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Espinacas con sésamo el sabor del miso

La cena del día 26 de octubre
espinacas con sésamo el sabor del miso

*Espinacas con sésamo
*Pollo frito de nanban
*Ensalada de patata ( ensalada rusa estiló japonés)
*Namuru de brotes de soja
*Sopa con col china
*Arroz blanco

Receta: Espinacas con sésamo  <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 1-2 personas)
tama_03300 g de espinacas
tama_032 cucharadas de sésamo
tama_021 cucharada de miso
tama_031 cucharada de azúcar
tama_031/2 cucharadita de salsa de soja

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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_02: Se puede comprar en las tiendas japonesas o chinas

Elaboración
1. Cueza las espinacas, después de enfriarlas, quite el zumo
2. Aplaste los sésamos con una taza para aplastar o con el film transparente para saborear
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3. Mezcle las espinacas y todos condimentos y los sésamos.
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A pesar de que hice la entrada sobre las espinacas con sésamo, os presento otro sabor de espinacas con sésamo.
En nuestra culinario es muy popular que utilicemos el azúcar como otros condimentos, este plato también lo usamos. El miso es un condimento fuerte, por ello, añadimos el azúcar y un poco de salsa de soja para ser un poco suave. Si te gusta más sabor el miso, añades menos del azúcar.
Las espinacas y los sésamos son muy nutrientes, además es muy fácil de preparar. Si tienes miso, te recomiendo probarlo!

Como ayer cambió el horario, ya es muy pronto venir la noche. Reconozco el invierno ya ha empezado, aunque este año sigue haciendo calor. Sabes en Japón no hay ese sistema, por ello, al principio me parecía raro pero me parece que es logico cambiar la hora para disfrutar el sol. Cada vez cuento que cuántas horas diferentes entre Japón y aquí, desde ayer son 8 horas!

Utilicé 11 tipos de verduras. Olvidé poner los brotes de soja y los cogollos…
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¡Hasta luego!

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La salsa estilo japonés – Nº1 Umemiso

El menú de la cena del día 30 de septiembre
umemiso la salsa japonés
*Coliflor con la salsa de umeboshi y miso
*Chicharro pequeño frito con la salsa vinagre
*Cocido de patata con la salsa de soja
*Ensalada de cogollo y tomate y chasyu (cocido de paletilla de cerdo)
*Sopa de miso con el brotes de soja y el puerro
*Arroz blanco

Solemos cocinar con la salsa de soja, el vinagre, el miso, el azucar, el sake, el mirin, el dashi, el aceite de sésamo, el aceite de chili (se llama Ra-yu), etc. Hay varios condimentos.
Suelo usar la salsa de soja para la comida japonesa, pero hoy voy a presentar una salsa estilo muy japonés sin la salsa de soja.

 

Receta: La salsa de umeboshi y miso <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 2-3 personas )
tama_021-2 umeboshi (ciruela encurtido)
tama_051 cucharada de miso
tama_031/2 cucharadita de azúcar
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Quiere más líquida, mezcle con estas cosas.  (En la primera foto, las eché )
tama_031 cucharada de agua caliente (para derretir el dashi)
tama_02Un poquito de dashi

 

tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_05: Se puede comprar en la tienda  ecológica, orgánica, japonesa, china. O algún supermercado del sitio de gourmet
tama_02: Se puede comprar en la tienda japonesa o china.

 

Elaboración
1. Quite el hueso de ciruela, después aplastela con el cuchillo espalda.
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2. Mezcle el umeboshi y todos condimentos.
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El miso y el umeboshi, normalmente cada familia suele tenerlos y guardarlos en la nevera. Mi casa también. Vamos a aprovecharlos.
Esta salsa se puede echar no sólo las verduras sino también la carne, está muy bueno. Pruébala!

Usé 8 tipos de verduras
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¡Hasta luego!

Miso nikomi udon (Udon con miso)

El menú de la cena del día 22 de diciembre.
MIso nikomi udon
*Miso nikomi udon (Udon con miso)
*Ensalada de pepino y pimiento rojo

Receta: Miso nikomi udon (Udon con miso)
Ingredientes (Para 2-3 personas)
*200 g de carne de pollo (muslo)
*3-4 de puerro
*1 zanahoria
*30-40 g de shimeji (setas)
*1/4 de col china
*40 g de tofu frito
*1 cebolla pequeño
*Cebollino
*2 paquetes de udon cocido
*2 huevos
*4-5 cucharadas de miso
*1 cucharadita de dashi
*2 cucharaditas de mirin
*sal
*900 ml de agua

Se puede añadir cualquier verduras.
Depende del miso, tal vez necesita más.

Elaboración
1. Corte la carne en paisana. Corte las verduras como aparece en la fotografía.
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Eche el agua caliente a tofu frito para quitar el aceite.
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2. Eche el agua y el dashi en una olla grande. Después calientelos.
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3. Cuando hierva, añada la carne. Cuando cambie el color de la carne, añada la zanahoria, el puerro, el col china.
Orden de añadir las verduras : el primero añadir las verduras duras, después blandas. Al final añada el cebollino (para decorar)
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4. Cuando las verduras estén blandas, apague el fuego. Eche el miso y disuelvalo. Después añada el udon.
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5. Añada el huevo y el cebollino, después cueza a fuego fuerte durante 3-5minutos.
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Miso nikomi udon es de Aichi que está centro de Japón, entre de Tokio y Osaka. En Aichi se suele cocinar con el miso de soja. Es el sabor fuerte, por eso es muy bueno para cocer. Miso nikomi udon es también cuece con este miso.

El miso se puede dividir 3 tipo.
El miso de arroz, trigo y soja. Normalmente usamos el miso de arroz, pero depende del región, es distinto el color y el sabor.
También se puede dividir el color. El blanco, el rojo, el medio de blanco y rojo.
El blanco es un poco dulce. El rojo es salado y el sabor es fuerte.
El medio de blanco y rojo es medio del sabor.

Se puede ver en la fotografía, a la derecha es el miso rojo, a la izuquierda es el miso blanco, al medio es el miso medio de blanco y rojo.
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Originalmente se cocina el misonikomi udon con el miso de soja, pero en otra región, se cocina con otro tipo del miso.
Anoche cociné con el miso de arroz (roja), fue muy bueno.
Cuando compra el miso por la primera vez, te recomiendo el miso de arroz. Es muy popular y se puede cocinar varios tipo de la comida.

Anoche use 9 tipo de verduras.
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Olvidé poner el tofu frito.

¡Feliz Navidad!
¡Que lo pase bien!

¡Hasta luego!

Tonjiru es una sopa de miso con cerdo para invierno

El menú de la cena del día 19 de diciembre.
Tonjiru, sopa de miso con cerdo
*Tonjiru (sopa de miso con cerdo)
*Chícharo al horno
*Rizoma de loto con sésamo
*Apio a la marinera
*Tomate
*Arroz blanco

Receta: Tonjiru (sopa de miso con cerdo)
Ingredientes (Para 2-3 personas)
*200 g de carne de cerdo (Costilla sin hueso, filete, lomo, etc. Cualquiera.)
*2-3 nabo (200-300 g)
*1 zanahoria
*200-250 g de tofu
*20 g de tofu frito
*1-2 puerro
*1 cebolla pequeño (lo siento, no sé el nombre)
*2-3 cucharadas de miso
*1 l de agua
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Normalmente además echamos estas verduras, pero anoche no las usé
*Eddo
*Bardana
*Jengibre rallando (al gusto)

Elaboración
1. Pele el nabo, la zanahoria. Cortelos como aparece en la fotografía. Corte el puerro pequeño.
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Corte la cebolla pequeña muy pequeña.
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Corte el tofu en dado. Corte la carne en paisana.
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Si quiere menos la grasa, eche el agua caliente para quitar la grasa sobrada.

2. Eche el agua, el nabo, la zanahoria y el puerro en una olla, después cuezalos a fuego fuerte hasta cuando hierva.
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3. Cuando las verduras estén blando, eche el miso el medio del cantidad. Cuezalo durante un par de minutos.
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4. Eche la carne. Después eche el resto del miso.
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5. Antes de comer, eche el tofu, el tofu frito y el cebolla pequeña. Cuezalos hasta cuando el tofu caliente.
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Anoche cociné para saborear las verduras, por eso el primero cocí con las verduras.
Pero se puede cocinar el primero freír la carne con el aceite de girasol, después añadir las verduras, a continuación añadir el agua, luego cocerlos y echar el miso. Es más tiene el sabor de la carne.
Normalmente cocinamos con la carne fina. En un supermercado que está cerca de mi casa, se vende la carne para niño es más fina. Lo usé.

Cuando cocinamos la sopa de miso, usamos el dashi (el caldo de bonito o alga), pero el tonjiru no lo necesita. Porque tiene mucho el sabor.
Se puede comprar el miso en la tienda china, japonesa o ecológica. Pero otros ingredientes se puede comprar en el supermercado normal en Madrid.

El tonjiru significa la sopa de miso con cerdo en japonés. Es muy típico en el invierno. Porque gracias a la carne, la grasa de la carne cubre la sopa, por eso no es fácil para enfriarse.
Además tiene varios tipo de verduras, es muy bueno del sabor de las varios verduras.

Normalmente la comemos en casa. A veces el templo y el campo de esquiar sirven el tonjiru a los invitados para calentar.
templo tonjiru sirve
Cuando trabajaba en la tienda del bento (la comida para llevar), cocinaba el tonjiru en el invierno, era más popular en esa tienda.

Depende de la familia y región, distinto el sabor.
Si falta el sabor del miso, lo eche más. Si quiere más la grasa, eche más carne. Si quiere comer más verduras, eche cualquier verduras. ¡Vamos a probar!

Anoche usé 10 topo de verduras.
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Las Navidades estan cerca!
¡Feliz Navidad!

¡Hasta luego!

Caballa con miso

El menú de la cena del día 10 de octubre.

*Caballa con miso
*Ensalada de espinacas y champiñón
*Zanahoria con atún
*Arroz blanco

Receta: Caballa con miso
Ingredientes (Para 2 personas)
*2 piezas de caballa (pequeña. sin cabeza)
*1 diente de jengibre
*100 ml de agua
*50 ml de sake
*3 cucharaditas de miso
*3 cucharadas de mirin
*3 cucharadas de azúcar
*1 cucharadas de salsa de soja
*2 puerros (al gusto)

Elaboración
1. Corte el puerro paisana. Corte el jengibre fino.

Corte la caballa como aparece en la fotografía. Corte el piel de la caballa como el cruz para rezumar el sabor.

Después la ponga en una tazón, y eche el agua caliente para quitar el olor de la caballa.

2. Eche los condimentos, el agua y el jengibre en una sartén, después calientelos.

3. Cuando los hierva, añada la caballa y cueza a fuego lento.

Cuide para no quemarla.
Después añada el puerro y cueza juntos. A veces dé la vuelta la caballa. Cuando espese los condimentos, apague el fuego.

Caballa con salsa de miso es muy popular en Japón.
El miso puede quitar el olor, por eso no huele y muy bueno.
Cuando comala, quiere comer con arroz blanco. ¡Buenishimo!

Anoche usé 6 tipos de verduras.

¡Hasta luego!

Una sopa de miso y 3 platos (una costumbre de Japón)

El menú de la cena el día 23 de agosto.


*Sopa de miso con patata y cebolla
*Salmón a la plancha
*Berenjena y seta con crema de mayonesa y miso
*Ensalada de Wakame (alga)
*Cocido HIjiki (alga)
*Arroz blanco

★Receta:Sopa de miso con patata y cebolla
<Ingredientes (para 2 personas)>
*1/2 cebolla
*1 patata
*500 ml de agua
*1 cucharadita de DASHI (4-5 g)
*1 cucharada de miso

<Preparacion>
1, Prepare los ingredientes

Corte la patata y la cebolla como aparece en la fotografía.

2, Caliente el agua

Eche el agua y el DASHI en una olla. Después caliente la olla.
Cuando el agua hierva, añada la patata y la cebolla

3, Eche el miso

Cuando las verduras estén blandas apague el fuego, eche el miso y disuelvalo.

Esto es el miso. Lo he comprado en una tienda china.

Podemos añadir a la sopa de miso cualquier verdura.
Las algas y el tofu son muy comunes, pero también echamos otros ingredientes.
Por ejemplo: el nabo, el puerro, la berenjena, las espinacas, las almejas, cerdo y el abura-age (tofu frito),etc.
Normalmente comemos la sopa de miso todos los días cambiando el contenido.r
Vamos a probar varios ingredientes. Si le gusta alguno, aviseme.

En Japón hay una costumbre que se llama 一汁三菜( ichi jyu san sai). Significa una sopa y tres platos.
Para la salud necesitamos un buen equilibrio de la nutrición.
Por eso, come el arroz para tener energía, la sopa para hidratarnos. Ademas, comemos un gran plato y otros dos pequeños platos con otros alimentos. (Suma 3 platos) Nuestra cuerpo recibe varios alimentos, lo que es mas beneficioso para la salud que un único plato.
Entonces 一汁三菜 es la comida perfecta.

Por cierto quiero cocinar todos los días así,  pero actualmente no puedo.
¡Tengo que cocinar para cuidar mi salud!

Usé 12 verduras.

He comprado estas verduras en una tienda china y japonesa.

En la fotografía se puede ver a la izquierda un sobre de Wakame (alga).
A la derecha un sobre de Hijiki ( alga).
En el centro está la soja Daizu.

Hasta luego!

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