera.
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6. Ponga el arroz en un tazón, después decore con el huevo, la carne, la judía verde y el alga.
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Soboro es una carne seca que tiene una textura ligera y algodonosa. (Elabolación : 4)
Sansyoku siginifia tres colores en japones. don es un tazón grande, y también significa una comida que pone los ingredientes encima del arroz en un tazón.

Este sansyoku don es de mi casa. Tres colores son “soboro de la carne de pollo”, “el huevo” y “las judías verdes”.
En realidad este soboro sansyoku don no es tres colores, es cinco colores. Pero normalmente se dice sansyoku don.

Creo que depende de la casa, los ingredientes son diferentes. Por ejemplo, soboro de la carne de cerdo, las espinacas, el pepino, etc. Además, hay un sansyoku don que cocina con el pescado crudo.
Sansyoku don de pescado crudo sample

¡Vamos a crear un sansyoku don original!
¡Si tiene buena idea, enséñame!

Usé 8 tipos de verduras.
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Me gustaría agradeceros, es que aunque últimamente no he podido publicado el artículo, mucha gente han venido a mi blog. Muchas gracias.
Este mes, voy a presentaros varias comidas japonesas!

¡Hasta luego!

Pimientos rellenos de carne

El menú de la cena del día 7 de mayo
Pimientos rellenos de carne
*Pimientos rellenos de carne
*Ensalada de alga con puerro
*Cocido de batata con limón
*Sopa de miso con berenjena y cebolla
*Arroz blanco

Receta: Pimientos rellenos de carne   <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 2-3 personas )
tama_034-5 pimiento (italiano o pequeño)
tama_03300g de carne de picada cerdo y vacuno
tama_031/2 cebolla
tama_031 huevo
tama_032 cucharadas de harina de torigo
tama_031 cucharada de pan rallado
tama_03Ketchup
tama_03Aceite de girasol (oliva)
tama_03Sal
tama_03Pimienta
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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado

Elaboración
1. Lave los pimientos. Cortelos como aparece en la fotografía. Después saqué el agua con papel de cocina.
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2. Corte la cebolla pequeñita.
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Bata el huevo.
Eche la cebolla, la carne, 1/2 de huevo batido, la sal y la pimienta en un tazón, después mezclelos hasta cuándo tenga la pegajosidad.
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3. Eche la harina a los pimientos como aparece en la fotografía para que no despegue la carne durante freírlo.
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4. Meta la carne en los pimientos como aparece en la fotografía.
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Después eche la harina, a continuación eche el huevo batido, al final reboce el pan rallado.
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5. Caliente el aceite en una sartén. Fría los pimientos. Primero, fría el lado de la carne a fuego medio y fuerte.
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Después de dorar, de la vuelta. Fría el lado de pimiento a fuego lento con la tapa.
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Cuando se come, eche el ketchup, la salsa de soja o mayonesa lo que quiera.
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No sé que los pimientos rellenos de carne es la comida japonesa exactamente, pero mi madre a veces cocinaba. Por eso me gusta mucho. Creo que esa comida está arraigada en Japon, porque aunque a los niños no les gusta el pimiento, se puede comer muchos pimientos.

Hoy es un día de madre en Japón aunque en España es la pasada semana.
He llamado a mi madre y a mi suegra. En el día de madre, normalmente los hijos suelen regalar a la madre las clavas en Japón. El origen es EEUU.
La pasada semana, 5 de mayo fue el día de los niños en Japón. Originalmente ese día se celebra el crecimiento del niño, pero en 1948 el gobierno estableció que 5 de mayo fue el festivo para los niños. En realidad ese día no hacemos nada especial, pero se decora el casco tradicional japonés para los niños como aparece en la fotografía. Como la muñeca del día de niña.
五月の飾り(兜)
Antes el Samurai (el guerrero japonés) se armaba con el casco, por eso se lo decora para proteger la mala cosa.
Ese día se come un dulce que se llama “Kashiwa mochi” como aparece en la fotógrafia. Todavía no lo he cocinado, voy a intentarlo.
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Usé 9 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

Tsukune es el pincho de albóndigas de pollo

El menú de la cena del día 7 de abril
Tsukune pinchos albondigas
*Tsukune (albóndigas de pollo)
*Ensalada de medusa nomura
*Cocido de nabo
*Sopa de miso con patata y cebolla
*Arroz blanco

Receta: Tsukune (albóndigas de pollo) <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 2 personas )
tama_03300-350 g de pollo picado
tama_031 puerro
tama_034 cucharadas de pan rallado
tama_031 clara de huevo
tama_032 cucharadas de salsa de soja
tama_022 cucharadas de mirin
tama_021 cucharada de sake
tama_031 cucharada de azúcar
tama_03Sal
tama_03Pimienta
tama_03Aceite (oliva o girasol)
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Elaboración
1. Corte el puerro pequeñito como aparece en la fotografía.
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2. Eche la carne, el puerro, la clara, el pan rallado, la sal y la pimienta en un tazón, después mezclelos hasta que la carne tenga la pegajosidad.
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3. Forme unas pelotas pequeñas.
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4. Eche los condimentos en una sartén, después calientelos. Cuando los hierve, eche la carne. Dorela con la salsa.
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Se puede cocinar sin salsa. Este caso, cuando se come, es mejor que eche la sal.
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Antes, publicaba un artículo sobre el pincho japonés (Se llama Yakitori).
Entonces cociné Tsukene, pero fracasé. Anoche cociné bien.
Creo que normalmente no cocinamos Yakitori en casa. Comemos en el restaurante o compramos lo que para llevar. Cuando era pequeña, mi madre compraba los que recién habia cocinado en la carnicería. Estaban muy buenos.

En Japón, desde al final de marzo hasta al medio de abril, es una epoca de la eclosión del cerezo. Es precioso. Cada año todos esperan esta estación.
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Mientras el cerezo está en flor, hay una costumbre japonesa que bebemos y comemos abajo del cerezo para verlo y disfrutarlo. Que se llama “Hanami”.
Es muy típico en Japón.
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Los cerezos están en el parque, la calle, la orilla de río, el jardín, el colegio, etc.
Sobre todo, en el parque, hay unos puestos de la comida. Normalmente hay un puesto de yakitori y okonomiyaki, etc.
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¿Por qué vemos y disfrutamos el cerezo ? ¿Sólo el cerezo?
Si, es verdad, sólo el cerezo. Porque antes se decía que el cerezo tenía el dios de cosecha. Por eso era muy importante para la agricultura en Japón.
Además nuestro año fiscal y colegio empieza en la primavera. Hay unas despedidas y unos encuentros, Y empieza una vida nueva. El cerezo está de flor ese epoca. Por eso el cerezo es un símbolo de la primavera, es especial para nosotoros.
Aún más, el cerezo va a caerse pronto. Está en flor durante solo unos días. Por eso se siente la transitoriamente.
Entonces, el cerezo es muy importante para los japoneses.
Es cierto que hay un pronóstico del cerezo y una noticia del cerezo en Japón.
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No sabía que en España también hay los cerezos. Mis amigos que vinieron aquí en marzo se sorprendieron también. El almendra y el ciruelo también muy bonitos.
Por supuesto no he bebido y comido abajo de los cerezos en Madrid.

Si va a viajar a Japón en la primavera, vamos a beber abajo del cerezo.

Anoche usé 9 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

Hamburger steak con la salsa japonesa

El menú de la cena del día 23 de enero
Hamburger steak con salsa japonesa
*Hamburger steak con la salsa japonesa
*Ensalada de rucola y setas
*Sopa de espinacas
*Arroz blanco

Receta: Hamburger steak con la salsa japonesa
Ingredientes (Para 3-4 personas)
*400 g de carne de picada cerdo y vacuno
*1 cebolla
*1/2 zanahoria (al gusto)
*1 huevo
*3 cucharadas de pan rallado
*3 cucharadas de leche
*un poco de moscada
*Sal
*Pimienta
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Olvidé poner la moscada.


*3 piezas de nabo
*3 cucharadas de salsa de soja
*3 cucharadas de vinagre de manzana
*1 cucharada de azúcar
*1/2 lima (o limón)
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★Esta receta no necesita comprar algo en la tienda japonesa o china, puede comprar todos en un supermercado (Alcampo, Carrefour, etc)

Elaboración
1. Corte la cebolla y la zanahoria muy pequeña. (Normalmente se rehogue la cebolla, pero es un poco lío, por eso corto muy pequeña.)
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Bata el huevo. Moje el pan rallado en la leche.
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2. Mezle todo hasta cuando la carne tenga la pegajosidad. Eche la sal, la pimienta y la moscada.
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3. Forme una bola, después lancela entre las manos para quitar el aire de la carne. A continuación, forme un hueco en el centro de la carne para freír bien.
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Guardela en la nevera hasta cuando fríala.

4. Dore la carne en un sartén a fuego medio. Cuando se dore, dé la vuelta a la carne. Cuando se dore la otra parte, tape y fría a fuego lento durante 4-5 minutos.
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5. Pele el nabo, después rallelo. Si el nabo es picante, calientelo en la microonda durante un par de minutos. Después, exprimalo. Corte el cebollino pequeño.
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6. Mida los condimentos. Exprima la lima. Después mezclelos. Después de freír la carne, echelos. Cuando los hierva, apaque el fuego.
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7. Ponga el nabo rallado y el cebollino encima de la carne, después eche la salsa.

Originalmente Hamburger steak no es de Japón, pero es muy común en Japón como un tipo de “Yousyoku”. “ Yousyoku” es una comida que hace referencia al estilo occidental introducido en la cocina tradicional japonesa.
[Referencia : Omurice es Yousyoku]

Comemos Hamburger steak con la salsa del demi glace, el kétchup, la salsa de tomate, etc. Pero también la salsa japonesa es muy popular en Japón.

Normalmente para la salsa japonesa, echamos el mirin y el sake, pero no es necesario. Esta receta también fue muy bueno. (En realidad, solo la salsa de soja, también muy bueno)
Cociné con la carne de picada cerdo y vacuno, pero también podemos cocinar con la carne de picada solo vacuno. Depende de la cantidad de la cebolla, el pan rallando, el leche, el huevo, cambia la ternura de la carne.

Para su información, cuando cocino con el nabo, uso las hojas. Las salteo con el aceite de sésamo, el sal, la pimienta, la salsa de soja y el dashi. Es un poco amargo, pero me gusta.
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Si te gusta la salsa de soja y el vinagre, seguramente te guste esta receta.
¡Vamos a probarlo!

Anoche usé 9 tipo de verduras.
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Olvidé poner el cebollino.

¡Hasta luego!

Gyoza es una empanadilla japonesa

El menú de la cena del día 25 de noviembre.

*Gyoza
*Ensalada de mizuna y berenjena
*Repollo y seta con salsa ostra
*Sopa de wakame (alga)
*Arroz blanco

Receta: Gyoza <★★ :Medio>
Ingredientes (Para 20-30 piezas)
*200 g de col
*100 g de tibe
*200 g de carne de cerdo picada
*1 paquete de pasta para gyoza
*1,5 dientes de ajo
*1,5 dientes de jengibre
*1.5 cucharadas de salsa de soja
*1 cucharada de aceite de sésamo
*2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo (condimento chino)鶏ガラ
*pimienta
*sal

[Pegamento pata formar]
*1 cucharada de maicena
*1 cucharada de agua

[Para freír]
*2 cucharadas de aceite de girasol
*100 ml de agua caliente
*aceite de sésamo

[Para la salsa]
*Salsa de soja
*Vinagre de arroz
*Aceite de guindilla (al gusto)

Elaboración
1. Corte el col y el tibe pequeño. Corte el ajo y el jengibre en dado pequeño. Echelos en un tazón.

2. Añada los condimentos en el tazón, después mezclelos hasta cuando esté pegajosa.


3. Envuelva la carne con la pasta. Ponga la carne al medio de la pasta, después echa pegamento al borde de la pasta.

A continuación pegue uno de los bordes a la otro parte formando los pliegues.

Al final pegue los bordes bien.

4. Caliente el aceite del girasol en una sartén. Después ponga las gyozas. Fríalas un par de minutos a fuego fuerte.

Después eche el agua caliente, debe taparlo. Fríalas durante 5 minutos a fuego medio.

5. Saque la tapa y evapore. Cuando no quede el agua, eche el aceite de sésamo. Después despegue las gyozas de la sartén.

De la vuelta al gyoza, pongalas en un plato.

Cuando come, cada uno echa el salsa de soja y el vinagre.

La gyoza es de China. Hace 70 años alguno japonés conoció como se la cocina en China. Después en Japón se divulgaba. Ahora es muy popular. Se dice que la gyoza y el arroz blanco es buena combinación.

Comemos la gyoza freído y la gyoza cocido.
Mi madre siempre la fríe. Pero mi suegra cuece la cocido.

Depende de la familia, pero la gyoza es muy común en la casa.

Además en Japón hay unos restaurantes de gyoza.

Y hay un estadio de gyoza . Se puede comer varios tipo de gyoza.

A todos los japonés les gusta mucho, seguramente te guste.

Podemos comprar la pasta para gyoza en las tiendas chinas o japonesas. Hay varios tipo, anoche usé esto.

Depende del tamaño de la pasta, queda la carne. Anoche usé la pasta pequeño, la carne queda como así, pero puede congerarla.

El tibe es un verdura china.

Podemos compraron en la tienda China en mercado mostences.
Plaza de los Mostenses Madrid, Madrid provincia, España

Caldo de pollo en polvo es un condimento chino.

Todavia no he comprado en Madrid, pero probablemente se pueda comprarlo en tienda china o japonésa.
Si no lo tienes, no hay problema. Se puede cocinar sin este condimento.

Anoche usé 8 tipos de verduras

¡Hasta luego!

Yakitori es el pincho de pollo japonés

El menú de la cena del día 31 de octubre.

*Yakitori (Pincho de pollo)
*Berenjena a la marinera
*Sopa de verduras picante
*Arroz blanco

Receta:Yakitori  <★★ Medio>
Ingredientes (Para 2 personas)
*200 g de muslo de pollo
*150 g de hígado de pollo
*150 g molida de pollo
*1.5 de puerro (1 de puerro con muslo de pollo, 0.5 de puerro para molida de pollo)
*4 de codorniz

Salsa para yakitori (Para 2 personas)
*2 de cucharadas de salsa de soja
*1.3 de cucharadas de azúcar
*2 de cucharaditas de sake
*2 de cucharaditas de mirin

Elaboración
1. Corte la carne en paisana. Corte el puerro en paisana (2cm). Cueza el codorniz. Prepare la molida de pollo para yakitori.(***)

2. Pinchelas con los palillos.

3. Aselas en el horno. (200℃, 15 minutos)
4. Eche la salsa de soja, el azúcar, el mirin y el sake en una sartén. Calientelos hasta cuando hierve. Antes de comer echemos para la carne.

Anoche cociné 3 tipos de yakitori. Muslo de pollo, hígado de pollo y molida de pollo.
Está bien de que solo corta, pincha y asa para el muslo y el hígado. Pero necesita cocinar para el molida de pollo.  (***)Anoche no pude cocinarlo muy bien, por eso cuando invente más buena receta, os presentaré.

En Japón el yakitori es muy común. Yakitori significa pollo asado en japonés. Y indica pincho de pollo pollo como aparece en la fotografía.

Normalmente esta forma (pinchado) es pollo, pero hay unas tiendas que sirven cerdo pinchado.

Hay varios tipo de yakitori. Usa varios tipo de la parte de pollo. Por ejemplo, corazón de pollo, piel de pollo, molleja de pollo, cola de pollo, etc.
Comemos con el sal o con la salsa. Son muy buenos.
Si mi memoria es correcta mi madre no ha cocinado el yakitori, ella comprabalo. Porque normalmente asa el yakitori con el carbon vegetal. Hay muchas tiendas y restaurantes de yakitori en Japón.

Pero anoche asélo con horno, estuve bueno. Creo que se puede cocinar con el sartén.
¡Vamos a cocinarlo y comerlo en el restaurante cuando vayas a Japón!

Anoche usé 8 tipos de verduras.

¡Hasta luego!

Nikujyaga (patata con carne japonesa) es sabor de madre

El menú de la cena del día 30 de octubre.

*Nikujyaga (Patata con carne)
*Tempura de alcachofa
*Hígado de pollo con salsa de balsámico
*Pepino y wakame a la marinera
*Sopa de miso con batata
*Arroz blanco

Receta:Nikujyaga
Ingredientes (Para 2 personas)
*150 g de ternera
*3-4 de patata
*1 de zanahoria
*1/2 de cebolla
*30 g de guisantes
*4 de cucharada de salsa de soja
*2 de cucharadas de mirin
*2 de cucharadas de azúcar
*2 de cucharadas de sake
*300 ml de agua
*Aceite de girasol

Elaboración
1. Corte la patata en paisana. Corte la zanahoria en rodajas. Corte la cebolla emincé (pluma).

Corte la carne como aparece en la fotografía. Después eche 1 cucharada de sake y 1/2 cucharada de maicena para esté blanda.

2. Caliente el aceite en una sartén. Después eche la carne. Sofríala hasta cuando la carne cambie el color.

3. Añade la patata, la zanahoria y la cebolla. Fríalos.

4. Añade el agua. Cuezalos a fuego fuerte hasta cuando hierva. Quite la espuma.

5. Cueza a fuego medio. Eche el azúcar, el mirin y el sake. Después tapelo y cuezalo durante 5 minutos.

6. Eche la salsa de soja. Cuezalo hasta cuando el agua no quede. Antes de apague el fuego, añade los guisantes.

Se dice que el nikujyaga es el sabor de la madre. Es muy común para comida casera.
El sabor es un poco distinto de cada familia. Mi madre cocinalo más soso. Esta receta es un poco sabor fuerte. Vamos a probarlo y inventarlo para encontrar el sabor que te gusta.

Normalmente cocinamos con la ternera, pero se puede cocinar con el cerdo.
Es mejor que cortela muy fina, por eso cocino con la ternera para niños en Madrid.

Anoche usé 10 tipos de verduras.

Olvidé poner una cebolla y unas guisantes en la fotografía.

¡Hasta luego!

Oyako-don es cocinando con pollo y huevo

El menú de la cena del día 22 de octubre.

*Oyako-don
*Pulpo a la gallega
*Ensalada de col china y tomate
*Sopa de alga (wakame)

Receta:Oyako-don
Ingredientes (Para 2 personas)
*200 g de muslo de pollo
*1/2 de cebolla
*4 huevos
*un poco de cebollino (al gusto)
*2 tazones de arroz
(Como se cocina el arroz : https://lacocinadetomoko.wordpress.com/2012/10/18/onigiri-es-la-bola-de-arroz/)
*3 de cucharada de salsa de soja
*3 de cucharadas de mirin
*1.5 de cucharadas de azúcar
*1.5 de cucharadas de sake
*1 cucharadita de dashi

Elaboración
1. Corte la cebolla emincé (pluma) como aparece en la fotografía.

Corte la carne paisana. Corte el cebollino muy fino. Bata el huevo.

2. Mida los condimentos. Los eche en una sartén. Añada la cebolla. La cueza a fuego medio hasta cuando la cebolla esté blanda.

3. Añada la carne. La cueza a fuego fuerte durante un par de minutos.

4. Eche 2/3 del huevo y cuezalo. Debe taparlo.

5. Cuando lo cueza, eche el resto del huevo. Cueza 10 segundos a fuego fuerte, después apague.

6. Prepare el arroz en una tazón, ponga la carne encima del arroz. Ponga el cebollino para decorar.

“Oyako” significa padres y hijos en japonés.
“Oyako-don” procede de cocinar con el pollo y el huevo. Hay otro tipo de oyako-don es cocinando con el salmón y las huevas de salmón.
“Don” significa un tazón grande. Y también significa una comida que pone los ingredientes encima del arroz en una tazón. Por eso hay algunos “don” en Japón. Por ejemplo katsu-don(https://lacocinadetomoko.wordpress.com/2012/08/21/katsu-don-de-cerdo-iberico/), unagi-don(anguila y arroz), tekka-don (atún y arroz), etc.
En la fotografía de la izquierda se puede ver el unagi-don, a la derecha se puede ver el tekka-don.

¡Vamos a probarlos!

Anoche usé 7 tipos de verduras.


¡Hasta luego!

La salsa japonesa para la carne

El menú de la cena del día 6 de octubre.

*Carne con la salsa japonesa y las verduras
*Crema de queso con cebollino
*Sopa de miso con wakame y tofu frito
*Arroz blanco

Receta: La salsa japonesa para la carne asada
Ingredientes (Para 2-3 personas)
*Carne
*1 cebolla (pequeña)
*1.5 de ajo
*1.5 de jengibre
*100 ml de salsa de soja
*100 ml de vinagre
*un poco de cebollino (al gusto)

Elaboración
1. Ralle la cebolla, el ajo y el jengibre. Mida los condimentos.

2. Cuando termine asando la carne en una sarten, después eche los condimentos, la cebolla rallando, el ajo rallando y el jengibre rallando. A continuación, calientelos en el sartén. Antes de comer eche el cebollino.

La salsa japonesa para carne, hay muchos tipos en Japón. Por ejemplo usamos la salsa de soja y el mirin, la salsa de soja y el wasabi, la salsa de soja y la mantequilla, la salsa de soja y el vinagre con el nabo rallando, etc. Normalmente usamos la salsa de soja para sabor basico.
Si quieres el sabor de la salsa de soja, te gustarás esta salsa. Vamos a probarlos.
Probablemente está muy bueno que comemos otro tipo de la carne (cerdo, pollo, etc) con esta salsa. Es muy útil.
Cuando cocine otra salsa, voy a presentarlo.

Anoche use 7 tipos de verduras.

¡Hasta luego!

Una comida de mi favorita es pollo frito.

El menú de la cena del día 20 de septiembre

*Pollo frito (Se llama Karaague)
*Sepia con brocoli
*Tibe a la marinera
*Col china a la marinera
*Cocido del tomate
*Sopa de miso con espinacas, brotes de soja y puerro
*Arroz blanco

Receta: Pollo frito
Ingredientes (Para 2 personas)
*400 g de pollo (muslo)
*1.5 dientes de ajo
*1.5 dientes de jengibre
*2 cucharadas de sake
*2 cucharadas de salsa de soja
*aceite de oliva
*maicena

1. Corte el pollo. Ralle el ajo y el jengibre.
2. Eche el pollo en un tazón. Añada el sake, la salsa de soja, el ajo rallando y el jengibre rallando. Después mezclalo.
3. Espere 30 minutos para que el pollo esté sabor bien. Después reboce el pollo con el maicena.


4. Caliente el aceite en una sartén (180℃). El aceite necesita mas o menos 2cm en la sartén. Después se eche en la sartén el pollo.

Pollo frito es muy común en Japón. Seguramente todas les gusta.
Me encanta pollo frito con el arroz, muy buena combinación.
Cuando era niña, pedí a madre que quisiera comer pollo frito en mi cumpleaños.

Comemos el arroz mucho como el pan en España.
Por eso tenemos la maquina para cocer el arroz cada una casa, como el cafe maquina o el exprimidor en España.
Por supuesto la tengo. Esto es la maquina. (he comprado en Japón para los extranjeros) Solo se empuja el botón, se puede cocer.


Vamos a cocer.
1. Mida la cantidad del arroz.


2. Lave el arroz (en Japón normalmente lo lavamos porque quitamos el sucio y el piel de arroz. Actualmente el arroz de ultimo no es sucio, pero cuando lo lavemos, esté mas rico.) En Madrid siempre lo lava, pero no sé el arroz España necesita lavar.


3. Eche el agua


4. Empuja el botón (hay varios tipos de cocer)


5. Espere 30-40 minutos.
6. Cuando cuezalo, sona la musica.

La maquina del arroz es necesario en la vida japonesa.

Anoche usé 9 verduras

.

¡Hasta luego!

Cerdo con la salsa de soja y jengibre

El menú de la cena del día 6 de septiembreshougayaki, cerdo con salsa de jengibre

*Cerdo con la salsa de soja y el jengibre
*Patata con carne
*Pulpo a la marinera
*Arroz blanco

[Receta: Cerdo con la salsa de soja y el jengibre]
Ingredientes (Para 2 personas)
*300 g de cerdo (lomo o filete)
*1 diente de jengibre
*un poco de maizena
*un poco de sake
*aceite (de oliva o girasol)
*1/4 de col
*1 tomate (al gusto)
*un poco de lechuga (al gusto)

Ingredientes para condimento
*2 cucharadas de salsa de soja
*2 cucharadas de mirin
*1 cucharada de sake
*1 cucharadita de azúcar

1. Corte el col muy fino. Ralle el jengibre.
Eche cerdo en un tazón, después eche el sake y espolvoree el maicena para estar mas blando.

2. Caliente una sartén y eche el aceite. Cuando ase cerdo muy bien, añade el condimento y el jengibre rallando.
Cerdo con salsa de soja y jengibre es muy común en Japón. Especialmente en la casa.
Es muy bueno con el arroz blanco.

Creo que es muy raro que cocinemos con el azúcar para la comida. Pero el azúcar es muy importante.

En Japón hay una idioma sobre el condimento para cocer.
Es “SA SHI SU SE SO”. Como alfabeto “ABCDE” en japonés.
Significa “el azúcar, el sal, el vinagre, la salsa de soja, el miso”. Es un orden de echar para cocer.
“SA” es la primera palabra del azúcar en japonés (se llama SAtou). “SHI” es también la primera palabra del sal (se llama SHIo). “SU” es el vinagre en japonés. “SE” es la primera palabra vieja de la salsa de soja (antes se llamaba SEuyu, pero ahora se llama Shouyu). “SO” es la ultima palabra del miSO.

Cuando cueza, al principio, eche el azúcar porque el azúcar se tarda mas tiempo para filtrar el sabor que otro condimento. Ademas el azúcar puede ablandar carne. Después eche el sal porque el sal saca el agua sobrante y filtra el sabor. El vinagre, la salsa de soja y el miso son ultimo. Porque tienen el sabor, no necesitamos echar pronto. Este orden es solo para cocer. (en la fotografía se puede ver a la izuquierda un sobre del azúcar japones.)

Ademas para la comida japonesa usamos el mirin, el sake y el dashi (caldo de bonito). Se puede comprar en una tienda china o japonesa.
En la fotografía se puede ver a la izuquierda un sobre del mirin, a la derecha un sobre del sake.
El mirin es un tipo de sake, pero muy dulce.


El dashi es como aparece en la fotografía. Es en polvo.
He tirado la caja del dashi, por eso, cuando compre el nuevo, voy a tomar el foto.

Podemos cocinar casi todo de la comida japonesa con estos condimentos.

Anoche usé 9 verduras.

¡Hasta luego!

A todos les gusta el curry

El menú de la cena del día 4 de septiembre.

*Curry con huevo pasado por agua.
*Ensalada de atún con salsa de sésamo
*Apio a la marinera
*Okura(una verdura japonés) con el polvo de bonito
*Bambú picante

Receta: Curry
Ingredientes (Para 5-6 personas)
*1 y 1/2 cebolla
*2 patata
*1 zanahoria
*200 g de champiñón
*70 g de setas
*300 g de cerdo (lomo o muslo)
*800 ml de agua
*1 caja de curry
*aceite de girasol
*arroz

Elaboración
1. Corte la patata, la cebolla y zanahoria. Lave el champiñón y las setas.
Corte la carne paisana.

2. Caliente una olla grande y eche el aceite.
Después añada la carne. Cuando la carne cambie el color, añada la cebolla.
Rehogue la cebolla, luego añada la patata y la zanahoria.
Rehogue un poco, a continuación, añada el agua.
Añada el champiñón y setas el ultimo.

3. Cuando hierve, quite la espuma.
Hasta que las verduras estén blandas, cueza con fuego lento o medio.

4. Apague el fuego. Después eche el curry y disuelvalo.
*Ademas a veces eche el cafe, cerveza de Guiness o miel para buen sabor.

5. Cueza con el fuego lento otra vez hasta que ligue.

Originalmente el curry es de India, mas o menos hace 100 anos venía a Japón.
Ahora el curry es muy común en Japón. A toda la gente le gusta.
Ademas es muy fácil para cocinar. por eso, es muy útil cuando estoy ocupada.

El curry de contenido fundamental es la patata, la zanahoria y la cebolla, pero podemos añadir otra verdura. Por ejemplo: el champiñón, las setas, la berenjena, a calabaza, el pimiento. Y podemos añadir cualquier el carne (pollo, cerdo, ternera, cordero) y el marisco (la sepia, las gambas, el langostino,etc.)
Vamos a probar varios tipos del curry.

Dice que el curry del día siguiente es mas rico. Por cierto esta mañana he comidolo, buenishimo! El día siguiente necesitamos fundir con el leche o el agua.

En Japón, normalmente comemos el curry con arroz, pero a veces comemos el curry con Udon (fideo japonés), pan. Son también muy rico.

Esto es la caja de curry. Lo he comprado en una tienda de china.
Normalmente usamos a partir de 2 tipos del caja curry para sabor bien.

Anoche use 10 verduras.
La patata, la cebolla, la zanahoria, el champiñón, las setas, la maíz, el tomate, la. Lechuga, el apio, el edamame.

¡Hasta luego!

KATSU-DON de cerdo iberico

El menú de la cena el  día 20 de agosto

*Frito de cerdo con arroz (se llama KATSU-DON)
*Espinaca con sésamo
*Brotes de soja en vinagre
*Tomate
*Sopa de miso

★Receta : KATSU-DON (Frito de cerdo con arroz)
Ingredientes (para 2 personas)
-2 filete de cerdo
-1 cebolla
-1/2 huevo
-1 cucharada de harina de trigo
-Pan rallado para rebozar
-200 g de arroz
-Aceite de oliva
-Judía (no necesario)

Ingredientes de lasalsa (para 1 persona)
-1 cucharada de salsa de soja
-1 cucharada de SAKE
-1 cucharada de MIRIN
-2 cucharaditas de azúcar
-60 ml de caldo de bonito
*Se puede comprar en una tienda japonesa. Cocinamos para KATSU-DON, SOBA, etc. Es muy útil.

Preparacion
1. Corte la cebolla muy fina. Cueza el arroz. Mezcle un poco el huevo. Mezcle todos condimentos.

2. Eche el sal y la pimienta sobre la carne.
Primero reboza la carne suavemente con la harina, después reboza la carne con el huevo, al final reboza la carne con pan rallado para rebozar.

3. Cuando caliente el aceite en salten(180℃), fría la carne durante 3 minutos. Hasta que la carne cambia el color, saquela. (Según el grosor de la carne, el tiempo para freír es distinto.)
Escurra el aceite y corte en 5-6 partes

Por cierto podemos comer esta carne (se llama TONKATSU)
Pero anoche tuve ganas de comer KATSU-DON.

4,  Cocine cada 1 persona.
Añada la salsa y la cebolla en el sartén pequeño y caliente.
Cuando hierve, ponga la carne(TONKATSU) sobre la cebolla, después añada el huevo.
Cueza a fuego fuerte hasta que el huevo pasado por agua. No cueza mucho tiempo.
Al final, ponga las verduras(este caso es judía) para visualidad.

KATSU-DON tiene varios tipo de textura.
Alguna parte es muy suave (porque el huevo pasado por agua) otra es crocante(porque cerdo frito),  etc.
Salsa es un poco dulce, por eso esto es buen combinación con arroz.

Cuando era niña, comí TONKATSU el día del examen. Porque TONKATSU tiene significación “Ganar”(KATSU significa ganar en japonés).

KATSU-DON es muy común en Japón. especialmente el hombre. Porque tiene mucho volumen. Y creo que KATSU-DON puede comer muy rápido. Porque incluye arroz y el sabor muy bueno para comer arroz.

En Japón, hay una restaurante sirve solo KATSU-DON y TONKATSU

←la carta de la restaurante
Todos son TONKATSU y KATSU-DON.

Estuve  muy contenta que cenamos KATSU-DON en Madrid!

anoche usé 7 tipo de verduras.

Hasta luego!

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