Archivos de etiquetas: verdura

La salsa de sésamo

La cena del día 30 de noviembre
salsa de sésamo

*Verduras asadas con la salsa de sésamo
*Ternera asada
*Sopa de consomé con cebolla
*Shirishiri de zanahoria
*Nabo escrutido
*Arroz blanco


Receta: Salsa de sésamo  <★ : Fácil>

Ingredientes (Para 3-4 personas)
tama_032 cucharadas de sésamo
tama_032 cucharadas de mayonesa
tama_032 cucharaditas de salsa de soja
tama_032 cucharaditas de vinagre de manzana
tama_032 cucharaditas de azúcar
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tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado

 

Elaboración
1. Machaque el sésamo. Cuanto más machaca, tiene más sabor.
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Utilicé un plato para machacar, pero puedes hacer con el papel plástico y algo duro como rodillo de cocina.
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2. Mezcle el sésamo con todos condimentos.
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Esta salsa es muy corriente en Japón, utilizamos para ensalada, verduras, carne, cualquier plato. Cuando vivía en Japón solía comprarla, pero aquí intenté cocinarla, y me resulta muy fácil prepararla, por ello, te recomiendo.
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Depende del gusto puedes añadir menos azúcar, más salsa de soja, etc. Si utilizas para ensalada, es mejor que añadas el aceite de oliva o el aceite de sésamo y más vinagre para ser más líquida.
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Últimamente muchos restaurantes japonesas han abierto en Madrid, probé Ra-men Kagura y el restaurante Miki(Sushi). Los dos estaban muy buenos y auténticos. Desde luego los cocineros son japoneses. Antes no había un restaurante de Ramen exclusivo en Madrid, (aunque había algún restaurante que tenía ramen, y había alguna tienda que vende ramen preparado) así que mi marido y yo somos fan de ese restaurante. (¿Qué es ramen?)
También fui a Yakitoro que es un restaurante de Chicote, aunque no es la comida japonesa, puedo decir que sus brochetas son el estiló japonés que se llama Yakitori. También estaba muy rico.

*restaurante Miki
Duque de Sevilla 4 Madrid, Madrid provincia, España
¡Ya estamos en diciembre! ¡Qué tiempo pasa volando!! Este año quedamos en España durante la Navidad. ¿Qué vais a hacer? Bueno espero que disfrutéis el resto de este año!
Utilicé 10 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

Tofu champuru es la comida de Okinawa

La cena del día 9 de septiembre
Tofu champuru
*Tofu champuru
*Champiñon y la carne marinados de curry
*Tomate cocida
*Sopa de miso con berenjena
*Arroz blanco

Receta: Tofu champuru <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 3-4 personas)
tama_03300 g de tofu (1 caja)
tama_031-2 hojas de col
tama_031/2 zanahoria
tama_03200 g de brotes de soja
tama_031 cebolleta
tama_03200 g de cerdo (panceta)
tama_032 huevos
tama_031.5 cucharadas de salsa de soja
tama_021/2 cucharaditas de dashi (caldo de bonito en polvo)
tama_021/2 paquete de la viruta del bonito seco (se llama Katsuobushi en japonés)
tama_03Sal (al gusto)
tama_03Pimienta (al gusto)
tama_03Aceite (para sofreir)
ingredientes de tofu champuru
tama_03: Se puede comprar en cualquier supermercado
tama_02: Se puede comprar en la tienda japonesa o china

Elaboración
1. Corte las verduras y la carne
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2. Caliente el tofu en microonda con papel de cocina para quitar el zumo de tofu. Después cortelo con mano
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3. Caliente el aceite en la sartén, después añada la carne y el tofu. Cuando se doren, añada las verduras.
4. Cuando sofría bien, eche la salsa de soja, el dashi, la sal y la pimienta. Mezclelos pero no machaque el tofu. Al final añada el huevo batido y espere cuando esté cuajado. Cuando se come, eche la viruta del bonito seco.

Okinawa es una provincia japonesa que está ubicada al suroeste de Japón. Se compone de 160 islas. Antes no pertenecía a Japón, por ello, tiene su cultura original. Aunque cada provincia tiene su cultura como España, la de Okinawa es muy destacada. Tiene su castillo (es diferente de otro castillo japonés), su baile, su dialecto, su comida etc. Además tiene las playas maravillosas, por eso para los japoneses es muy popular viajar allí.
Aquí tenéis las fotos de playa de Okinawa que mi hermana viajó pasado mayo.
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Champuru es una comida casera típica de Okinawa, significa “mezclar” en su dialecto y indica la comida que sofríe varias verduras. Allí hay varios Champuru, no sólo Tofu champuru, sino también, Goya (un tipo de verdura) champuru, Somen (fideo) champuru, etc. Todos fríen con las verduras. Esta vez cociné con estas verduras que son más típicas para champuru pero se puede añadir cualquier verduras.

El día de hoy podemos comprar el tofu en cualquier supermercado. La verdad es que suelo comprarlo en la tienda japonesa, pero esta vez lo compré en supermercado normal. Me parece que el sabor es poco diferente que el de Japón, pero para cocinar tofu champuru está muy bien.

La viruta del bonito seco es algo de condiment, es muy corriente en Japón. También utilizamos para hacer el caldo (que se llama dashi en japones)
la viruta del bonito seco

¡Vamos a probar el sabor de Okinawa!

Usé 9 tipos de verduras.
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¡Hasta luego!

¿Qué guarnición lleva el Ramen? -Nº3 brotes de soja y ajo

El menú de la cena del día 2 de marzo
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*Ramen picante
*Ensalada de alga (hijiki) con tomate
*Pollo con salsa de miso

Receta: Ramen   <★ : Fácil>
Ingredientes (Para 2 personas)
tama_022 paquete de ramen (picante)
tama_03agua (depende de a marca de Ramen
tama_03250 g de brotes de soja
tama_032 dientes de ajo
tama_03un pico de puerro
tama_03un pico de cebollino
tama_031 huevo
tama_03Aceite de girasol
tama_03Sal
tama_03Pimienta
tama_022-3 cucharaditas de caldo de pollo en polvo (condimento chino) (al gusto)
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tama_03 se puede comprar en cualquier supermercado
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 se puede comprar en la tienda japonesa o china

Elaboración

1. Corte el puerto y el cebollino finos. Corte el ajo pequeño. Lave el brotes de soja.
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Cocine el huevo hervido. Después pele, corte mitad.
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(es mejor para pelar que enfrié el huevo después de cocinar)

2. Caliente el aceite de girasol en una sartén. Después eche el ajo.
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3. Fría el brotes de soja.
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4. Caliente el agua en una olla. Cuando hierva, eche el ramen y los condimentos que lleva en el paquete.
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Cuezalo durante un par de minutos (depende de la marca del ramen)
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5. Ponga el Ramen en una tazón, después ponga el brotes de soja, el puerro y el cebollino encima del ramen.

Antes escribía el guarnición del ramen (verduras), pero no usé el brotes de soja.
El brotes de soja también es muy conocido para el guarnición del ramen.
Friendo con el ajo es muy bueno. Vamos a probarlo.

Este ramen es de Corea. Es muy muy picante!!
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A mi marido le gusta la comida picante, le gusta mucho esto.
A mi también me gusta picante,  pero esto es demasiado! Para comerlo todo, necesito mucho agua.
SI le gusta la comida picante, eastoy seguro que le gusta mucho.
Se puede comprarlo en la tienda corea o china.

[Las tiendas corea o china en Madrid]
・Mercado Mostences
http://11870.com/pro/mercado-los-mostenses/map
En 1F de Mercodo mostenses, hay una tienda corea y china

・Iberochina (tienda china)
http://www.iberochina.com

・Supermercado Oriental
calle mozart 5
(Se encuentra justo al lado del centro comercial Príncipe Pío)

En Japón hay un restaurante del ramen picante. Como así.
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Solo ver el foto, me siento picante!
Se puede elegir el grado de picante, la persona que elige más picante, seguro que suda mucho.

Anoche usé 8 tipo de verdura.
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¡Hasta luego!

¿Qué guarnición lleva el Ramen? ‐Nº2 verduras

El menú del almuerzo del día 29 de enero
*Ramen
Ramen con  verduras

Receta: Ramen (Sopa de fideos)  <★ : Fácil>

Ingredientes (Para 2 personas)
tama_032 paquete de ra-men
tama_03agua (depende de a marca de Ramen)
tama_03100-200 g de cerdo (filete, costilla sin hueso)
tama_03Cualquier verdura
tama_03Sal
tama_03Pimienta
(Ese día eché el puerro, el cebollino, el col china, el brotes de soja, la zanahoria, el repollo y las espinacas.)
Solemos echar estos verduras, además se puede echar la lechuga, la cebolla, las setas, etc.
Normalmente no echamos la patata, el tomate, la berenjena, el pepino, el pimiento, etc.
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Olvidé poner la zanahoria.

Elaboración
1. Corte el puerto muy fino, corte el cebollino pequeño. Corte repollo, col china y zanahoria en paisana.
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2. Corte la carne en paisana. Después eche la sal y la pimienta.
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3. Caliente el aceite en una sartén. Frei la carne.
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Después eche las verduras (excepto el puerro y el cebollino), la sal y la pimienta. (Puede echar la salsa de soja o otro condimento)
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4. Caliente el agua en una olla. Cuando hierva, eche el ramen y los condimentos que lleva en el paquete.
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Cuezalo durante un par de minutos (depende de la marca del ramen)
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5. Ponga el Ramen en una tazón, después ponga las verduras encima del Ramen.

Solemos comer el Ramen con las verduras. Cocinamos con varios tipo de la verdura. Si hay las verduras en la nevera, vamos a usarlo.
Cuando tengo la carne de cerdo, voy a usarla, pero no la tengo, voy a cocinar con solo verdura. Está bien que freír y cocer.

Comemos el Ramen para la comida, pero a veces lo comemos después de tomando el alcohol, como el chocolate con churros en España.
Sobre todo los chicos (los hombres) cuando tomamos algo con los amigos o los compañeros, al final van al restaurante del Ramen aunque está la madrugada. Es muy típico.
Cuando vivia con mi famila en tokio, Mi hermano solía comerlo después de tomando alcohol, cuando llegó a casa, olía el Ramen.
Normalmente las chicas no comen como así, porque el Ramen tiene mucha caloría, no está bien para la estética y la salud. Pero a veces lo como después de tomando porque me gusta mucho el Ramen!

¡Vamos a comerlo después de tomando algo!

¡Hasta luego!

Tempura de la casa

El menú de la cena el día 16 de agosto] 

*Tempura
*Ensalada de tomate y champiñón a la marinera
*Ensalada de nabo
*Sopa de miso
*Arroz blanco

★Receta : Tempura
Ingredientes (para 2-3personas)
-1/2 cebolla
-1 pimiento verde
-150 g de gambas peladas
-1 lata de maíz
-1/2 berenjena
-aceite de girasol

Ingredientes de la Masa
-100 g de harina de trigo
-120 ml de agua
-4 cubitos de hiero
*Si falta masa añade la misma cantidad.

Receta
1. Corte la berenjena y el pimiento.  Corte la cebolla muy fina. Lave las gambas

2. Para hacer la masa, mezcle la harina, el agua y el hielo en un tazón que la masa esté fría y el aceite esté muy caliente.

3. Caliente el aceite en una sartén. (180℃) El aceite de girasol necesita más o menos 2 cm en la sartén. Después se echen en la sartén el pimiento, la berenjena y las gambas.
A continuación fríalos en la sartén. Eche el maíz en el tazón que contiene la masa y mezclélo. Eche toda la mezcla en la sartén para freírlo usando una cuchara.
Eche la cebolla, el maíz y el pimiento esta mezcla de verduras se llama a japonés KAKIAGUE en el tazón y mezclelo. Después fría todo.

Mientras se fríe, no mueva la verdura, excepto para darle la vuelta y freírla por el otro lado.

Normalmente, comemos la Tempura con una salsa especial para Tempura (se puede comprar en una tienda japonesa o podemos cocinarla con salsa de soja, caldo de bonito (llamando DASHI) y Mirin.)
Pero solo con sal también está muy bueno.

La Tempra es muy útil para usar las verduras que han sobrado otro día. En el restaurante la Tempura suele ser de el gambas, el espárragos, la berenjena, etc.
En casa todo se puede ultilizar para la Tempura : el maíz, el pimiento, la calabaza, el champiñón, las judías, etc.
En Japón, la cena es la gran comida del día. Es distinto que en España, donde la cena es mas ligera.
¿Por qué la cena es la comida mas importante en Japón? No sé, pero creo que se debe a que podemos cenar toda la familia. Durante del almuerzo los padres están en el trabajo y los niños están en la escuela. Para el desayuno no tenemos mucho tiempo.
De todas formas cuando viné a Madrid, me sorprendió mucho. En Japón la cena empieza a las 19. Ahora me he acostumbrado  y ceno a las 22.

Anoche usé 11 tipo de verduras.

Hasta luego!

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