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Cocido de eddo

El menú de la cena del día 11 de diciembre.
cocido de eddo japones
*Cocido de eddo
*Ensalada de berenjena y apio
*Hojas de nabo
*Sopa de almeja picante
*Arroz blanco

Receta:Cocido de eddo   <★★ : Medio>
Ingredientes (Para 2-3 personas)
*4 eddo
*1 cebolla
*1 zanahoria
*200 g de la carne de pollo picado (cerdo picado)
*20-30 g de guisantes (congerado)
*1 diente de jengibre
*3 cucharadas de salsa de soja
*1 cucharada de sake
*2 cucharadas de azúcar
*aceite de girasol
*300 ml de agua

[Para la carne]
*1.5 cucharadas de salsa de soja
*1 cucharada de sake
*1 cucharada de azúcar
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Elaboración
1. Pele y corte el eddo en paisana. Lavelo con el sal para quitar la pegajosidad. Porque es mejor penetrar el sabor.
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Corte la cebolla emincé (pluma). Pele y corte la zanahoria en rodajas.
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Corte el jengibre muy fino.

2. Ponga la carne en una tazón, eche los condimentos para la carne, después mezclelo.
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3. Caliente el aceite y el jengibre en una olla.
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Después eche la carne. Cuando cambie el color de la carne, eche a cebolla y la zanahoria.
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4. Rehoguelos un par de minutos a fuego medio. Después eche el agua. Cuezalos hasta cuando el eddo esté blando.
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5. Eche los condimento. Cuezalos durante 15 minutos. Al final eche los guisantes.
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Si queda mucho agua, eche un poco de la maicena y el agua para cuajar.

Normalmente cocino con la carne del pollo picado, pero anoche tuve el cerdo, por eso lo usé. Los dos son muy buenos.

En Japón el eddo es muy popular. Cocinamos para el cocido, la sopa de miso, el frito, etc. El eddo tiene mucho el almidón y la fibra alimentaria. Pero pocas calorías.
Me gusta el eddo. ¡Me gustaria saber que como se cocina en otra país!

Anoche usé 8 tipo de verdura.
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¡Hasta luego!

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Cocido de kiriboshi-daikon (nabo seco)

El menú de la cena del día 14 de noviembre.

*Cocido de kiriboshi-daikon (nabo seco)
*Pollo y aguacate con salsa de soja, wasabi y mayonesa
*Chidimi de tibe
*Sopa de miso con cerdo
*Arroz blanco

Receta: Cocido de kiriboshi-daikon  <★★ : Medio> 
Ingredientes (Para 4 personas)
*40 g de kiriboshi-daikon (nabo seco)
*1/2 de zanahoria
*30-40 g de tofu frito
*400 ml de agua
*3 cucharadas de salsa de soja
*2 cucharadas de mirin
*1 cucharada de sake
*1 cucharada de azúcar
*1 cucharadita de dashi
*Aceite de girasol

Elaboración
1. Lave el nabo seco y mojelo en el agua durante 10-15 minutos. Después escurralo y cortelo.

Corte la zanahoria fina como aparece en la fotografía. Corte el tofu frito y eche el agua caliente para quitar el aceite.


2. Caliente el aceite en una olla, después eche el nabo y sofríalo. A continuación eche la zanahoria y el tofo frito, sofríalos a fuego medio un par de minutos.

3. Eche los condimentos y el agua, cuezalos hasta cuando el agua no quede.

El kiriboshi-daikon es un ingrediente seco. Se puede hacerlo, cortarlo fino, después secarlo.
Tiene más dulce y nutritivo que el nabo fresco, porque se pone el sol.
Cocinamos con el kiriboshi- daikon para cocido, ensalada, etc. Cocido es más popular.
Se puede comprarlo en la tienda japonesa y ecológica. Lo he encontrado en una tienda ecología que se llama “Psaging” está en cerca del estación de Alonso Martinez. Creo que se vende en otra tienda ecología. Cuando sepa otra tienda os presentaré.

“Psaging”
http://www.psaging.com/tiendas-psaging.html
Barquillo, 37

Anoche usé 10 tipos de verduras.

Olvidé poner el tofu frito.

¡Hasta luego!

Cocido de hiziki (alga)

El menú del almuerzo del día 20 de octubre.

*Cocido de hiziki
*Pollo con salsa de soja
*Brotes de soja y espárragos a la marinera
*Arroz blanco

Receta:Cocido de hiziki
Ingredientes (Para 2 personas)
*20 g de hiziki (1 paquete de hiziki) *La cantidad es depende del paquete.
*2/3 de zanahoria
*30 g de tofu frito
*30 g de guisantes (congelado)
*250 ml de agua
*1/2 de cucharada de dashi
*2.5 de cucharadas de mirin
*1.5 de cucharadas de azúcar
*2.5 de cucharadas de salsa de soja
*Aceite de girasol

Elaboración
1. Remoje el hiziki el agua templado durante 30 minutos. Cambie el agua 2,3 veces. Después escurralo.

2. Corte la zanahoria y el tofu frito como aparece en la fotografía. Antes de cortar el tofu frito, eche el agua caliente para que quite el aceite.


3. Caliente el aceite en una sartén. Sofría la zanahoria un par de minutos. Después añade el hiziki y el tofu frito y sofrialo a furgo medio un par de minutos.


4. Echa el agua y el dashi. Después lo cueza un par de minutos.

5. Echa el mirin, el azúcar y salsa de soja. Después añade los guisantes. A continuación cuezalo hasta cuando no quede el agua.

El hiziki es un tipo de alga. Tiene doce veces más calcio que el leche. Además tiene la fibra alimentaria y el hierro. Cocinamos el hiziki para cocido, ensalada, hamburger steak, etc. El cocido es lo más popular.
El hiziki tiene 2 tipos del tamaño. Ayer cociné con hiziki corto. Pero hay un hiziki largo.

El cocido hiziki es un poco dulce (usamos el azúcar y el mirin), por eso pensaba que los extranjeros no les gustaba, pero he cocinado para mis amigas, les gusta y les interesa. Está muy bueno y es muy sano, vamos a cocinarlo.

Se puede comprar el hiziki en las tiendas japonesas.
「DAISUKI」
Paseo del General Martínez Campos 42, 28010 Madrid
http://www.daisuki.es/
Se puede comprar el tofu frito en una tienda china y japonesa.
En una tienda china que está en Mercado de Los Mostenses se vendelo como aparece en la fotografía.

En una tienda japonesa que se llama So Happy tiene este tofu frito.

So Happy」
C/ La Reina,3 Madrid   (Está cerrada)
http://www.toofu-ya.com/

Ayer usé 7 tipos de verduras.

¡Hasta luego!

Cocido nabo con calamar (Nimono de nabo y calamar)

El menú de la cena del día 9 de octubre.

*Cocido nabo con calamar
*Cerdo y verduras con salsa de kimuchi
*Ensalada de blocoli y fideo celofan
*Arroz blanco

Receta: Cocido nabo con calamar
Ingredientes (Para 2 personas)
*2 de nabo (mas o menos 10 cm)
*200-300 g de calamar o pota o sepia
*300 ml de agua
*1/2 cucharaditas de dashi
*1.5 cucharadas de salsa de soja
*1.5 cucharadas de mirin
*1.5 cucharadas de sake
*2/3 cucharadas de azúcar

Elaboración
1. Pele el nabo, después corte como aparece en la fotografía.
Mida los condimentos y los eche en una olla.

2. Cuando caliente los condimentos, cueza el calamar un par de minutos, después saquelo. A continuación cueza el nabo, y tape directamente. Cueza 20-25 minutos a fuego lento.
 

3. Antes de comer, añade el calamar en la olla, otra vez cueza un par de minutos.

Cuando cocinemos cocido, a veces usamos la tapa directa porque previene que los ingredientes se rompe durante hirviendo. Y podemos cocer los ingredientes un poco de sopa. No tengo la tapa directa, por eso uso el papel aluminio.

Cocinamos el cocido (se llama Nimono en japonés) mucho. hay varios tipo del cocido. Es muy fácil y muy bueno. Cuando cocine otro tipo, voy a presentarlo.

Anoche usé 8 tipos de verduras.

¡Hasta luego!

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